هل اللحوم تسبب مرض السكري؟

غالبًا ما يُطلب من الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 اتباع نظام غذائي متوازن وتقليل الكربوهيدرات المكررة والسكريات.

ولكن هل يمكن أن يكون للحوم - التي لا تحتوي بشكل طبيعي على الكربوهيدرات - مخاطر متزايدة؟

أثبت الباحثون وجود صلة بين تناول أنواع معينة من اللحوم - وحتى اللحوم المطبوخة بطرق معينة - مع زيادة خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري.

استمر في القراءة لمعرفة المزيد حول ما يقوله البحث فيما يتعلق بتناول اللحوم ومخاطر مرض السكري.

علم ما إذا كانت اللحوم تسبب مرض السكري

في عام 2018 ، كشفت دراسة نُشرت في مجلة Diabetes Care عن وجود صلة محتملة بين استهلاك اللحوم باستخدام طرق اللهب المكشوف ودرجات الحرارة المرتفعة ، وزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.

وجد المؤلفون أن المشاركين في الدراسة كانوا أكثر عرضة لتلقي تشخيص مرض السكري إذا تناولوا اللحوم الحمراء أو الدجاج المطبوخ على نار مكشوفة أو باستخدام حرارة عالية.

تتضمن أمثلة طرق الطهي هذه ما يلي:

• الشواء
• شوي
• استجواب
• تحميص

لم يجد الباحثون كمية استهلاك تقلل من المخاطر - فكل مستويات استهلاك اللحوم المطبوخة على حرارة عالية تزيد من مخاطر الشخص.

لماذا التحضير مهم؟

اللحوم المطبوخة بهذه الطريقة تحتوي على مستويات عالية من الأمينات الحلقية غير المتجانسة (HCAs). تتشكل عندما تتفاعل المكونات الموجودة في اللحوم (مثل البروتينات والسكريات) مع درجات حرارة عالية. اللحوم المطهية جيدًا لها أعلى مستويات HCA.

ربط الباحثون أيضًا هذه المركبات وغيرها من المركبات المعروفة باسم الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs) بزيادة مخاطر الإصابة بالسرطان في الدراسات التي أجريت على الحيوانات ، وفقًا للمعهد الوطني للسرطان.

ومع ذلك ، من المهم معرفة أن الباحثين لم يثبتوا صلة بين الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات والسرطان لدى البشر.

ما أنواع اللحوم؟

حددت مراجعة أجريت عام 2015 للدراسات حول موضوع مشابه وجود علاقة أقوى بين اللحوم الحمراء المصنعة وخطر الإصابة بمرض السكري. تشمل أمثلة اللحوم المصنعة النقانق واللحوم الباردة واللحوم المعالجة بالملح.

دور الدهون المشبعة

بينما لا يزال الباحثون يحددون الروابط بين اللحوم ومخاطر الإصابة بمرض السكري ، فإن الفكرة الشائعة هي أن المستويات الأعلى من الدهون المشبعة والسعرات الحرارية الموجودة في منتجات اللحوم مرتبطة ببعضها البعض.

مقارنة بالعديد من الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة ، تحتوي اللحوم على كميات أكبر من السعرات الحرارية والدهون.

كما تبين أن تناول نظام غذائي غني باللحوم يزيد من كمية الدهون الحشوية أو دهون البطن. يربط الأطباء المستويات المرتفعة من دهون البطن بمخاطر أكبر للإصابة بمرض السكري.

نظرًا لأن الأطباء قد ربطوا بين السمنة وزيادة الوزن وزيادة خطر الإصابة بمرض السكري ، فمن الممكن أن تساهم الدهون المشبعة الموجودة في اللحوم ، وخاصة اللحوم الحمراء ، في خطر الإصابة بمرض السكري.

