على الرغم من الاستمتاع بالعصير في جميع أنحاء العالم ، إلا أنه مشروب مثير للجدل.
عندما يتعلق الأمر بصحتها ، ينقسم الكثير من الناس. يجادل البعض بأنه يحتوي على نسبة عالية جدًا من السكر ، بينما يدافع البعض الآخر عن محتواه العالي من العناصر الغذائية.
تستعرض هذه المقالة أصح 9 عصائر وتناقش ما إذا كان العصير خيارًا صحيًا بشكل عام.
1. التوت البري
يقدم عصير التوت البري اللاذع والأحمر الزاهي العديد من الفوائد.
يوفر كوب واحد (240 مل) من عصير التوت البري ما يلي:
- السعرات الحرارية: 116
- البروتين: 1 جرام
- الكربوهيدرات: 31 جرام
- الألياف: 0.25 جرام
- السكر: 31 جرام
- البوتاسيوم: 4٪ من القيمة اليومية (DV)
- فيتامين ج: 26٪ من القيمة اليومية
- فيتامين هـ: 20٪ من القيمة اليومية
- فيتامين ك: 11٪ من القيمة اليومية
يُعرف عصير التوت البري بقدرته على الحماية من التهابات المسالك البولية (UTIs). على الرغم من اختلاط الأبحاث حول هذا التأثير ، وجدت مراجعة حديثة أن شرب عصير التوت البري يقلل من خطر الإصابة بعدوى المسالك البولية بنسبة 32.5٪.
يحتوي هذا العصير أيضًا على نسبة عالية من مضادات الأكسدة ، بما في ذلك الأنثوسيانين والفلافونول والبروسيانيدين والفيتامينات C و E ، والتي قد تساعد في حماية خلاياك من التلف الذي تسببه الجذور الحرة.
ملخصيحتوي عصير التوت البري على نسبة عالية من البوتاسيوم ومضادات الأكسدة والفيتامينات C و E. وقد يساعد أيضًا في منع التهابات المسالك البولية ، على الرغم من أن الأبحاث حول هذا التأثير مختلطة.
2. الطماطم
عصير الطماطم ليس فقط مكونًا رئيسيًا في Bloody Marys ولكنه يتمتع أيضًا بمفرده كمشروب لذيذ وصحي.
في حين أن العديد من الناس يعتبرون الطماطم من الخضروات نظرًا لاستخداماتها في الطهي ، فهي فاكهة من الناحية البيولوجية. ومع ذلك ، تصنف العديد من الشركات عصير الطماطم كعصير خضروات بسبب نكهته ومحتواه المنخفض من السكر.
كوب واحد (240 مل) من عصير الطماطم يوفر:
- السعرات الحرارية: 41
- البروتين: 2 جرام
- الكربوهيدرات: 9 جرام
- الألياف: 1 جرام
- السكر: 6 جرام
- الفولات: 12٪ من القيمة اليومية
- البوتاسيوم: 11٪ من القيمة اليومية
- فيتامين أ: 6٪ من القيمة اليومية
- فيتامين سي: 189٪ من القيمة اليومية
- فيتامين هـ: 5٪ من القيمة اليومية
- فيتامين ك: 5٪ من القيمة اليومية
يحتوي عصير الطماطم بشكل خاص على نسبة عالية من فيتامين C ، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تدعم امتصاص الحديد وتعزز صحة الجلد والمناعة.
كما أنه مصدر جيد للليكوبين ، وهو كاروتينويد ومضاد للأكسدة يمنح الطماطم لونها الأحمر. في الواقع ، ورد أن 80 ٪ من الليكوبين الغذائي يأتي من عصير الطماطم أو صلصة السباغيتي أو صلصة البيتزا.
قد يقلل اللايكوبين من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. على سبيل المثال ، ربطت إحدى المراجعات زيادة تناول اللايكوبين بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 13٪.
ومع ذلك ، يمكن أن يحتوي عصير الطماطم على نسبة عالية من الملح ، وهو معدن يمكن أن يرفع ضغط الدم عند تناوله بكميات زائدة. نظرًا لأن معظم الناس يستهلكون الكثير من الملح ، فحاول اختيار خيارات منخفضة الصوديوم عندما يكون ذلك ممكنًا.
