غالبًا ما يشار إلى البنجر على أنه طعام خارق. تم استخدام هذه الخضروات الجذرية بلون الجوهرة لعدة قرون لعلاج عدد من الحالات ، من الإمساك إلى الحمى.
جذر الشمندر مليء بحمض الفوليك والبوتاسيوم والعناصر الغذائية الأخرى المفيدة لصحتك بشكل عام ، ولكن تظهر الأبحاث أن البنجر قد يكون مفيدًا بشكل خاص للأشخاص المصابين بداء السكري.
ما هو الشيء الرائع في البنجر؟
البنجر غني بمضادات الأكسدة القوية والمغذيات التي تم ربطها بعدد من الفوائد الصحية.
فيما يلي نظرة على الفوائد الصحية المثبتة للبنجر ، بما في ذلك الآثار الإيجابية للبنجر لمرضى السكري.
خفض نسبة السكر في الدم والأنسولين
البنجر غني بالمواد الكيميائية النباتية التي ثبت أن لها تأثيرًا منظمًا على الجلوكوز والأنسولين لدى البشر.
بحثت دراسة أجريت عام 2014 في آثار عصير الشمندر على مستويات السكر في الدم بعد تناول الطعام.كمبيوتر Wootton-Beard ، وآخرون. . تأثيرات عصير الشمندر الذي يحتوي على نسبة عالية من النيوبيتانين على استجابة الأنسولين في المرحلة المبكرة لدى المتطوعين الأصحاء. DOI: 10.1017 / jns.2014.7 أظهرت الدراسة أن شرب 225 مليلترًا ، أو أقل بقليل من نصف كوب من عصير الشمندر ، أدى إلى تثبيط كبير لمستويات الجلوكوز بعد الوجبة.
انخفاض خطر الإصابة بأمراض مزمنة
وفقًا للمركز الوطني للصحة التكميلية والتكاملية ، فقد ثبت أن الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة ، مثل البنجر ، مفيدة في الوقاية من الأمراض.مضادات الأكسدة: في العمق. . https://nccih.nih.gov/health/antioxidants/introduction.htm
تساعد مضادات الأكسدة في الوقاية من الأمراض من خلال محاربة الجذور الحرة التي يمكن أن تتلف الخلايا. الضرر الخلوي الناجم عن الجذور الحرة يسمى الإجهاد التأكسدي ، والذي تم ربطه بعدد من الأمراض الخطيرة ، بما في ذلك أمراض القلب والسرطان.
يحتوي البنجر على ما يصل إلى 1.7 ملي مول من مضادات الأكسدة لكل 3.5 أوقية ، بما في ذلك مجموعة من مضادات الأكسدة تسمى betalains ، وهي المسؤولة عن لونها المحمر.Carlsen MH وآخرون. . إجمالي محتوى مضادات الأكسدة لأكثر من 3100 من الأطعمة والمشروبات والتوابل والأعشاب والمكملات الغذائية المستخدمة في جميع أنحاء العالم. DOI: 10.1186 / 1475-2891-9-3
كما أنها تحتوي على مركبات أخرى تثبط الالتهاب ، والتي تم ربطها أيضًا بحالات طبية خطيرة.
انخفاض خطر الإصابة بمضاعفات مرض السكري
يتسبب مرض السكري في تلف الأوعية الدموية الصغيرة (الأوعية الدموية الدقيقة) والأوعية الدموية الأكبر حجمًا (الأوعية الدموية الكبيرة). هذا يؤدي إلى مضاعفات يمكن أن تؤثر على العينين والقلب والكلى وأجزاء أخرى من الجسم.
تظهر الأبحاث أن مضادات الأكسدة ، مثل تلك الموجودة في البنجر ، تقلل من خطر الإصابة بمضاعفات مرض السكري ، بما في ذلك:Bajaj S، et al. . مضادات الأكسدة ومرض السكري. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3603044/
- اعتلال الشبكية
- مرض كلوي
- الاعتلال العصبي ومرض القدم السكرية
- أمراض القلب والأوعية الدموية
انخفاض مقاومة الأنسولين
هناك بعض الأدلة على أن أحد المستقلبات الموجودة بتركيزات عالية في البنجر قد تقلل من مقاومة الأنسولين.