ما الذي يسبب مرض السكري؟

حدد الباحثون عدة أسباب لمرض السكري. في كثير من الأحيان ، يصاب الشخص بالسكري ليس لسبب واحد ، بل لعدة أسباب. تشمل الفئات الرئيسية المتعلقة بالسبب ما يلي:

• السمنة: الوزن الزائد ، خاصة في منطقة البطن ، يمكن أن يساهم في مقاومة الأنسولين. عندما لا يتمكن الجسم من استخدام الأنسولين بشكل فعال لمعالجة السكر في الدم ، يمكن أن ترتفع مستويات السكر في الدم بشكل كبير ، مما يؤدي إلى الإصابة بمرض السكري من النوع 2. من المهم ملاحظة أنه ليس كل شخص يعاني من السمنة سيصاب بمرض السكري من النوع 2.
• قلة النشاط البدني: يرتبط قلة النشاط البدني بزيادة خطر الإصابة بالسمنة. يمكن أن يسير هذان العاملان جنبًا إلى جنب ويساهما في مقاومة الأنسولين.
• تاريخ العائلة: إذا كان لديك تاريخ عائلي من مرض السكري من النوع 2 ، فأنت أكثر عرضة للإصابة بهذه الحالة ، وفقًا للمعهد الوطني للسكري وأمراض الجهاز الهضمي والكلى.
• الحالات الطبية: يربط الأطباء مرض السكري بحالات طبية معينة ، لا سيما تلك التي تؤثر على مستويات الهرمونات. يمكن أن تؤدي إلى مقاومة الأنسولين ومرض السكري. تشمل الأمثلة متلازمة كوشينغ وضخامة النهايات ومتلازمة المبيض المتعدد الكيسات (PCOS).
• الأدوية: يمكن أن يؤدي تناول بعض الأدوية إلى زيادة خطر الإصابة بمرض السكري. ومع ذلك ، لا يوجد دواء مضمون لإصابتك بمرض السكري إذا تناولته - فقد يؤدي ذلك فقط إلى زيادة مخاطر إصابتك. لا تتوقف أبدًا عن تناول الدواء دون استشارة طبيبك أولاً. الامثله تشمل:
  • الأدوية النفسية
  • الأدوية المضادة للنوبات
  • جلايكورتيكويد
  • الأدوية المضادة للرفض
  • أدوية الستاتين

في حين أنه قد تكون هناك أربع فئات رئيسية من الأسباب المحتملة لمرض السكري ، إلا أن هناك العديد من عوامل نمط الحياة التي يمكن أن تلعب في كل حالة.

إذا كنت قلقًا بشأن مخاطر مرض السكري ، فتحدث إلى طبيبك حول كيفية تأثير العوامل الفردية عليك.

هل يمكنك أكل اللحوم وأنت مصاب بالسكري؟

لا تقدم جمعية السكري الأمريكية (ADA) توصيات للتخلص تمامًا من اللحوم - أو أي نوع من الأطعمة ، في هذا الصدد - لمرضى السكري.

في معايير 2021 للرعاية الطبية لمرض السكري ، توصي ADA بتناول مصادر البروتين الخالية من الدهون ، والتي قد تشمل اللحوم الخالية من الدهون.

أيضًا ، لم تثبت دراسة نشرت عام 2015 في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية وجود صلة بين استهلاك اللحوم والمستويات المرتفعة من الجلوكوز أو الأنسولين في الدم لدى أولئك الذين يعانون بالفعل من مرض السكري من النوع 2.

كيف تختار اللحوم الخاصة بك

لا يضطر المصابون بداء السكري إلى قطع اللحوم تمامًا ، ولكن من الأفضل اختيار مصادر اللحوم بحكمة. فيما يلي بعض الطرق الجيدة للقيام بذلك:

