تلعب الأطعمة غير الصحية دورًا أساسيًا في زيادة الوزن وتطور الحالات الصحية المزمنة لدى العديد من الأشخاص ، أكثر من أي وقت مضى.
والمثير للدهشة أن الناس يعتبرون بعض هذه الأطعمة صحية.
فيما يلي 15 "نوعًا من الأطعمة الصحية" التي تعتبر بالفعل من الأطعمة السريعة المقنعة.
1. الأطعمة المصنعة "قليلة الدسم" و "خالية من الدهون"
يمكن اعتبار "الحرب" على الدهون المشبعة من أكثر القرارات المضللة في تاريخ التغذية.
لقد استند إلى أدلة ضعيفة ، تم فضح زيفها بالكامل الآن.
عندما بدأت هذه المناقشة ، قفز مصنعو الأغذية المصنعة إلى عربة التسوق وبدأوا في إزالة الدهون من الأطعمة.
لكن هناك مشكلة كبيرة. لا طعم جيد للطعام بعد إزالة الدهون. لهذا السبب أضافوا الكثير من السكر للتعويض.
الدهون المشبعة غير ضارة ، لكن السكر المضاف ضار للغاية عند تناوله بكميات زائدة.
عادةً ما تعني عبارة "قليل الدسم" أو "خالي من الدهون" على العبوة أنه منتج عالي المعالجة ومحمّل بالسكر.
2. معظم تتبيلات السلطة التجارية
الخضار صحية بشكل لا يصدق.
المشكلة هي أنهم في كثير من الأحيان لا يتذوقون طعمًا جيدًا بمفردهم.
لهذا السبب يستخدم الكثير من الناس الضمادات لإضافة نكهة إلى سلطاتهم ، وتحويل هذه الوجبات الخفيفة إلى وجبات لذيذة.
لكن العديد من ضمادات السلطة مليئة بالفعل بمكونات غير صحية مثل السكر والزيوت النباتية والدهون غير المشبعة ، إلى جانب العديد من المواد الكيميائية الاصطناعية.
على الرغم من أن الخضار مفيدة لك ، إلا أن تناولها مع صلصة غنية بالمكونات الضارة ينفي أي فائدة صحية تحصل عليها من السلطة.
تحقق من قائمة المكونات قبل استخدام تتبيلة السلطة أو اصنعها بنفسك باستخدام مكونات صحية.
3. عصائر الفاكهة ... التي هي في الأساس مجرد سكر سائل
يعتقد الكثير من الناس أن عصائر الفاكهة صحية.
يجب أن يكونوا لأنهم يأتون من الفاكهة ، أليس كذلك؟
لكن معظم عصير الفاكهة الذي تجده في محل البقالة ليس في الحقيقة عصير فواكه.
في بعض الأحيان لا تحتوي على أي فاكهة فعلية ، فقط مواد كيميائية لها مذاق مثل الفاكهة. ما تشربه هو في الأساس ماء سكر بنكهة الفاكهة.
ومع ذلك ، حتى لو كنت تشرب عصير فواكه عالي الجودة 100٪ ، فإنه لا يزال ليس الخيار الأفضل.
عصير الفاكهة مثل الفاكهة ، باستثناء جميع الأشياء الجيدة (مثل الألياف) التي تم إخراجها. الشيء الرئيسي المتبقي من الفاكهة الفعلية هو السكر.
يحتوي عصير الفاكهة في الواقع على كمية مماثلة من السكر مثل المشروبات المحلاة بالسكر.
4. القمح الكامل "الصحي للقلب"
لا تُصنع معظم منتجات "القمح الكامل" من القمح الكامل.
تم طحن الحبوب إلى دقيق ناعم جدًا ، مما يؤدي إلى رفع نسبة السكر في الدم بنفس سرعة نظيراتها المكررة.
في الواقع ، يمكن أن يحتوي خبز القمح الكامل على مؤشر نسبة السكر في الدم مماثل للخبز الأبيض.
ولكن حتى القمح الكامل الحقيقي قد يكون فكرة سيئة لأن القمح الحديث غير صحي مقارنة بالقمح الذي أكله أجدادنا.
حوالي عام 1960 ، قام العلماء بتعديل الجينات في القمح لزيادة المحصول. يعتبر القمح الحديث أقل تغذية وله بعض الخصائص التي تجعله أسوأ بكثير للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين.
