قد يكون اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين أمرًا صعبًا.
يتطلب تفانيًا صارمًا وعناية لتحديد الأطعمة التي يمكن تناولها بأمان وأيها يجب تجنبها.
تعد الحلويات - مثل الشوكولاتة - موضوعًا صعبًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين ، حيث يتم صنع العديد من الأنواع باستخدام الدقيق أو الشعير أو المكونات الأخرى التي غالبًا ما تحتوي على الغلوتين.
يخبرك هذا المقال ما إذا كانت الشوكولاتة خالية من الغلوتين ويمكن الاستمتاع بها في نظام غذائي خالٍ من الغلوتين.
ما هو الغلوتين؟
الغلوتين هو نوع من البروتين يوجد في العديد من أنواع الحبوب ، بما في ذلك الجاودار والشعير والقمح.
يستطيع معظم الناس هضم الغلوتين دون التعرض لمشاكل.
ومع ذلك ، فإن تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين يمكن أن يسبب آثارًا جانبية عند المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية أو الحساسية تجاه الغلوتين.
بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، فإن تناول الغلوتين يؤدي إلى استجابة مناعية تجعل الجسم يهاجم الأنسجة السليمة. ينتج عن هذا أعراض مثل الإسهال ونقص التغذية والإرهاق.
في هذه الأثناء ، قد يعاني الأشخاص المصابون بحساسية الغلوتين من مشاكل مثل الانتفاخ والغازات والغثيان بعد تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين.
بالنسبة لهؤلاء الأفراد ، يعد اختيار المكونات الخالية من الغلوتين أمرًا أساسيًا لمنع الآثار الجانبية والحفاظ على الصحة العامة.
ملخصالغلوتين هو بروتين موجود في العديد من الحبوب ، مثل الجاودار والشعير والقمح. يمكن أن يسبب تناول الغلوتين آثارًا عكسية لمن يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية من الغلوتين.
الشوكولاتة النقية خالية من الغلوتين
الشوكولاتة النقية غير المحلاة المشتقة من حبوب الكاكاو المحمصة خالية من الغلوتين بشكل طبيعي.
ومع ذلك ، قلة من الناس يأكلون الشوكولاتة النقية ، لأن مذاقها يختلف كثيرًا عن الحلويات الحلوة التي يعرفها معظمهم.
يتم إنتاج عدة أنواع من الشوكولاتة عالية الجودة في السوق باستخدام عدد قليل من المكونات البسيطة مثل حبوب الكاكاو السائلة وزبدة الكاكاو والسكر - وكلها تعتبر خالية من الغلوتين.
من ناحية أخرى ، تحتوي العديد من العلامات التجارية الشائعة للشوكولاتة على 10-15 مكونًا - بما في ذلك الحليب المجفف والفانيليا وليسيثين الصويا.
لذلك ، من المهم التحقق بعناية من الملصق الخاص بأي مكونات تحتوي على الغلوتين.
ملخصالشوكولاتة النقية مصنوعة من حبوب الكاكاو المحمصة الخالية من الغلوتين. ومع ذلك ، فإن معظم أنواع الشوكولاتة الموجودة في السوق تحتوي على مكونات إضافية قد تحتوي على الغلوتين.
قد تحتوي بعض المنتجات على الغلوتين
على الرغم من أن الشوكولاتة النقية تعتبر خالية من الغلوتين ، إلا أن العديد من منتجات الشوكولاتة تحتوي على مكونات إضافية ، مثل المستحلبات وعوامل النكهة التي تعمل على تحسين طعم وملمس المنتج النهائي.
قد تحتوي بعض هذه المكونات على الغلوتين.
على سبيل المثال ، غالبًا ما تُصنع حلوى الشوكولاتة المقرمشة باستخدام الشعير أو القمح - وكلاهما يحتوي على الغلوتين.
بالإضافة إلى ذلك ، تستخدم ألواح الشوكولاتة التي تحتوي على المعجنات أو ملفات تعريف الارتباط مكونات تحتوي على الغلوتين ويجب تجنبها من قبل أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن المخبوزات المصنوعة من الشوكولاتة - مثل البراونيز ، والكعك ، والبسكويت - قد تحتوي أيضًا على دقيق القمح ، وهو مكون غلوتين آخر.
تتضمن بعض المكونات الشائعة التي يجب البحث عنها والتي تشير إلى أن المنتج قد يحتوي على الغلوتين ما يلي:
- شعير
- شعير الشعير
- خميرة البيرة
- البرغل
- دوروم
- فارو
- دقيق جراهام
- شراب الشعير
- مستخلص الشعير
- نكهة الشعير
- شراب الشعير
- ماتزو
- دقيق الجاودار
- دقيق القمح
ملخصقد تحتوي بعض أنواع الشوكولاتة على مكونات تحتوي على الغلوتين ، مثل دقيق القمح أو الشعير.
خطر انتقال التلوث
حتى إذا كان منتج الشوكولاتة لا يحتوي على أي مكونات تحتوي على الغلوتين ، فقد لا يكون خاليًا من الغلوتين.
وذلك لأن الشوكولاتة يمكن أن تصبح ملوثة إذا تمت معالجتها في منشأة تنتج أيضًا الأطعمة المحتوية على الغلوتين.
يحدث هذا عندما يتم نقل جزيئات الغلوتين من جسم إلى آخر ، مما يزيد من خطر التعرض والآثار الجانبية الضارة لأولئك الذين لا يستطيعون تحمل الغلوتين.
لذلك ، إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين ، فمن الأفضل دائمًا اختيار المنتجات المعتمدة الخالية من الغلوتين.
فقط المنتجات التي تلبي معايير التصنيع الصارمة لإنتاج الأغذية الخالية من الغلوتين هي القادرة على الحصول على هذه الشهادة ، مما يضمن أن هذه المنتجات آمنة لمن لديهم حساسية من الغلوتين.
ملخصقد تكون منتجات الشوكولاتة ملوثة بالجلوتين أثناء المعالجة. يعد اختيار المنتجات المعتمدة الخالية من الغلوتين هو الخيار الأفضل لمن لديهم حساسية من الغلوتين.
الخط السفلي
في حين أن الشوكولاتة النقية المصنوعة من حبوب الكاكاو المحمصة خالية من الغلوتين ، فإن العديد من منتجات الشوكولاتة في السوق قد تحتوي على مكونات تحتوي على الغلوتين أو تكون ملوثة.
إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين ، فإن قراءة الملصق أو شراء منتجات معتمدة خالية من الغلوتين يعد أمرًا أساسيًا لتجنب الآثار الصحية الضارة.