• اختر قطع لحم البقر الخالية من الدهون كلما أمكن ذلك. الامثله تشمل:
  • شرائح اللحم والروست
  • أعلى الخاصرة
  • أعلى شريحة لحم الخاصرة
  • أكتاف تشاك
  • يشوي الذراع
• شراء لحم بقري مفروم قليل الدهن يكون مثاليًا بنسبة 90 في المائة (أو أكثر).
• اختر خيارات اختيار لحم الخنزير الأصغر حجمًا ، مثل لحم الخنزير الخاصرة أو لحم المتن.
• اشترِ اللحوم المصنفة على أنها "قليلة الدهن" أو "مختارة" ، مما قد يعني أنها تحتوي على نسبة أقل من الدهون.
• إزالة الجلد من الدجاج أو الديك الرومي قبل الطهي.
• قلل من تناول لحوم الغداء ، واختر قطعًا قليلة الدهن من الديك الرومي أو لحم الخنزير أو اللحم البقري المشوي بدلاً من الخيارات الغنية بالدهون ، مثل السلامي أو بولونيا ، إذا كنت ترغب في تناولها.

بالإضافة إلى التركيز على أنواع اللحوم التي تشتريها ، قم بإعداد اللحوم باستخدام طرق الطهي مثل الخبز أو التحميص أو القلي السريع مقارنة بالشوي على اللهب.

كيفية الوقاية من مرض السكري من النوع 2

في حين أن هناك بعض عوامل الخطر الخارجة عن إرادتك ، مثل تاريخ العائلة ، يمكن الوقاية من مرض السكري من النوع 2 إلى حد كبير عن طريق إجراء تعديلات على نمط الحياة. تتضمن بعض الطرق التي يمكنك من خلالها الوقاية من مرض السكري من النوع 2 ما يلي:

• المحافظة على وزن معتدل. إذا كنت شخصًا يعاني من زيادة الوزن ، فإن فقدان حتى 5 بالمائة من وزنك يمكن أن يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بمقدمات السكري.
• تناول نظام غذائي متوازن. تناول مجموعة متنوعة من الفاكهة والخضروات والحبوب الكاملة.
• اختيار البروتينات الخالية من الدهون. وتشمل هذه المصادر الأسماك والدجاج والديك الرومي وغير اللحوم مثل البيض والتوفو والزبادي.
• الانخراط في نشاط بدني منتظم. قد يشمل ذلك المشي أو الركض أو أخذ فصل للتمارين الرياضية.

إذا لم تكن متأكدًا من أين تبدأ ، فتحدث إلى طبيبك.

متى تتحدث مع طبيب عن مرض السكري من النوع 2

يمكن أن تكون أعراض مرض السكري من النوع 2 بطيئة ودقيقة. بعض الناس لا يملكونها على الإطلاق. في بعض الأحيان ، قد لا تتعرف عليهم حتى تتطور حالتك. تحدث إلى طبيبك إذا كنت تعاني من أعراض مرض السكري المحتملة التالية:

• رؤية ضبابية
• زيادة العطش
• زيادة التبول
• خدر أو وخز في اليدين والقدمين
• فقدان الوزن المفاجئ وغير المبرر
• التعب غير المبرر
• يزيد الجوع غير المبرر
• الجروح التي تلتئم ببطء أو لا تلتئم على الإطلاق

يمكن أن يساعد الذهاب إلى الفحوصات الدورية والاختبارات البدنية طبيبك أيضًا في تحديد عوامل الخطر لمرض السكري أو ارتفاع مستويات السكر في الدم قبل ظهور الأعراض.

الخط السفلي

ربط الباحثون بين استهلاك اللحوم وزيادة مخاطر الإصابة بمرض السكري. إن تناول اللحوم لا يعني أنك ستصاب بمرض السكري ، تمامًا كما أن الامتناع عن تناول اللحوم لا يعني أنك لن تصاب بالسكري أبدًا.

ومع ذلك ، فإن استهلاك اللحوم هو عامل خطر معروف ، تمامًا مثل الإصابة بالسمنة والتاريخ العائلي لمرض السكري من عوامل الخطر.

إذا كنت قلقًا بشأن عوامل خطر الإصابة بمرض السكري ، فتحدث إلى طبيبك حول الخطوات التي يمكنك اتخاذها لتقليل المخاطر.