يوجد نفس المستقلب في مستويات دم الإنسان ، ولكنه يكون أقل لدى الأشخاص الذين يعانون من مقاومة الأنسولين ومقدمات السكري وعوامل الخطر القلبية الوعائية مقارنة بالأشخاص الأصحاء.
وفقًا لدراسة صغيرة أجريت عام 2017 ، أظهر المشاركون الذين يعانون من السمنة المفرطة والذين تناولوا عصير البنجر بالكربوهيدرات مقاومة أقل للأنسولين مقارنة بالمشاركين غير البدينين ، مما يشير إلى أن الأفراد الذين يعانون من السمنة المفرطة قد يستفيدون من تناول البنجر والأطعمة الأخرى الغنية بالنترات.بيلز جي دبليو ، وآخرون. . عصير البنجر المتزامن مع تناول الكربوهيدرات: التأثير على تحمل الجلوكوز لدى البالغين الذين يعانون من السمنة المفرطة وغير المصابين. DOI: 10.1155/2017/6436783
وجدت دراسة سابقة أن المشاركين الأصحاء الذين تناولوا عصير البنجر أثناء الوجبة لديهم استجابات أقل للأنسولين والجلوكوز بعد الوجبة.كمبيوتر Wootton-Beard ، وآخرون. . تأثيرات عصير الشمندر الذي يحتوي على نسبة عالية من النيوبيتانين على استجابة الأنسولين في المرحلة المبكرة لدى المتطوعين الأصحاء. DOI: 10.1017 / jns.2014.7 ومع ذلك ، وجدت دراسة أجريت عام 2013 على 27 شخصًا مصابًا بداء السكري من النوع 2 وشربوا عصير الشمندر يوميًا عدم وجود تحسن في مقاومة الأنسولين.جيلكريست م وآخرون. . تأثير النترات الغذائية على ضغط الدم ووظيفة البطانة وحساسية الأنسولين في مرض السكري من النوع 2. DOI: 10.1016 / j.freeradbiomed.2013.01.024
تضمنت هذه الدراسات عددًا صغيرًا من المشاركين ، وهناك حاجة إلى مزيد من البحث. من المحتمل أن تكون مقاومة الأنسولين المنخفضة إحدى فوائد تناول جذر الشمندر وقد تفيد الأشخاص المصابين بداء السكري
يخفض ضغط الدم
يُعد ارتفاع ضغط الدم من المضاعفات الشائعة لدى مرضى السكري. تشير الأبحاث إلى أن تناول البنجر أو شرب عصير الشمندر قد يخفض ضغط الدم.
وجدت دراسة أجريت عام 2013 أن الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم يعانون من انخفاض كبير في ضغط الدم عن طريق شرب كوب واحد من عصير الشمندر كل يوم.سيرفو م وآخرون. . تعمل مكملات النترات غير العضوية وعصير الشمندر على خفض ضغط الدم لدى البالغين: مراجعة منهجية وتحليل تلوي. DOI: 10.3945 / jn.112.170233 عانى بعض الأشخاص أيضًا من تحسن في مرونة الأوعية الدموية.
يعتقد الباحثون أن النترات الموجودة في عصير البنجر مسؤولة عن التأثيرات وتعمل عن طريق توسيع الأوعية الدموية وتحسين تدفق الدم. يحتوي كوب واحد من عصير الشمندر على 100 سعرة حرارية وحوالي 23 جرامًا من الكربوهيدرات.
وجدت الدراسات أيضًا أن عصير الشمندر يقلل بشكل كبير من مستويات ضغط الدم الانقباضي.سيرفو م وآخرون. . تعمل مكملات النترات غير العضوية وعصير الشمندر على خفض ضغط الدم لدى البالغين: مراجعة منهجية وتحليل تلوي. DOI: 10.3945 / jn.112.170233 يقيس ضغط الدم الانقباضي الضغط في الأوعية الدموية عندما يدق قلبك.
