مع وجود العديد من النكهات والأصناف ، فلا عجب أنك تتوق إلى النقانق. لكن هل من الآمن تناول الطعام أثناء الحمل؟ الإجابة السريعة هي نعم ، يمكنك الاستمتاع بالنقانق بأمان عندما تكونين حاملاً. ومع ذلك ، هناك بعض القواعد الغذائية التي يجب عليك اتباعها لضمان عدم إصابتك أنت وطفلك بالمرض.
فيما يلي أنواع النقانق التي يمكنك تناولها بأمان ، وملاحظات لإعدادها ، ومتى يجب عليك الاتصال بالطبيب إذا كانت لديك مخاوف.
عندما يكون السجق على ما يرام أثناء الحمل
قبل أن تغرق أسنانك في تلك النقانق اللذيذة ، من المهم أن تعرف أن هناك أربعة أنواع رئيسية من النقانق. كلها مصنوعة من اللحم المفروم الممزوج بتوابل مختلفة ، ودهون ، وملح ، وربما مواد حافظة أو مواد مالئة. يُحشى خليط اللحم بعد ذلك في غلاف مناسب (غالبًا ما يكون مصنوعًا من أمعاء الحيوانات) أو يُضغط أحيانًا على شكل فطيرة.
- السجق الطازج مصنوع من لحم غير مطبوخ إما مفروم أو مفروم أو مهروس. ومن الأمثلة على ذلك النقانق الإيطالية ، والكوريزو المكسيكي ، والنقانق ، ووصلات الإفطار ، وفطائر النقانق.
- النقانق المطبوخة مسبقًا ، كما يوحي الاسم ، مصنوعة من لحم مهروس مطبوخ مسبقًا إما قبل أو بعد حشوها في أغلفة. تشمل الأمثلة النقانق ، والبولونيا ، والنقانق ، والمرتديلا ، وبعض "الوورست" على الطراز الألماني (ولكن يجب عليك دائمًا التحقق مرة أخرى مع الجزار الخاص بك).
- النقانق المدخنة هي نوع آخر من النقانق المطبوخة التي يتم تدخينها إما في المدخن أو المدخن على نار بطيئة الاحتراق. تشمل الأمثلة أندوي وكيلباسا.
- النقانق المعالجة هي ما قد تراه غالبًا على لوح تشاركوتيري. إنه مصنوع من اللحم الطازج المملح ثم يُترك ليجف في الهواء لأسابيع أو شهور. تشمل الأمثلة chorizo الأسباني ، و coppa ، و Genoa salami.
إذن ، ما هو الأمان؟
أي نوع من النقانق المطبوخة طازجة آمنة للأكل ، بشرط أن تأكلها وهي لا تزال ساخنة وليس بعد فترة من الوقت. ستحتاج أيضًا إلى الانتباه إلى درجة الحرارة ، كما تقول وزارة الزراعة الأمريكية (USDA):
- بالنسبة للسجق المصنوع من لحم الضأن أو لحم الخنزير أو لحم البقر أو لحم العجل ، استهدف درجة حرارة داخلية تبلغ 160 درجة فهرنهايت (71.1 درجة مئوية).
- بالنسبة للأصناف المصنوعة من الديك الرومي أو الدجاج ، حاول أن تكون أكثر دفئًا - 165 درجة فهرنهايت (73.8 درجة مئوية).
هذا يعني أن النقانق الطازجة المفضلة لديك (روابط الإفطار ، ونقانق لحم الخنزير ، والسجق الإيطالي ، وبعض النقانق والبقورست ، وما إلى ذلك) والنقانق المطبوخة / المدخنة (النقانق ، براونشفايجر ، كوتو سلامي ، النقانق البولندية ، كيلباسا ، إلخ) من المحتمل أن تكون آمنة شريطة أن تكون قد اتبعت إرشادات سلامة الأغذية هذه.
