الحلويات السرية لمرض السكري لا أحد يعرف عنها

نقوم بتضمين المنتجات التي نعتقد أنها مفيدة لقرائنا. إذا اشتريت من خلال الروابط الموجودة على هذه الصفحة ، فقد نربح عمولة صغيرة. ها هي عمليتنا.

جيسيكا برنشتاين هي من النوع الأول منذ فترة طويلة حاصلة على درجة الدكتوراه في علم النفس ، وتقوم بإخراج فيلم وثائقي عن مرض السكري يسمى "الدم والعسل". لقد أصبحت أيضًا خبيرة تغذية على مر السنين ، ولديها بعض الأسرار الرائعة حول الحلويات "الآمنة" لمشاركتها معنا اليوم ...

الحلويات النيئة لمرض السكري ، بقلم جيسيكا بيرنشتاين

تخيل أنك تأكل قطعة من الشوكولاتة دون الحاجة إلى الأنسولين. هل تعتقد أنه غير ممكن؟ فكر مرة اخرى.

منذ سنوات مضت ، كنت أتجول في متجر الأطعمة الصحية المحلي الخاص بي وأطلعت على قسم بعنوان "الأطعمة النيئة". لاحظت أن لديهم بعض الحلويات ذات المظهر الصحي وقرأت المكونات: جوز الهند واللوز والكاجو ورحيق جوز الهند والشوكولاتة النيئة ... "حسنًا" ، فكرت ، "لا يمكن أن تحتوي على الكثير من الكربوهيدرات." من المؤكد أن العديد من الحلويات النيئة منخفضة جدًا في مؤشر نسبة السكر في الدم ولا تتطلب سوى القليل من الأنسولين.

مفتاح انخفاض نسبة الكربوهيدرات هو أن هذه الحلويات غالبًا ما يتم تحليتها برحيق جوز الهند أو سكر التمر أو ستيفيا وهي خالية من الحبوب (مكافأة لعدم تحمل الغلوتين). الشوكولاتة غير المحلاة في حد ذاتها منخفضة الكربوهيدرات - 1 كارب صافي لكل مربع ، وفقًا لقاعدة بيانات MyFitnessPal. لذلك عندما يتم تحليتها بسكر منخفض في مؤشر نسبة السكر في الدم ، فإنها لن ترفع مستويات السكر في الدم بشكل ملحوظ إذا تم تناولها بكميات صغيرة.

على الرغم من أن سكر التمر له قيمة أعلى لمؤشر نسبة السكر في الدم (GI) من سكر جوز الهند أو ستيفيا ، إلا أنه لا يزال يُصنف على أنه يحتوي على مؤشر سكري منخفض. على مقياس من 0 إلى 110 ، تحتوي التواريخ على مؤشر جلايسيمي من 43 إلى 53 (النطاق المنخفض أقل من 55). وفقًا للخبراء ، يحتوي سكر جوز الهند على مؤشر جلايسيمي يبلغ 35 وستيفيا صفر.

كما يتم تحلية بعض الحلويات النيئة بالصبار. على الرغم من انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم (GI من 15) ، إلا أن العديد من خبراء الصحة مثل الدكتور أوز خرجوا ضد الأغاف في السنوات الأخيرة موضحين أنه يحتوي على المزيد من الفركتوز أكثر من أي محلي آخر بما في ذلك شراب الذرة عالي الفركتوز وبالتالي ، يمكن أن يسبب زيادة الوزن وزيادة مقاومة الأنسولين وأمراض القلب عند تناوله بكميات كبيرة.

تُصنع الحلويات النيئة الأخرى بالعسل أو شراب القيقب ، لذا من الضروري دائمًا قراءة الملصقات والتحقق من عدد الكربوهيدرات. ومن الواضح أنه إذا كنت تفرط في تناول أي طعام ، فسيؤدي ذلك إلى رفع مستويات السكر في الدم ، لذا فإن الأمر كله يتعلق بحجم الحصة.

مضادات الأكسدة القوية

ولكن ليس فقط انخفاض الكربوهيدرات هو ما يجعل هذه الحلويات حلمًا يتحقق لمرضى السكري. إنها مصنوعة من مكونات صحية مثل جوز الهند والشوكولاتة الداكنة واللوز - مضادات الأكسدة القوية.

تشير الدراسات إلى أن الشوكولاتة الداكنة تحتوي على مضادات أكسدة أكثر من التوت الأزرق. قد تحمي مركبات الفلافانول الموجودة في الشوكولاتة الداكنة القلب وتزيد من حساسية الأنسولين.

