البيض المسلوق طريقة غير مكلفة ولذيذة لإضافة بروتين عالي الجودة ومجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة إلى نظامك الغذائي.
البيض متعدد الاستخدامات بقدر ما هو مغذي ، ويفكر العديد من طهاة المنزل في معرفة كيفية سلقه جزءًا أساسيًا من مجموعة مهاراتهم.
سواء كنت ترغب في غليان البيض بشدة أو كنت تفضل صفارًا طريًا سائلًا ، فإن سر إتقان فن سلق البيض هو التوقيت.
تشرح هذه المقالة المدة التي يجب أن تُسلق فيها البيض حتى تنضج بشكل مثالي في كل مرة.
يختلف وقت الغليان
عندما يتعلق الأمر بسلق البيض ، يعتمد وقت الطهي الأمثل بشكل أساسي على تفضيلات ذوقك وما تخطط لاستخدامه من أجله.
على سبيل المثال ، تعتبر البيضة المسلوقة والمطبوخة بالكامل مثالية كوجبة خفيفة أثناء التنقل أو في سلطة البيض.على العكس من ذلك ، فإن البيض المسلوق مع صفار جامى ناعم هو طريقة مثالية لتزيين شريحة من الخبز المحمص أو سلطة مقرمشة أو وعاء من رامين محلي الصنع.
بغض النظر عن النتيجة المرجوة ، ابدأ بملء قدر كبير بما يكفي من الماء لتغطية البيض تمامًا. لا يوجد حد لعدد البيض الذي يمكنك سلقه مرة واحدة ، طالما أن كل بيضة مغمورة بالكامل في الماء أثناء الطهي.
بعد ذلك ، اجعلي الماء يغلي تمامًا ، ثم خففي الحرارة حتى يغلي الماء. ضع بيضك في الماء بحذر وقم بزيادة الحرارة لإعادة الماء إلى درجة الغليان البطيء والمتداول.
تأكد من عدم فقاعات الماء بقوة كبيرة ، لأن القيام بذلك سيقلل من خطر تكسير القشرة.
استخدم الدليل التالي لتحديد مدة سلق البيض:
- 7 دقائق. يتيح هذا الطول صفارًا ناعمًا وسيلًا وأبيض ثابتًا.
- 8 دقائق. الصفار جامى وناعم ولكنه ليس سائلًا.
- 10 دقائق. ينضج البيض في الغالب لكن طريًا قليلاً في الوسط.
- 12-13 دقيقة. ستؤدي هذه المدة الزمنية إلى سلق بيض مسلوق تمامًا دون الإفراط في طهيه.
لاحظ أن أوقات الطهي المقترحة هذه تنطبق على البيض الكبير القياسي. الأصغر حجمًا سيطهى بشكل أسرع بينما يحتاج الأكبر حجمًا إلى وقت إضافي.
بعد الطهي ، انقل البيض فورًا إلى حمام جليدي لإيقاف عملية الطهي. على الرغم من أن البيض المفرط في النضج لا يشكل خطورة على الأكل ، إلا أنه قد يحتوي على قوام مطاطي وقاس
ملخصيعتمد وقت الغليان على النتيجة المرجوة. يُضاف البيض إلى الماء المغلي ويُغلى لمدة 7-13 دقيقة تقريبًا. اختر وقت طهي أقصر للحصول على صفار أنعم.
المزيد من الطرق "لسلق" بيضة
على الرغم من أنه قد يبدو غير منطقي ، إلا أنه يمكنك تحقيق نفس طعم وجودة البيض المسلوق دون سلقه على الإطلاق.
تبخير
إذا كنت لا تحب الانتظار حتى يغلي قدر من الماء ولكنك لا تزال ترغب في الاستمتاع ببيضة مسلوقة ، فأنت محظوظ. يُعد تبخير البيض الكامل طريقة رائعة للحصول على نفس طعم وجودة بيضة مسلوقة باستخدام كمية أقل من الماء.
ببساطة املأ القدر ب 1 إلى 2 بوصة من الماء ، ثم أدخل سلة البخار وسخن الماء حتى يغلي. ضع بيضك في السلة بحذر ، وقم بتغطية القدر ، واتركه على البخار لمدة 5-6 دقائق للحصول على بيضة مسلوقة جيدًا وحوالي 12 دقيقة لبيض مسلوق جيدًا.