الموضوعات ذات الصلة: التعامل الآمن مع اللحوم والدواجن والأسماك
عندما لا يكون السجق مناسبًا أثناء الحمل
قد ترغب في نقل النقانق المعالجة (وتسمى أيضًا اللحوم المعالجة الباردة) ، مثل السلامي ، والبيبروني ، وبعض الكوريزوز ، والبروسكيوتو. هذا بالطبع ما لم تطبخها بالكامل قبل الأكل. على سبيل المثال ، قد يكون من الجيد تناول البيبروني فوق بيتزا تم خبزها على حرارة عالية في فرنك.
تلاحظ وزارة الزراعة الأمريكية أن اللحوم المعالجة قد تكون مأوى بكتريا قولونية، وهي بكتيريا يمكن أن تسبب الأمراض المنقولة بالغذاء. في حين أن استخدام الملح وحمض اللاكتيك والمكونات الأخرى غالبًا ما تقتل البكتيريا ، فإن الأشخاص المعرضين لمخاطر عالية (بما في ذلك الحوامل والأطفال) هم أفضل حالًا للالتزام باللحوم المعالجة بالحرارة.
مع جميع أنواع النقانق ، فإن القلق هو تناول اللحوم غير المطبوخة جيدًا أو الملوثة بطريقة أخرى والتي يمكن أن تؤدي إلى أمراض منقولة بالغذاء. حتى اللحوم المطبوخة مسبقًا ، مثل النقانق ، يمكن أن تؤوي البكتيريا مثل الليستيريا ولا يجب تناولها بدون تدفئة كافية.
مصدر قلق آخر مع اللحوم هو طفيلي يسمى التوكسوبلازما يمكن أن يسبب عدوى تسمى داء المقوسات.
حوالي 50 بالمائة من عدوى داء المقوسات في الولايات المتحدة ناتجة عن تناول أطعمة مثل اللحوم غير المطبوخة جيدًا. يحتل لحم الخنزير ولحم الضأن ولحم الغزال المرتبة الأولى في قائمة المخاطر بشكل خاص ، لذا احذر من النقانق المصنوعة من هذه اللحوم أو تجنبها تمامًا.
التعامل مع النقانق وطهيها بأمان في المنزل
اطبخ كل النقانق الطازجة إلى درجة حرارة داخلية تتراوح بين 160 درجة فهرنهايت (71.1 درجة مئوية) و 165 درجة فهرنهايت (73.8 درجة مئوية) ، اعتمادًا على اللحم. عند طهي النقانق المطبوخة مسبقًا ، استهدف تسخينها بالبخار أو 73.8 درجة مئوية. يمكنك شراء مقياس حرارة طعام رخيص الثمن عبر الإنترنت أو من متجر كبير.
وعلى الرغم من كونه مغريًا ، لا تتسلل أبدًا بتناول قطعة من النقانق لتتذوقها قبل طهيها بالكامل.
انتقال التلوث هو مصدر قلق آخر. قبل تحضير الأطعمة الأخرى ، قم دائمًا بتنظيف أي ألواح تقطيع أو أسطح عمل أو أدوات أو سكاكين أو عناصر مطبخ أخرى تتلامس مع اللحوم النيئة. يكفي الغسل جيدًا باستخدام صابون الأطباق والماء الساخن - ثم الشطف جيدًا.
أثناء تواجدك فيه ، تأكد من فصل أي لحوم نيئة عن المكونات الأخرى في ثلاجتك أو عند تحضير وجبة. على الرغم من أن الأمر قد يبدو مبالغًا فيه ، إلا أنك قد ترغب في التأكد من إبعادهم في عربة البقالة أيضًا.
يمكن أن تفسد جميع النقانق (باستثناء الأصناف المعالجة) بدون تبريد مناسب حتى قبل الفتح. إليك دليل حول المدة التي يمكنك تخزينها في الثلاجة أو الفريزر ، حسب النوع.
