يمكننا جميعًا أن نرى لماذا تجعل عصي الجزر وجبة خفيفة صحية أكثر من ألواح الحلوى. ومع ذلك ، في بعض الأحيان هناك اختلافات أكثر دقة بين منتجين متشابهين - مما يعني أن أحد الأطعمة يتم تصنيفه على أنه جيد بالنسبة لنا ، والآخر يتم إهماله كخيار سيء أو غير صحي.
عندما يجد الطعام طريقه إلى قانون الغذاء الصحي - غالبًا من خلال التسويق الذكي والمستهدف - يوصف بأنه يحتوي على "هالة صحية". تم الإشادة بهذه الأطعمة لكونها أفضل لأجسامنا ، ولكن ليس من الواضح دائمًا سبب ذلك. من أمثلة هذه الأطعمة زيت جوز الهند والزبادي اليوناني وملح البحر.
قد نصل إلى هذه المنتجات بشكل غريزي ، دون معرفة ما إذا كانت الأدلة تدعم تفوقها على الصحة.
بالنسبة لجسمك - ومحفظتك - فإن الأمر يستحق الاكتشاف بالتأكيد. هل الأطعمة التي تحتوي على هالة صحية أفضل حقًا بالنسبة لك ، وهل تستحق دفع المزيد مقابلها؟ إليك السبق الصحفي حول 10 منتجات شائعة يتم منحها غالبًا حالة صحية عالية.
1. سكر خام
نعلم جميعًا أنه يجب علينا تقليل السكر المضاف. هل السكر في الخام استثناء؟ من المؤكد أن اسمه يجعله يبدو طبيعيًا أكثر من السكر العادي ، ويبدو أن لونه البني وملمسه الخشن يشير إلى أنه في حالة نقية.
صحيح أن Sugar in the Raw ، وهو علامة تجارية من سكر التوربينادو ، تتم معالجته بدرجة أقل من الصنف الأبيض التقليدي. بينما يخضع السكر الأبيض لعملية تكرير لإزالة دبس السكر الطبيعي ، يتخطى سكر التوربينادو هذه الخطوة ، محتفظًا بدبس السكر ولونه الداكن.
ومع ذلك ، على الرغم من المعالجة الأقل ، فإن Sugar in the Raw لا يختلف عن السكر الأبيض عندما يتعلق الأمر بالتغذية. كلاهما يتكون من جزيء السكروز ، وهو كربوهيدرات بسيط يحتوي على أربعة سعرات حرارية لكل جرام. يتم احتسابها أيضًا على أنها سكر مضاف.
يرتبط تناول الكثير من السكر بزيادة الوزن وأمراض القلب وتسوس الأسنان ومشاكل صحية أخرى. لذلك ، في حين أنك قد تفضل طعم السكر في الخام أو قابلية ذوبانه بشكل أسرع ، يجب استخدامه باعتدال.
2. زيت جوز الهند
يعتبر زيت جوز الهند الدعامة الأساسية لحركة الغذاء الصحي ، وقد تم وصفه بأنه علاج لعدد من الحالات الصحية ، من الجلد الجاف إلى الأسنان الملطخة. ولكن في عام 2017 ، أحدثت جمعية القلب الأمريكية موجات من خلال تقرير وجد أن زيت جوز الهند يرفع مستويات كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) ، وهو عامل معروف في الإصابة بأمراض القلب. لا يزال زيت جوز الهند يعتبر من الدهون المشبعة.
وفقًا لجمعية القلب الأمريكية ، يجب أن يقتصر تناول الدهون المشبعة على 5 في المائة إلى 6 في المائة من إجمالي السعرات الحرارية.
إذن ، هل زيت جوز الهند إضافة مفيدة للعصائر والمقلية؟ يقول كريس سوليد ، مدير اتصالات التغذية مع مجلس معلومات الغذاء الدولي: "في حين أن الكميات الصغيرة من زيت جوز الهند قد توفر بعض الفوائد لمستويات الكوليسترول الحميد ، إلا أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم دور زيت جوز الهند في نظام غذائي صحي للقلب" (IFIC) مؤسسة.
في الأساس ، هذا لا يعني أنه يمكنك مضاعفة كمية زيت جوز الهند التي تستخدمها لأنه "أفضل" بالنسبة لك. يقول سوليد: "إذا كنت تستمتع بنكهة زيت جوز الهند ، فاستخدمه باعتدال بدلاً من الزبدة أو السمن ، أو مع زيوت الطهي الأخرى".