في الآونة الأخيرة ، وجدت تجربة معشاة ذات شواهد أن النترات في عصير الشمندر تقلل من ضغط الدم المركزي لدى بعض الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2.ميلز سي ، وآخرون. . النترات الغذائية من عصير الشمندر تقلل بشكل انتقائي ضغط الدم المركزي في مرض السكري من النوع 2: تجربة VaSera العشوائية الخاضعة للرقابة. DOI: 10.1017 / S0029665117003706
هل هناك مخاطر لتناول جذر الشمندر إذا كنت مصابًا بداء السكري؟
لا توجد مخاطر معروفة لتناول جذر الشمندر إذا كنت مصابًا بداء السكري. يتم تشجيع تناول البنجر من قبل جمعية السكري الأمريكية.خضروات غير نشوية. . http://www.diabetes.org/food-and-fitness/food/what-can-i-eat/making-healthy-food-choices/non-starchy-vegetables.html
ما لم تكن لديك حساسية من جذر الشمندر ، فإن الخطر الوحيد هو بيلة الشمندر. يتسبب هذا في ظهور البول أو البراز باللون الوردي أو الأحمر. يعاني عدد قليل من الأشخاص من بيلة الشمندر بعد تناول جذر الشمندر.
في حين أنه يمكن أن يكون مزعجًا ، إلا أن بيلة الشمندر ليست ضارة في العادة. ينتج عن أحد المركبات الموجودة في البنجر التي تعطي الخضار لونها ، وعادة ما تزول من تلقاء نفسها.
طرق تضمين البنجر في نظامك الغذائي
البنجر متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق ويمكن استخدامه لإضافة اللون والنكهة والقرمشة إلى عدد من الأطباق والمشروبات. يمكنك استخدام البنجر في السلطات واليخنات والطواجن والعصائر.
لا تنس استخدام الخضروات المليئة بالعناصر الغذائية والتي يتم تناولها بنفس الطريقة التي تتناول بها السبانخ أو اللفت. يحتوي جذر الشمندر مقاس 2 بوصة على حوالي 8 جرامات من الكربوهيدرات.
إضافة الشمندر إلى نظامك الغذائيفيما يلي بعض الطرق لتضمين البنجر في نظامك الغذائي:
- قطع شرائح أو شرائط من الشمندر الخام وأضفها إلى السلطات للحصول على لون إضافي وقرمشة.
- قم بتبخيرها مع الخضار الأخرى للحصول على طبق جانبي لذيذ وصحي.
- تحميص البنجر في الفرن. ثم قم بتقطيعها إلى شرائح للحصول على طبق جانبي ، أو أضفها إلى السلطات أو العجة.
- اعصر البنجر وجربه من خلال مزجه مع الخضار والفواكه الأخرى ، مثل التفاح والجزر.
جرب إحدى هذه الوصفات اللذيذة لمزيد من الطرق لإضافة جذر الشمندر إلى نظامك الغذائي.
شراء الشمندر الطازج مع الخضر سليمة. ابحث عن البنجر الذي يكون صلبًا وناعمًا ولونه أحمر أرجواني ساطع.
مع بقاء الخضر سليمة ، يمكنك تخزين جذر الشمندر في الثلاجة لمدة ثلاثة أو أربعة أيام. بدون الخضر ، يمكن أن يبقى البنجر في الثلاجة لمدة أسبوعين إلى أربعة أسابيع.
الخط السفلي
جذر الشمندر غني بمضادات الأكسدة والعناصر الغذائية التي أثبتت فوائدها الصحية للجميع.
يبدو أن تناول البنجر مفيد بشكل خاص لمرضى السكري. يقلل البنجر من خطر الإصابة بمضاعفات مرض السكري الشائعة ، بما في ذلك تلف الأعصاب وتلف العين.
كما أنها متعددة الاستخدامات ولذيذة ويسهل إدراجها في جميع أنواع الوصفات.