أخيرًا وليس آخرًا ، اغسل يديك جيدًا بالماء الدافئ والصابون بعد التعامل مع اللحوم.
الموضوعات ذات الصلة: سلامة الغذاء أثناء الحمل
اعتبارات أخرى أثناء الحمل
يحتوي رابط واحد (70 جرامًا) من النقانق الإيطالية النموذجية على 14 جرامًا من البروتين. ومع ذلك ، فإنه يحتوي أيضًا على 27 في المائة من الدهون اليومية و 26 في المائة من الملح اليومي الموصى به للبالغين. لذلك ، استمتع بالنقانق المفضلة لديك باعتدال مع الكثير من الفواكه الطازجة والخضروات والحبوب الكاملة ومنتجات الألبان والأطعمة الغنية بالبروتين.
وإذا كانت الحموضة المعوية تصيب حملك ، فقد ترغبين في تخطي النقانق ، والهوت دوج ، والبيبروني ، والأطعمة المماثلة. يمكن أن تكون هذه مسببات للحموضة المعوية ، مما يعني أنها تجعل أحماض المعدة تتخمر وتتسبب في ذلك الشعور بالحرقان المؤلم في المريء. ليس ممتعًا على الإطلاق.
إذا كنت تبحث عن بديل ، فقد تفكر في تجربة بدائل نباتية ، مثل Beyond Sausage. يأتي بثلاث نكهات - Original Bratwurst ، و Italian ، و Sweet Italian - ويحتوي على 16 جرامًا من البروتين لكل رابط مع دهون مشبعة أقل من نظيراتها الحيوانية.
الموضوعات ذات الصلة: الدليل النهائي لبدائل اللحوم النباتية
علامات استهلكت النقانق غير الآمنة
الشعور بالقليل من الراحة؟ قد تكون تقلصات المعدة والإسهال والقيء والحمى علامات على التعرض للبكتيريا ، مثل بكتريا قولونية أو الليستيريا. اتصل بطبيبك إذا كنت تعتقد أنك قد أكلت أطعمة ملوثة.
تشمل أعراض داء المقوسات أشياء مثل:
- حمى
- صداع الراس
- آلام في العضلات
- تصلب الرقبة
- تورم الغدد
قد لا يلاحظ بعض الناس أي أعراض على الإطلاق. لسوء الحظ ، هذا لا يعني أن العدوى لا يمكنها عبور المشيمة والوصول إلى طفلك.
تقدر مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها أن ما بين 300 و 4000 طفل يصابون بداء المقوسات كل عام في الولايات المتحدة. يمكن أن يؤدي إلى مجموعة من المشكلات الصحية للأطفال ، بما في ذلك فقدان السمع أو العمى أو التأخر الذهني. قد لا يصاب بعض الأطفال بهذه المشكلات إلا بعد سنوات من ولادتهم.
إذا لاحظت أعراضًا أو كانت لديك مخاوف من تناولك النقانق النيئة أو غير المطبوخة جيدًا ، فتحدث مع طبيبك لمعرفة الخطوات التالية. قد يرغب مقدم الرعاية الصحية في مراقبتك أنت وطفلك عن كثب للبحث عن علامات العدوى أو المضاعفات.
الخط السفلي
يمكنك الاستمتاع بالعديد من النقانق المفضلة لديك طوال فترة الحمل. تأكد من تخزين اللحوم بشكل صحيح ، وقم بإعداد الأطعمة بأواني نظيفة وعلى أسطح نظيفة ، وقم بالطهي في درجات حرارة مناسبة لقتل البكتيريا والطفيليات المحتملة.
إذا كنت في حيرة من أمرك ، ففكر في تخطي أحد الأطباق إذا لم تتمكن من التحقق من اتباع هذه الخطوات. إنها تستحق العناء الإضافي لضمان بقائك أنت وطفلك بصحة جيدة.