ملخصيحتوي عصير الطماطم على نسبة عالية جدًا من اللايكوبين ، والذي يعمل كمضاد للأكسدة وقد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. علاوة على ذلك ، يوفر كوب واحد (250 مل) ضعف احتياجاتك اليومية من فيتامين سي تقريبًا. اختر عصير طماطم منخفض الصوديوم كلما أمكن ذلك.
3. البنجر
اكتسب عصير البنجر شعبية في السنوات الأخيرة بسبب الفوائد الصحية المرتبطة به.
يتكون هذا العصير الملون من مزج البنجر والماء.
كوب واحد (240 مل) من عصير البنجر يوفر:
- السعرات الحرارية: 70
- البروتين: 1 جرام
- الكربوهيدرات: 18 جرام
- الألياف: 1 جرام
- السكر: 13 جرام
يحتوي على نسبة منخفضة نسبيًا من السكر ، حيث أن معظم الخضروات تحتوي على نسبة سكر أقل بشكل طبيعي من الفواكه.
علاوة على ذلك ، يعتبر البنجر مصدرًا رائعًا للبيتالين ، وهي أصباغ تمنح الخضار لونها الأحمر الغامق. تعمل كمضادات أكسدة قوية ، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والالتهابات وأنواع معينة من السرطان.
يحتوي عصير البنجر أيضًا على نسبة عالية من النترات غير العضوية ، والتي ثبت أنها تزيد من الأداء الرياضي وتقلل من ضغط الدم وخطر الإصابة بأمراض القلب.
ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن محتوى النترات غير العضوية في عصير البنجر يعتمد على تنوع الخضروات وظروف نموها ، بالإضافة إلى طريقة المعالجة.
نظرًا لأن محتوى النترات غير مدرج في معظم الملصقات ، فمن الصعب معرفة إلى أي مدى سيوفر شرب عصير البنجر فوائد متعلقة بالنترات.
ملخصعصير البنجر غني بالنترات والبيتالين الغذائية ، وكلاهما مرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأمراض المزمنة الأخرى. علاوة على ذلك ، يحتوي على نسبة سكر أقل بكثير من العصائر الأخرى.
4. التفاح
عصير التفاح من أشهر أنواع العصائر.
هناك نوعان رئيسيان - غائم وواضح. يحتوي عصير التفاح العكر على اللب ، بينما تمت إزالة اللب من عصير التفاح الصافي.
توفر حصة كوب واحد (240 مل) من عصير التفاح:
- السعرات الحرارية: 114
- البروتين: أقل من 1 جرام
- الكربوهيدرات: 28 جرام
- الألياف: 0.5 جرام
- السكر: 24 جرام
- البوتاسيوم: 5٪ من القيمة اليومية
- فيتامين سي: 3٪ من القيمة اليومية
عصير التفاح هو مصدر معتدل للبوتاسيوم ، وهو معدن يعمل كإلكتروليت ومهم للإشارات العصبية وصحة القلب.
على الرغم من أنه يحتوي على نسبة منخفضة من فيتامين سي بشكل طبيعي ، إلا أن العديد من الأصناف التجارية مدعمة بفيتامين ج ، مما يوفر ما يصل إلى 106٪ من القيمة اليومية لكل كوب (240 مل).
علاوة على ذلك ، فهو يحتوي على نسبة عالية من المركبات المضادة للأكسدة مثل الفلافونويد وحمض الكلوروجينيك ، والتي تساعد في تحييد الجذور الحرة الضارة بالخلايا.
من بين الأنواع المختلفة ، يعتبر عصير التفاح الغائم هو الأعلى في مضادات الأكسدة. في إحدى الدراسات ، وجد أنه يحتوي على 2-5 أضعاف المحتوى المضاد للأكسدة في عصير التفاح الصافي.
ملخصيأتي عصير التفاح بأصناف صافية وعكرة. على الرغم من احتواء كلاهما على مضادات الأكسدة ، فإن العصير المعكر يوفر ما يصل إلى 2-5 مرات أكثر. يتم إثراء معظم عصائر التفاح بفيتامين ج ، مما يعزز محتواه من مضادات الأكسدة.
5. تقليم
الخوخ المجفف هو البرقوق المجفف. غالبًا ما يتم الاستمتاع بها كوجبة خفيفة ، لكن عصير البرقوق هو خيار شائع آخر.