لجوز الهند فوائد واسعة النطاق من الوقاية من السرطان وعلاجه وعلاج التهابات الكلى وتقليل الالتهاب. مفيد بشكل خاص للأشخاص المصابين بمرض السكري ، فقد وجد أيضًا أن جوز الهند يساعد في إنقاص الوزن ، وتحسين مرض السكري T2 ، ومحاربة عدوى المبيضات والخميرة ، والوقاية من أمراض القلب وارتفاع ضغط الدم.

اللوز مليء بالعناصر الغذائية مثل فيتامين هـ والماغنيز والمغنيسيوم. إنها واحدة من أفضل مصادر فيتامين (هـ) ، الذي وجد أنه يقلل معدلات الإصابة بأمراض القلب ، ويحسن وظيفة الأنسولين ، ويخفض ضغط الدم ومستويات السكر في الدم

في تناقض صارخ مع الفوائد الصحية العديدة للحلويات النيئة ، فإن معظم البدائل "الخالية من السكر" مصنوعة من مكونات مصنعة ومحليات صناعية.

قول لا لـ NutraSweet

على الرغم من تسويق NutraSweet (أي Equal أو aspartame) على أنه نعمة لمرضى السكري ، فقد وجدت العديد من الدراسات أنه يزيد من مخاطر مجموعة كاملة من الحالات مثل السرطان وأمراض القلب والسكتات الدماغية وزيادة الوزن ، ومن المفارقات ، حتى T2 داء السكري!

قد يتفاجأ الكثيرون عندما يعلمون أن دايت صودا ترتبط أيضًا بمعدلات أعلى لمرض السكري T2 والفشل الكلوي.تستشهد جمعية السكري الأمريكية بدراسة واسعة النطاق أجريت على أكثر من 6800 شخص حيث كان خطر الإصابة بمرض السكري أعلى بنسبة 67 ٪ لمن يستهلكون صودا الدايت يوميًا.

على الرغم من الدراسات العديدة التي تظهر آثارًا سلبية والظروف المثيرة للجدل المحيطة بالموافقة على NutraSweet ، تواصل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية التغاضي عن استخدامه. كما يوضح مركز جوسلين للسكري ، "على حد علمنا ، لم يتم إثبات أي من الأعراض ... المنسوبة إلى الأسبارتام في أي دراسات علمية إكلينيكية. نود ... أن نؤكد للأشخاص المصابين بداء السكري ، الذين يستخدمون منتجات تحتوي على الأسبارتام ، أننا لسنا على علم بأي دليل علمي موثوق على أن الأسبارتام مرتبط بأي من الآثار الضارة ".

في حين أنه من الصحيح أن 100٪ من الأبحاث الممولة من الصناعة قد وجدت أن NutraSweet آمن ، فقد وجدت 92٪ من الدراسات الممولة بشكل مستقل آثارًا سلبية.

بالإضافة إلى ذلك ، منذ عام 1988 ، كانت NutraSweet تمثل 80٪ من جميع الشكاوى المقدمة إلى إدارة الغذاء والدواء من قبل المستهلكين حول المضافات الغذائية. كانت هناك تقارير إلى إدارة الغذاء والدواء بشأن تفاعلات الأسبارتام أكثر من جميع المضافات الغذائية الأخرى مجتمعة.

نتيجة لشكاوى المستهلكين وتراجع المبيعات ، أعلنت شركة PepsiCo Inc في عام 2015 أنها كانت تزيل NutraSweet من بيبسي دايت خال من الكافيين و Wild Cherry Diet Pepsi المباع في الولايات المتحدة واستبدالها بالسكرالوز (Splenda) و ace-K. وفقًا للنائب الأول للرئيس سيث كوفمان ، كان التخلص من الأسبارتام هو الشغل الشاغل للمستهلكين.

ومع ذلك ، فإن Splenda و ace-K لديهما مجموعة من المشكلات الخاصة بهما. مراجعة متعمقة لـ Splenda in the مجلة علم السموم والصحة البيئية يوثق قائمة واسعة من مخاوف السلامة مثل السمية ، وتلف الحمض النووي ، وإمكانية التسبب في الإصابة بالسرطان عند استخدامها في الطهي. قال مركز العلوم في المصلحة العامة إنه يجب تجنب ace-K بسبب الجودة المتواضعة للدراسات والمخاوف بشأن السرطان.