هناك أيضًا دراسات تظهر أن القمح الحديث قد يسبب الالتهاب ويزيد من مستويات الكوليسترول ، على الأقل عند مقارنته بالأصناف القديمة.
ربما كان القمح من الحبوب الصحية نسبيًا في اليوم ، ولكن يجب تناول الأشياء التي يتناولها معظم الناس اليوم بحذر.
5. فيتوسترولس لخفض الكولسترول
الفيتوسترولس عبارة عن مغذيات تشبه في الأساس النسخ النباتية من الكوليسترول.
أظهرت بعض الدراسات أنها يمكن أن تخفض نسبة الكوليسترول في الدم لدى البشر.
لهذا السبب ، غالبًا ما تتم إضافتهم إلى الأطعمة المصنعة التي يتم تسويقها بعد ذلك على أنها "تخفض الكوليسترول" ويُزعم أنها تساعد في الوقاية من أمراض القلب.
ومع ذلك ، فقد أظهرت الدراسات أنه على الرغم من خفض مستويات الكوليسترول ، فإن فيتوسترولس لها آثار سلبية على نظام القلب والأوعية الدموية وقد تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والوفاة.
الأشخاص المصابون بالفيتوستيرول في الدم (حالة وراثية ترفع مستوى ستيرول النبات في الدم) هم أكثر عرضة للتأثيرات السلبية للفيتوستيرول.
6. المارجرين
تم تصنيف الزبدة كخيار غذائي سيئ في الماضي بسبب محتواها العالي من الدهون المشبعة.
بدأ العديد من خبراء الصحة في الترويج للمارجرين بدلاً من ذلك.
في الماضي ، كان المارجرين يحتوي على نسبة عالية من الدهون المتحولة. في الوقت الحاضر ، تحتوي على نسبة أقل من الدهون المتحولة عن ذي قبل ، لكنها لا تزال محملة بالزيوت النباتية المكررة.
ليس من المستغرب أن أظهرت دراسة فرامنغهام للقلب أن الأشخاص الذين يستبدلون الزبدة بالسمن هم في الواقع أكثر عرضة للوفاة من أمراض القلب.
إذا كنت ترغب في تحسين صحتك ، فحاول تناول الزبدة الحقيقية (ويفضل أن تتغذى على العشب) ، وتجنب المارجرين بالدهون المتحولة. أصبح المارجرين الخالي من الدهون المتحولة أكثر توفراً في السنوات الأخيرة.
اقرأ دائمًا الحقائق الغذائية بعناية وقلل من المنتجات التي تحتوي على الدهون المتحولة.
قد يُعتبر المارجرين المشبع بالدهون بدلاً من الزبدة الطبيعية من أسوأ النصائح الغذائية في التاريخ.
7. المشروبات الرياضية
تم تصميم المشروبات الرياضية مع وضع الرياضيين في الاعتبار.
تحتوي على الأملاح والسكر ، والتي يمكن أن تكون مفيدة للرياضيين في كثير من الحالات.
ومع ذلك ، لا يحتاج معظم الناس إلى ملح أو سكر سائل إضافي في نظامهم الغذائي.
على الرغم من اعتبارها غالبًا "أقل ضررًا" من المشروبات الغازية السكرية ، إلا أنه لا يوجد فرق جوهري بينهما ، باستثناء محتوى السكر في المشروبات الرياضية في بعض الأحيان طفيف أدنى.
من المهم أن تحافظ على رطوبتك ، خاصةً عند التمرين ، ولكن سيكون من الأفضل لمعظم الناس التمسك بالماء العادي.
8. الأطعمة السريعة منخفضة الكربوهيدرات
كانت الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات شائعة بشكل لا يصدق لعدة عقود.
في السنوات الـ 12 الماضية ، أكدت الدراسات أن هذه الحميات هي وسيلة فعالة لفقدان الوزن وتحسين الصحة.
ومع ذلك ، فقد استوعب مصنعو المواد الغذائية هذا الاتجاه وقدموا العديد من الأطعمة المصنعة منخفضة الكربوهيدرات "الصديقة" إلى السوق.
وهذا يشمل الأطعمة عالية المعالجة مثل قضبان أتكينز. إذا ألقيت نظرة على قائمة المكونات ، ستجد أنه لا يوجد طعام حقيقي فيها ، فقط المواد الكيميائية والمكونات عالية النقاء.