كوب واحد (240 مل) من عصير البرقوق يوفر:
- السعرات الحرارية: 182
- البروتين: 1.5 جرام
- الكربوهيدرات: 45 جرام
- الألياف: 2.5 جرام
- السكر: 42 جرام
- الحديد: 17٪ من القيمة اليومية
- المغنيسيوم: 9٪ من القيمة اليومية
- المنغنيز: 17٪ من القيمة اليومية
- البوتاسيوم: 15٪ من القيمة اليومية
- فيتامين ب 2: 14٪ من القيمة اليومية
- فيتامين ب 3: 13٪ من القيمة اليومية
- فيتامين ب 6: 33٪ من القيمة اليومية
- فيتامين ج: 12٪ من القيمة اليومية
- فيتامين ك: 8٪ من القيمة اليومية
يحتوي عصير البرقوق على نسبة عالية من فيتامينات ب ، والتي تلعب دورًا في التمثيل الغذائي ، وإنتاج الحمض النووي وخلايا الدم الحمراء ، وصحة الجلد والعين.
علاوة على ذلك ، فإنه يستخدم على نطاق واسع كعلاج للإمساك ، وخاصة عند كبار السن. يبدو أن محتواه من الألياف يساعد في تليين البراز ويعمل كملين خفيف.
كما أنه مصدر جيد لمضادات الأكسدة ، مثل فيتامين سي والمركبات الفينولية.
على الرغم من أن عصير البرقوق مصدر طبيعي للسكر ، فمن الأفضل أن تحد من تناولك لكوب صغير يوميًا أو تخفيفه بالماء.
ملخصيوفر عصير البرقوق مصدرًا غنيًا للحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم وفيتامين ج وفيتامين ب. يشيع استخدامه كعلاج للإمساك بسبب تأثيره الملين للبراز.
6. الرمان
اكتسب عصير الرمان شعبية في السنوات الأخيرة بسبب فوائده الغذائية. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يضيف لونًا نابضًا بالحياة إلى يومك.
يوفر كوب واحد (240 مل) من عصير الرمان ما يلي:
- السعرات الحرارية: 134
- البروتين: أقل من 1 جرام
- الكربوهيدرات: 33 جرام
- الألياف: 0.25 جرام
- السكر: 32 جرام
- البوتاسيوم: 11٪ من القيمة اليومية
- فيتامين ج: أقل من 1٪ من القيمة اليومية
- فيتامين ك: 22٪ من القيمة اليومية
عصير الرمان غني بفيتامين K الذي يساعد على تخثر الدم وصحة القلب ونمو العظام.
كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الأنثوسيانين المضاد للأكسدة ، والذي يعطي الرمان لونه الأحمر الداكن المميز.
أخيرًا ، تحتوي العديد من الأصناف على فيتامين ج مضاف ، مما يساعدك في الوصول إلى ما يصل إلى 27٪ من القيمة اليومية DV.
ملخصعصير الرمان غني بالأنثوسيانين ، وهي مضادات أكسدة قوية تمنح الرمان لونه الأحمر الغامق. يحتوي العصير أيضًا على نسبة عالية من فيتامين K ، وهو مهم لصحة القلب والعظام.
7. أكي بيري
توت أكي هو توت دائري صغير يأتي من شجرة نخيل أكي.
عصيرهم اللذيذ له لون أرجواني غامق.
يوفر كوب واحد (240 مل) من عصير التوت:
- السعرات الحرارية: 91
- البروتين: 1 جرام
- الكربوهيدرات: 13 جرام
- الألياف: 2 جرام
- السكر: 9 جرام
نظرًا لأنه لم يكتسب شعبية إلا مؤخرًا ، فإن البيانات الغذائية لهذا العصير محدودة. ومع ذلك ، فقد تمت دراسة محتوى الفاكهة من مضادات الأكسدة على نطاق واسع.
عصير Acai غني بمضادات الأكسدة المختلفة ، وخاصة الفلافونويد وحمض الفيروليك وحمض الكلوروجينيك. ارتبط النظام الغذائي الغني بهذه المركبات بانخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب والتدهور العقلي.
في الواقع ، يحتوي توت أكي على مضادات أكسدة أكثر بكثير من العنب البري ، والتي تشتهر بمركباتها التي تقاوم الأمراض.
أخيرًا ، وجدت دراسة أجريت على 14 مشاركًا مصابًا بالتهاب المفاصل العظمي أن شرب عصير فاكهة يحتوي على أكي لمدة 12 أسبوعًا يقلل بشكل ملحوظ من الألم. ومع ذلك ، هناك حاجة لدراسات أكبر لفهم هذه العلاقة بشكل أفضل.