3. حليب الجوز
غالبًا ما يتم العثور على حليب الجوز في قسم الأغذية الصحية في متجر البقالة المحلي الخاص بك ويتم تغطيته بعلامات تجارية ذكية ، مما يزيد من حالة الهالة الصحية الخاصة بهم. اعتمادًا على كيفية معالجة العلامة التجارية وتقويتها ، قد يكون حليب الجوز صحيًا بالفعل ، لأنه غالبًا ما يحتوي على الكثير من الكالسيوم وفيتامين د وفيتامين هـ وحتى الألياف - مع القليل جدًا من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية.
ومع ذلك ، من المهم ملاحظة أنه ما لم تكن لديك حساسية من الطعام أو عدم تحمّله ، فمن المحتمل ألا تكون كذلك من الضروري لصحتك لاستبدال حليب المكسرات بحليب البقر. يقدم حليب الألبان نسبة عالية من البروتين ، وتشمل منتجات الألبان المخمرة ، مثل الكفير أو الزبادي ، بعض البروبيوتيك التي تفيد صحة الأمعاء.
بدلاً من الاختيار بين حليب البقر وحليب الجوز ، قد يكون من المفيد التفكير فيهما كطعامين منفصلين لهما أنواع مختلفة من القيمة الغذائية. اعتمادًا على احتياجاتك الغذائية ، قد لا يكون من المفيد صرف 5 دولارات إضافية لحليب اللوز الفاخر عندما يفي حليب البقر العادي بالغرض.
من المهم أيضًا الانتباه إلى السكر المضاف في العديد من أنواع حليب الجوز. من الأفضل شراء حليب الجوز غير المحلى ، أو إذا كنت تريد بعض النكهة ، فاختر حليب الفانيليا غير المحلى.
4. ملح البحر
يبدو ملح الطعام العادي عاديًا جدًا عند مقارنته بالملح الذي يأتي من البحر. ولكن هل هناك اختلافات غذائية بين الملح القياسي الذي يمكنك الحصول عليه بأقل من دولار واحد وأملاح البحر الأكثر تكلفة؟
إن المغذيات التي تثير قلق معظم الناس في الملح هي بالطبع الصوديوم. يحتوي ملح البحر وملح الطعام والأملاح المتخصصة الأخرى مثل كوشير أو ملح الهيمالايا الوردي على حوالي 40 في المائة من الصوديوم. لذلك ، بالنسبة للمخاوف الصحية مثل ارتفاع ضغط الدم أو أمراض الكلى التي تتطلب تقليل تناول الصوديوم ، فلا يهم حقًا أيهما تختار.
من الممكن أن يحتوي ملح البحر على كميات أعلى من المعادن الأخرى مثل البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم ، ولكن هذه الاختلافات ربما تكون ضئيلة. لذلك ، سواء كنت تتفاخر في شراء البلورات الفاخرة ذات اللون الوردي أو شراء الأشياء القديمة المعتادة ، تأكد من استخدام الملح باعتدال - خاصة إذا كنت بحاجة إلى مراقبة الصوديوم الخاص بك.
5. عصير معصور على البارد
لتناول مشروب منعش بعد ممارسة اليوجا أو البيلاتس في الصباح ، فإن العصير المضغوط على البارد هو عصري بقدر ما هو عصري.
يتم صنع هذا المشروب الشائع باستخدام مكبس هيدروليكي لاستخراج أكبر قدر ممكن من السائل من المنتجات الطازجة دون استخدام الحرارة - ومن هنا جاءت كلمة "البرد" في اسمه. تذهب الفكرة إلى أنه دون التعرض للحرارة أو الهواء ، يحتفظ العصير بجميع العناصر الغذائية من الفواكه والخضروات الأصلية.
وفقًا لـ IFIC ، لا يوجد حاليًا أي بحث منشور لدعم الادعاءات القائلة بأن الحرارة والهواء يستنزفان العناصر الغذائية من الفواكه والخضروات. وإذا بدا العصير المعصور على البارد جذابًا بسبب معالجته المحدودة ، فاحذر من أن هذا ليس هو الحال دائمًا.
تقول أليسا بايك ، RD ، مديرة اتصالات التغذية في IFIC: "لقد خضع الكثير من العصير المعصور على البارد في السوق إلى معالجة بسترة إضافية تُعرف باسم معالجة الضغط العالي (HPP)".
ناهيك عن أن حتى العصائر غير المبسترة يمكن أن تحتوي على بكتيريا ضارة ، لذا فهي غير آمنة للحوامل. ربما تكون المكونات عالية الجودة مؤشرًا للصحة أفضل مما إذا كان العصير معالجًا باردًا أو ساخنًا. تأكد من قراءة الملصقات بعناية.