يمكن استهلاك هذه المنتجات من حين لآخر دون المساومة على التكيف الأيضي الذي يأتي مع تناول منخفض الكربوهيدرات.
ومع ذلك ، فهي لا تغذي جسمك حقًا. على الرغم من أنها منخفضة الكربوهيدرات من الناحية الفنية ، إلا أنها لا تزال غير صحية.
9. رحيق الأغاف
نظرًا للآثار الضارة المعروفة للسكر ، كان الناس يبحثون عن بدائل.
يعد رحيق الأغاف أحد أكثر المحليات "الطبيعية" شيوعًا ، ويسمى أيضًا شراب الأغاف.
ستجد هذا المُحلي في جميع أنواع "الأطعمة الصحية" ، غالبًا مع ادعاءات جذابة على العبوة.
مشكلة الصبار أنه ليس أفضل من السكر العادي. في الواقع ، إنه أسوأ بكثير.
واحدة من المشاكل الرئيسية للسكر هو احتوائه على كميات زائدة من الفركتوز ، والتي يمكن أن تسبب مشاكل استقلابية حادة عند تناولها بكميات زائدة.
يحتوي السكر على حوالي 50٪ من الفركتوز و 55٪ من شراب الذرة عالي الفركتوز ، لكن الصبار يحتوي على كمية أكبر - تصل إلى 70-90٪.
لذلك ، غرام مقابل غرام ، الصبار أسوأ من السكر العادي.
"الطبيعي" لا يعني دائمًا الصحة. ما إذا كان يجب اعتبار الصبار طبيعيًا أم لا.
10. الوجبات السريعة النباتية
تحظى الأنظمة الغذائية النباتية بشعبية كبيرة هذه الأيام ، غالبًا لأسباب أخلاقية وبيئية.
ومع ذلك ، يروج الكثير من الناس للأنظمة الغذائية النباتية بغرض تحسين الصحة.
هناك العديد من الأطعمة النباتية المصنعة في السوق ، وغالبًا ما تُباع كبديل مناسب للأطعمة غير النباتية.
أحد الأمثلة على ذلك هو لحم الخنزير المقدد النباتي.
ولكن من المهم أن تضع في اعتبارك أن هذه المنتجات يتم معالجتها بشكل كبير ، ومن صنع المصنع ، وهي سيئة لأي شخص تقريبًا ، بما في ذلك الأشخاص النباتيون.
11. شراب الأرز البني
شراب الأرز البني ، المعروف أيضًا باسم شراب الشعير ، هو مُحلي يُفترض خطأً أنه صحي.
يتم صنعه عن طريق تعريض الأرز المطبوخ إلى الإنزيمات التي تكسر النشا إلى سكريات بسيطة.
شراب الأرز البني لا يحتوي على الفركتوز المكرر ، فقط الجلوكوز.
يعد عدم وجود الفركتوز المكرر أمرًا جيدًا ، ولكن يحتوي شراب الأرز على مؤشر نسبة السكر في الدم يبلغ 98 ، مما يعني أن الجلوكوز الموجود فيه سيؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم بسرعة كبيرة.
شراب الأرز مكرر بدرجة عالية ولا يحتوي على عناصر غذائية أساسية تقريبًا. بعبارة أخرى ، تعتبر سعرات حرارية "فارغة".
لقد أثيرت بعض المخاوف بشأن تلوث هذا الشراب بالزرنيخ ، وهو سبب آخر لضرورة توخي الحذر الشديد مع هذا التحلية.
هناك أنواع أخرى من المحليات ، بما في ذلك المحليات منخفضة السعرات الحرارية مثل:
- ستيفيا
- اريثريتول
- إكسيليتول
بشكل عام ، حاول استخدام جميع المحليات بحكمة واتبع أحجام الحصص الموصى بها.
12. الأغذية العضوية المصنعة
لسوء الحظ ، أصبحت كلمة "عضوي" كلمة طنانة تسويقية نموذجية في كثير من الحالات.
لقد وجد مصنعو المواد الغذائية جميع أنواع الطرق لصنع نفس المنتجات ، باستثناء المكونات التي تصادف أن تكون عضوية.
يتضمن ذلك مكونات مثل سكر القصب الخام العضوي ، والذي يتطابق بشكل أساسي بنسبة 100٪ مع السكر العادي. لا يزال مجرد الجلوكوز والفركتوز مع القليل من العناصر الغذائية أو انعدامها.