ملخصعصير Acai غني بمضادات الأكسدة القوية ، مثل الفلافونويد وحمض الفيروليك وحمض الكلوروجينيك. تم ربط النظام الغذائي الغني بهذه المركبات بانخفاض خطر الإصابة بأمراض مزمنة.
8. أورانج
عصير البرتقال هو وجبة إفطار كلاسيكية حول العالم ومعروف جيدًا بخصائصه الغذائية.
يوفر كوب واحد (240 مل) من عصير البرتقال:
- السعرات الحرارية: 112
- البروتين: 2 جرام
- الكربوهيدرات: 26 جرام
- الألياف: 0.5 جرام
- السكر: 21 جرام
- الفولات: 19٪ من القيمة اليومية
- البوتاسيوم: 11٪ من القيمة اليومية
- فيتامين ج: 138٪ من القيمة اليومية
يعد عصير البرتقال مصدرًا مهمًا لفيتامين C ، وهو مضاد للأكسدة ضروري لصحة الجلد وامتصاص الحديد.
كما أنه يحتوي على نسبة عالية من المركبات الفينولية ، مثل أحماض سيناميك وفيروليك وأحماض الكلوروجينيك. تساعد هذه المركبات المضادة للأكسدة في محاربة الجذور الحرة التي يمكن أن تدمر الخلايا وتؤدي إلى الإصابة بالأمراض.
وجدت دراسة أجريت على 30 شخصًا أن شرب عصير البرتقال بعد تناول وجبة غنية بالدهون والكربوهيدرات أدى إلى انخفاض مستويات الالتهاب بشكل ملحوظ ، مقارنة بمياه الشرب أو ماء الجلوكوز. وعزا الباحثون ذلك إلى مضادات الأكسدة الموجودة في عصير البرتقال.
يمكنك شراء عصير البرتقال مع اللب أو بدونه. يضيف اللب القليل من الألياف ، ولكن ليس كمية كبيرة.
بالإضافة إلى أن العديد من أنواع عصير البرتقال قد أضافت الكالسيوم لدعم صحة العظام.
ملخصعصير البرتقال غني بشكل طبيعي بفيتامين ج ومضادات الأكسدة الأخرى. في إحدى الدراسات ، أدى شرب عصير البرتقال بعد تناول وجبة غنية بالدهون والكربوهيدرات إلى تقليل الالتهاب.
9. الجريب فروت
عصير الجريب فروت هو مشروب لاذع يستمتع به كثير من الناس.
كوب واحد (240 مل) من عصير الجريب فروت يوفر:
- السعرات الحرارية: 95
- البروتين: 1.5 جرام
- الكربوهيدرات: 19 جرام
- الألياف: 1.5 جرام
- السكر: 20 جرام
- الفولات: 9٪ من القيمة اليومية
- البوتاسيوم: 8٪ من القيمة اليومية
- فيتامين ج: 96٪ من القيمة اليومية
- فيتامين هـ: 4٪ من القيمة اليومية
عصير الجريب فروت غني بمضادات الأكسدة المقاومة للأمراض مثل فيتامين سي ومركب يعرف باسم النارينجين.
ومع ذلك ، فإن معالجة الفاكهة يقلل من محتواها من بعض مضادات الأكسدة. على سبيل المثال ، الجريب فروت الكامل غني بالبيتا كاروتين والليكوبين ، لكن عصير الجريب فروت يفتقر إلى هذه العناصر الغذائية.
من المهم معرفة أن الجريب فروت وعصيرها يتفاعلان مع أكثر من 85 دواءً ، بما في ذلك مميعات الدم ومضادات الاكتئاب وأدوية الكوليسترول وضغط الدم.
هذا بسبب المركبات الموجودة في الجريب فروت المعروفة باسم الفورانوكومارين ، والتي تتفاعل مع قدرة الكبد على معالجة الأدوية. لذلك ، من الضروري التحدث مع أخصائي الرعاية الصحية قبل تناول الجريب فروت ومشتقاته.
ملخصعصير الجريب فروت غني بمضادات الأكسدة ، مثل النارينجين وفيتامين سي ، إلا أن الجريب فروت ومنتجاته تتفاعل مع العديد من الأدوية. استشر أخصائي رعاية صحية إذا كنت تتناول أي أدوية قد تتفاعل مع الجريب فروت.