على غرار ما يحدث عند سلق البيض ، برده على الفور تحت الماء الجاري البارد أو ضعه في حمام جليدي لإيقاف عملية الطهي بمجرد أن يصبح جاهزًا.
الطبخ بالضغط
جزء من جاذبية الطهي بالضغط هو كيفية تبسيط بعض مهام الطهي الشاقة - ولا يعد سلق البيض استثناءً.
ما عليك سوى إضافة كوب من الماء إلى قدر الضغط وإدخال سلة الطهي بالبخار. ضع ما يصل إلى 12 بيضة في السلة ، حسب حجم الطباخ الخاص بك ، وقم بتأمين الغطاء.
بالنسبة للبيض المسلوق ، اطهيه على إعداد الضغط المنخفض لمدة 2-4 دقائق ، اعتمادًا على مدى نعومة الصفار التي تفضلها. بالنسبة للبيض المسلوق ، قم بزيادة وقت الطهي إلى 7-8 دقائق.
عندما ينطلق العداد ، حرر يدويًا صمام الضغط الموجود على الغطاء واترك كل البخار يخرج. افتح الغطاء بحذر وضع البيض في حمام جليدي أو برده تحت الماء الجاري البارد.
لاحظ أن هذه الطريقة مخصصة لأوعية الضغط الكهربائية وقد تتطلب بعض التجارب. قد يلزم تعديل وقت الطهي وفقًا لطراز قدر الضغط وعدد البيض الذي تطبخه في المرة الواحدة.
الخبز
يعد الخبز طريقة أخرى مضمونة للحصول على بيضة مسلوقة بشكل مثالي - ولا يتطلب أي ماء على الإطلاق.
أولاً ، سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية). ثم ضع بيضة كاملة في كل كوب من صينية المافن.
للحصول على صفار طري وسيل ، اخبز لمدة 22 دقيقة ، ولغليان قوي ، اخبزي لمدة 30 دقيقة. اغمر البيض في حمام جليدي على الفور بعد الخبز لإيقاف عملية الطهي.
ملخصيمكنك تحقيق نتيجة بيضة مسلوقة باستخدام طرق طهي مختلفة ، بما في ذلك التبخير والطهي بالضغط والخبز.
يمكن أن يؤثر الارتفاع على وقت الغليان
بسبب التغيرات في الضغط الجوي ، يغلي الماء عند درجة حرارة منخفضة على ارتفاعات أعلى مما يحدث عند مستوى سطح البحر. هذا يعني أن سلق البيض في منطقة مرتفعة قد يتطلب وقتًا أطول للطهي.
القاعدة العامة هي أنه إذا كنت تعيش على ارتفاع 3000 قدم (915 مترًا) أو أكثر ، فقم بزيادة وقت الطهي بحوالي دقيقة واحدة لكل 1000 قدم إضافية (305 مترًا) في الارتفاع.
على سبيل المثال ، إذا كنت تعيش على ارتفاع 5000 قدم (1525 مترًا) وترغب في صنع بيضة مسلوقة ، فقم بزيادة وقت الغليان من 7 دقائق إلى 9 دقائق.
ملخصتتطلب الارتفاعات العالية أوقات غليان أطول. إذا كنت تعيش على ارتفاع 3000 قدم (915 مترًا) أو أكثر ، فقم بزيادة وقت الطهي بدقيقة واحدة لكل زيادة إضافية بمقدار 1000 قدم (305 متر) في الارتفاع.
الخط السفلي
يعتبر البيض المسلوق من الأطعمة اللذيذة والمغذية في متناول اليد ، ولكن يختلف وقت الغليان حسب النتيجة المرجوة.
للحصول على صفار طري ، اسلقي بيض كبير لمدة 7 دقائق. للحصول على غليان كلاسيكي ، اطهيه لمدة تصل إلى 13 دقيقة. ضع في اعتبارك أن البيض الصغير ينضج بشكل أسرع وأنك قد تحتاج إلى الطهي لفترة أطول على ارتفاعات أعلى بسبب التغيرات في الضغط الجوي.
إذا لم يكن السلق هو طريقتك المفضلة في الطهي ، فيمكنك أيضًا تجربة خبز البيض الكامل أو طهيه بالبخار أو الضغط عليه للحصول على نفس النتيجة.