في كثير من الحالات ، يكون الاختلاف بين المكون ونظيره العضوي قريبًا من لا شيء.
الأطعمة المصنعة التي تم تصنيفها على أنها عضوية ليست بالضرورة صحية. تحقق دائمًا من الملصق لمعرفة ما بداخله.
13. زيوت نباتية
يُنصح غالبًا بتناول البذور والزيوت النباتية ، والتي تشمل زيت فول الصويا وزيت الكانولا وزيت بذور العنب وغيرها الكثير.
تستند هذه التوصية إلى حقيقة أن هذه الزيوت قد ثبت أنها تخفض مستويات الكوليسترول في الدم ، على الأقل على المدى القصير.
ومع ذلك ، من المهم أن تضع في اعتبارك أن نسبة الكوليسترول في الدم هي عامل الخطر. إنه ليس مرضًا في حد ذاته.
على الرغم من أن الزيوت النباتية يمكن أن تساعد في تحسين عامل الخطر ، إلا أنه لا يوجد ضمان بأنها ستساعد في منع النتائج الصحية الفعلية مثل النوبات القلبية أو الموت ، وهو ما يهم حقًا.
في الواقع ، أظهرت العديد من التجارب الخاضعة للرقابة أنه على الرغم من خفض الكوليسترول ، إلا أن هذه الزيوت يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب وضعف الذاكرة.
من المهم تناول الدهون الصحية والطبيعية مثل الزبدة وزيت جوز الهند وزيت الزيتون باعتدال.
أيضًا ، اتبع حجم الحصة الموصى به ، ولكن قلل من الزيوت النباتية المعالجة كما لو كانت صحتك تعتمد عليها ، وهو ما تفعله.
14. الأطعمة السريعة الخالية من الغلوتين
وفقًا لمسح عام 2013 ، يحاول حوالي ثلث الأشخاص في الولايات المتحدة بنشاط الحد من الغلوتين أو تجنبه.
يعتقد العديد من الخبراء أن هذا غير ضروري ، ولكن الحقيقة هي أن الغلوتين ، وخاصة من القمح الحديث ، يمكن أن يكون مشكلة لكثير من الناس.
ليس من المستغرب ، جلبت الشركات المصنعة للمواد الغذائية كل الانواع من الأطعمة الخالية من الغلوتين إلى السوق.
تكمن مشكلة هذه الأطعمة في أنها عادة ما يكون لها نفس الآثار السلبية على جسمك مثل نظيراتها المحتوية على الغلوتين ، إن لم تكن أسوأ.
هذه هي الأطعمة المصنعة للغاية وتحتوي على القليل من العناصر الغذائية وغالبًا ما تكون مصنوعة من النشويات المكررة التي يمكن أن تؤدي إلى ارتفاع سريع للغاية في نسبة السكر في الدم.
حاول اختيار الأطعمة الخالية من الغلوتين بشكل طبيعي ، مثل النباتات والحيوانات ، وليس الأطعمة المصنعة الخالية من الغلوتين.
لا تزال الوجبات السريعة الخالية من الغلوتين من الوجبات السريعة.
15. معظم حبوب الإفطار المجهزة
قد تكون الطريقة التي يتم بها تسويق بعض حبوب الإفطار خادعة.
العديد منهم ، بما في ذلك تلك التي يتم تسويقها للأطفال ، لديهم ادعاءات صحية مختلفة مدرجة في الصندوق.
وهذا يشمل ادعاءات مثل "الحبوب الكاملة" أو "قليلة الدسم" التي قد تكون مضللة.
هذا صحيح بشكل خاص عندما تنظر إلى قائمة المكونات وترى أن هذه المنتجات تحتوي في الغالب على:
- الحبوب المكررة
- السكر
- كيماويات صناعية
من المهم دائمًا مراجعة عبوة المنتج لتأكيد ما تضعه بالفعل في جسمك وما إذا كانت صحية بالنسبة لك.
الأطعمة الصحية حقًا هي أطعمة كاملة مكونة من عنصر واحد. فوائدهم الصحية تتحدث عنهم.
لا يحتاج الطعام الحقيقي حتى إلى قائمة مكونات ، لأن الطعام الحقيقي هو المكون.