السلبيات المحتملة للعصير
على الرغم من احتواء العصير على العديد من العناصر الغذائية المهمة ، إلا أن شربه بعض الجوانب السلبية.
يحتوي على نسبة منخفضة من الألياف
على عكس الفاكهة الكاملة ، فإن عصير الفاكهة يحتوي على نسبة منخفضة من الألياف. أثناء المعالجة ، يتم استخلاص العصائر من الفاكهة ، ويتم التخلص من اللب والألياف المتبقية.
تساعد الألياف في إدارة مستويات السكر في الدم عن طريق إبطاء امتصاص السكر في مجرى الدم. بدون الألياف ، يمكن للسكر أن يدخل الدم بسهولة ويؤدي إلى ارتفاع سريع في نسبة السكر في الدم والأنسولين.
نسبة عالية من السكر
تحتوي كل من عصائر الفاكهة والفاكهة الكاملة على نسبة عالية من السكر ، ولكنها تختلف في نوع السكر الذي تحتوي عليه.
السكر في الفاكهة الكاملة هو سكر جوهري موجود داخل الهيكل الخلوي للفاكهة أو الخضار. لا يتم امتصاص هذه السكريات بالسرعة التي يتم امتصاصها من السكريات الحرة.
السكريات الحرة هي سكريات بسيطة إما تمت إضافتها إلى الطعام أو توجد بشكل طبيعي في بعض الأطعمة والمشروبات ، بما في ذلك عصائر الفاكهة والعسل. على عكس السكريات الجوهرية ، يتم امتصاصها بسرعة ، لأنها غير مرتبطة داخل خلية.
يرتبط النظام الغذائي الغني بالسكريات الحرة - وخاصة المشروبات المحلاة بالسكر - بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري والسمنة.
ومع ذلك ، فإن معظم السكريات المجانية في النظام الغذائي تأتي من المشروبات المحلاة بالسكر ، مثل المشروبات الغازية ومشروبات الطاقة. في الواقع ، وجدت دراسة أجريت عام 2017 أن عصير الفاكهة لا يمثل سوى 2.9٪ من إجمالي مدخول السكر.
على عكس المشروبات الأخرى المحلاة بالسكر ، فإن عصير الفاكهة 100٪ غني بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. لذلك ، يرى العديد من الخبراء أنه بديل أفضل بكثير.
ومع ذلك ، ركز على الحصول على العناصر الغذائية اليومية من الفواكه والخضروات الكاملة ، والتي غالبًا ما تحتوي على نسبة عالية من الألياف. حاول ألا تشرب أكثر من 1-2 أكواب (240-480 مل) من العصير يوميًا.
أخيرًا ، إذا قررت شرب العصير ، فحاول شراء عصير فواكه حقيقي 100٪. كثير من الناس يخطئون في اعتبار كوكتيل الفاكهة أو مشروبات الفاكهة عصيرًا حقيقيًا. ومع ذلك ، تحتوي هذه المشروبات عادة على سكر وملونات ونكهات مضافة.
ملخصعلى عكس الفواكه والخضروات الكاملة ، يعتبر عصير الفاكهة مصدرًا فقيرًا للألياف ويمكن أن يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم. بينما يمكن أن يكون العصير مصدرًا رائعًا للتغذية ، قلل من تناولك إلى 1-2 أكواب (240-480 مل) يوميًا ، وحاول أن تختار الفواكه والخضروات الكاملة في كثير من الأحيان.
الخط السفلي
يمكن أن يكون العصير مصدرًا ممتازًا للعناصر الغذائية ، وخاصة مضادات الأكسدة.
في حين أن هناك جدلًا حول محتوى السكر في العصير ، إلا أنه يعد خيارًا صحيًا أكثر من المشروبات المحلاة بالسكر ، مثل المشروبات الغازية أو مشروبات الطاقة.
حاول أن تحد من تناولك إلى 1-2 أكواب (240-480 مل) يوميًا ، واختر الفواكه والخضروات الكاملة كلما أمكن ذلك.
إذا كنت تبحث عن مصدر سريع ومناسب للعناصر الغذائية ، فيمكن أن يكون العصير جزءًا من نظام غذائي صحي - طالما أنك تستمتع به باعتدال.