6. رحيق الأغاف
اكتسب رحيق الأغاف ، الذي يتم حصاده من نسغ نبات الصبار الصحراوي ، شعبية بسبب انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) - وهو رقم يقيس مدى سرعة زيادة الطعام في نسبة السكر في الدم.
يتكون رحيق الأغاف أساسًا من الفركتوز ، والذي لا يرفع نسبة السكر في الدم بنفس طريقة الجلوكوز الموجود في المحليات الأخرى. بالمقارنة مع مؤشر جلايسيمي من 50 إلى 60 في شراب القيقب والعسل ، فإن مؤشر جلايسيمي رحيق الأغاف البالغ 20 يبدو مثيرًا للإعجاب.
ومع ذلك ، فإن الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الفركتوز يمكن أن تسبب مشاكل صحية بمرور الوقت. عند استخدامها على المدى الطويل ، يمكن أن تساهم في مقاومة الأنسولين وضعف صحة الكبد ، وتزيد من نسبة الكوليسترول الضار ، وتؤدي إلى زيادة دهون البطن.
يقول سوليد: "نظرًا لارتفاع نسبة الفركتوز ، فإن الصبار أحلى من السكريات مثل العسل وشراب القيقب". نظرًا لزيادة الحلاوة ، قد ينتهي بك الأمر باستخدام رحيق الصبار أقل من شراب القيقب على الفطائر. لكن من الناحية التغذوية ، كل السكريات متشابهة. هذا هو السبب في أن الإرشادات الغذائية العامة هي الحد من تناول جميع مصادر السكريات المضافة ، بدلاً من تحديد أي مصدر على وجه الخصوص. "
7. لحوم البقر التي تتغذى على العشب
تشتهر لحوم الأبقار التي تتغذى على العشب بآثارها الإيجابية على الكوكب. هل هي أيضًا أفضل لصحتك؟ يبدو كذلك لعدة أسباب.
أولاً ، تميل لحوم الأبقار التي تتغذى على العشب إلى أن تكون أقل دهونًا من اللحم البقري الذي يتم تربيته تقليديًا ، مع وجود دهون أحادية غير مشبعة أقل وهناك فرق كبير في الدهون الأخرى أيضًا. يقول بايك: "تحتوي لحوم الأبقار التي تتغذى على العشب على أوميغا 3 أكثر من لحوم الأبقار التي تتغذى على الحبوب". تم ربط هذه الدهون المفيدة بخفض ضغط الدم وتقليل الالتهاب وتحسين صحة الدماغ.
بالإضافة إلى ذلك ، تميل لحوم الأبقار التي تتغذى على النظام الغذائي العشبي إلى الحصول على قيم أعلى من بعض المغذيات الدقيقة ومضادات الأكسدة. وجدت إحدى الدراسات أن فيتامين (هـ) كان أعلى في التغذية بالأعشاب منه في لحوم البقر التي تتغذى على نظام غذائي مختلط. يلاحظ بايك أن "لحوم الأبقار التي تتغذى على العشب تحتوي أيضًا على سلائف كاروتينويد لفيتامين أ ، مثل بيتا كاروتين". لذلك ، قد يكون هذا الغذاء الصحي الهالة يستحق الدولارات الإضافية.
ومع ذلك ، هناك مشكلة واحدة: لحوم الأبقار التي تحمل عبارة "تتغذى على العشب" تأتي من أبقار قد تتغذى على العشب فقط في مرحلة ما أو تتلقى حبوبًا إضافية. فقط لحم البقر المسمى "عشب منتهي" يأتي من أبقار لم تأكل شيئًا سوى العشب طوال حياتها. إذا كان لديك أي أسئلة ، فقط اسأل الجزار الخاص بك.
8. السلمون البري
كما هو الحال مع لحوم الأبقار التي تتغذى على الأعشاب ، غالبًا ما ينبع قرار شراء السلمون البري من مخاوف بيئية. في حين أن اختيار الغذاء المستدام يعد سببًا نبيلًا ، يظل السؤال المطروح هو ما إذا كان هذا النوع من الأسماك يتميز بالفعل بمظهر غذائي متفوق.
تم تحديد اختلافات كبيرة في التغذية بين سمك السلمون الذي يتم اصطياده من البرية والسلمون المستزرع. عادة ما يحتوي سمك السلمون الذي يتم صيده في البرية على سعرات حرارية أقل ودهون أقل ومزيد من الحديد وصوديوم أقل. ومع ذلك ، يميل السلمون المستزرع إلى احتواء أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية. لذلك ، يعتمد الأمر حقًا على احتياجاتك وتفضيلاتك الفردية. إذا كنت تشتري سمك السلمون المستزرع ، فتأكد من أنه من مصدر حسن السمعة يتضمن ممارسات صيد مستدامة.
لمعرفة الحقيقة حول سمك السلمون الذي تشتريه ، اقرأ الملصقات الموجودة على الأسماك المعبأة. أو إذا كنت تشتري سمك السلمون من متجر المأكولات البحرية في متجر البقالة ، فلا تخف من طرح أسئلة حول مصدر الأسماك وقيمتها الغذائية.
9. الزبادي اليوناني
بشكل عام ، اكتسب الزبادي بصحة هالة صحية. محملة بالكالسيوم والثقافات الحية والنشطة ، فهي تعد خيارًا غذائيًا ممتازًا - طالما أنها ليست مليئة بالسكر والنكهات الاصطناعية. هل تقدم اليونانية فوائد إضافية؟ هذا يعتمد.
بسبب معالجته الفريدة ، يحتوي الزبادي اليوناني على بروتين أكثر من الزبادي التقليدي - ما يصل إلى ضعف الكمية الموجودة في بعض العلامات التجارية. وغالبًا ما يكون أيضًا أقل بكثير من الكربوهيدرات. إذا كنت قلقًا بشأن إدارة المغذيات الكبيرة للحصول على المزيد من البروتين والكربوهيدرات ، فقد يكون الزبادي اليوناني خيارًا حكيمًا.
من ناحية أخرى ، تختلف العلامات التجارية على نطاق واسع من حيث محتواها من الكالسيوم وفيتامين د ، ولا توجد لائحة من إدارة الغذاء والدواء (FDA) بشأن الزبادي يمكن أن يطلق على نفسه اسم يوناني. اقرأ ملصقات الزبادي لتحديد النوع الذي يناسب أهدافك الصحية.
10. الحبوب الخالية من الغلوتين
في هذه الأيام ، قد تعتقد أن الغلوتين كلمة قذرة. قد يكون الضغط السيئ حول الغلوتين والنظام الغذائي الخالي من الغلوتين الشهير قد أقنع المستهلكين بأن هذا البروتين الموجود في القمح والشعير والجاودار ضار بصحتك بطبيعته.
ومع ذلك ، فإن الحقيقة هي أن معظم السكان لا يحتاجون إلى الابتعاد عن الغلوتين. يعاني حوالي 1 في المائة فقط من السكان من مرض الاضطرابات الهضمية ، وهو حالة المناعة الذاتية التي تتطلب التخلص الكامل من الغلوتين ، وفي مكان ما من 1 إلى 6 في المائة يعانون من حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية.
ما لم يكن لديك سبب طبي لتجنب الغلوتين ، أو لديك عدم تحمل ، فإن تلك الخبز والمكرونة والبسكويت وغيرها من المنتجات باهظة الثمن الخالية من الغلوتين غير ضرورية - وقد لا تكون مغذية مثل نظيراتها المحتوية على الغلوتين.
تُصنع العديد من المنتجات الخالية من الغلوتين من دقيق الأرز أو نشا البطاطس ، والتي تحتوي على كمية أقل من الألياف والبروتين والحديد والمغنيسيوم مقارنة بدقيق القمح الكامل. وجدت دراسة أجريت عام 2018 أن 5 في المائة فقط من الخبز الخالي من الغلوتين تم تحصينه بالعناصر الغذائية الأساسية كالكالسيوم والحديد والنياسين والثيامين.
بالإضافة إلى ذلك ، لتعويض الغلوتين الذي عادة ما يمنح الأطعمة مثل المعجنات أو الخبز طعمًا ممتعًا ، قد تحتوي هذه المنتجات على دهون أو مواد تحلية أو إضافات مضافة.
ارتبط استهلاك الحبوب الكاملة بتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان والوفيات الناجمة عن جميع الأسباب. لذلك ، بالنسبة لمعظمنا ، يعتبر القمح والشعير والجاودار من الإضافات الغذائية الممتازة والغلوتين وكل شيء.
الكلمة الأخيرة
عندما يتعلق الأمر بإنفاق ميزانية البقالة التي اكتسبتها بشق الأنفس على الأطعمة الصحية ، فإن المعرفة قوة. يمكن أن يساعدك تحديد ما إذا كان الطعام قد اكتسب حقًا هالته الصحية في تحديد متى يستحق شيء ما نقودًا إضافية لصحتك - ومتى لا يكون كذلك.
سارة غارون ، NDTR ، هي أخصائية تغذية وكاتبة صحية مستقلة ومدونة طعام. تعيش مع زوجها وأطفالها الثلاثة في ميسا ، أريزونا. ابحث عن معلوماتها الصحية والتغذوية التي تشاركها على الأرض والوصفات الصحية (في الغالب) في A Love Letter to Food.
.jpg)