الأمر الذي يعيدنا إلى العديد من الفوائد الرائعة للحلويات الغذائية النيئة. غالبًا ما تركز أنظمة داء السكري الغذائية بشكل حصري على عدد الكربوهيدرات ومستويات السكر في الدم. ومع ذلك ، فإن تناول الأطعمة الصحية التي تساعد في الحفاظ على نظام مناعة قوي له أهمية حاسمة أيضًا مع أي مرض مزمن.

يعامل الخام المفضل للطلب

قبل الخوض في مشاركة بعض الحلويات النيئة المفضلة لدي ، لاحظ أن 20٪ من سكان الولايات المتحدة يعانون من ارتداد الحمض. تحتوي العديد من الحلويات النيئة على الشوكولاتة والتي من المعروف أنها تسبب الحموضة المعوية. هناك الكثير من الأطعمة المصنوعة بدون الشوكولاتة ، لذا تحقق من متجر الأطعمة الصحية المحلي للحصول على أطعمة مثل كعكة الجبن النيئة.

لمحبي الشوكولاتة الذين لا يعانون من ارتجاع المريء ، إليك بعض الأشياء التي يمكن طلبها عبر الإنترنت:

1. Rawkin Raw

تبيع هذه الشركة الكمأ الخام العضوي والمعكرون وملفات تعريف الارتباط. محلاة برحيق جوز الهند ، تحتوي كمأة الشوكولاتة البيضاء على 2.5 جرام فقط من الكربوهيدرات و 1 جرام من السكر لكل كمأة. أنا شخصياً أستطيع أن أتناول حبة أو اثنتين من هذه الكمأة ولا أحتاج إلى أي أنسولين إضافي. كل شخص مختلف ، لذا تحقق دائمًا من مستويات السكر في الدم لتحديد احتياجاتك من الأنسولين.

تحتوي معكرون سبيرولينا بالنعناع على 8 جرامات فقط من الكربوهيدرات و 2 جرام من السكر لكل قطعة بسكويت بينما تحتوي الكمأ بالشوكولاتة البيضاء على 7 جرامات من الكربوهيدرات و 1/2 جرام من السكر لكل كمأة تحتوي بعض منتجاتهم الأخرى على نسبة كربوهيدرات أعلى قليلاً ، لذا تحقق من المعلومات الغذائية وحجم الحصة هنا.

2. خضروات

تصنع Veggos مجموعة متنوعة من الأطعمة مثل حلوى اللوز والشوكولاتة والبراونيز وخبز البصل الشهير الخالي من الغلوتين. المعكرونة الخاصة بهم محلاة بالتمر وتحتوي على 4 جرامات من الكربوهيدرات. أنا شخصياً أحتاج فقط 0.6 وحدات من الأنسولين لواحد من ملفات تعريف الارتباط الخاصة بهم ، والتي تمتلئ تمامًا.

يتكون خبز البصل من البصل وبذور الكتان وبذور عباد الشمس وزيت الزيتون وملح البحر ويحتوي فقط على 1 جرام من الكربوهيدرات لكل 1/2 أوقية.

Veggos هو مطعم للأطعمة الخام يقع في Lake Forrest ، كاليفورنيا ، ويبيع بعض منتجاته في متاجر الأطعمة الصحية مثل Follow Your Heart في كانوجا بارك ، كاليفورنيا. سيتمكن العملاء قريبًا من الطلب عبر الإنترنت من خلال Amazon ، لذا تحقق من موقع الويب الخاص بهم للحصول على التحديثات.

3. ليلي شوكليت

على الرغم من أن الشوكولاتة التي تستخدمها Lily ليست نيئة ، إلا أنني أدرجت هذه العلامة التجارية لأنها تستخدم مكونات غير معدلة وراثيًا معتمدة خالية من الغلوتين ومحلاة بستيفيا.

تصنع Lily’s ألواح الشوكولاتة ورقائق البطاطس وألواح الخبز. تتراوح ألواح الشوكولاتة الخاصة بهم من 18 إلى 21 جرامًا من الكربوهيدرات لكل نصف بار. لوح اللوز المملح بالشوكولاتة الداكنة هو أقل نسبة من الكربوهيدرات حيث يحتوي على جرام واحد فقط لكل مربع. أنا شخصياً يمكنني أن آكل 5 مربعات (1/6 بار) ولا أحتاج إلى أي أنسولين إضافي. كالعادة ، افحص دمك لتحديد احتياجاتك من الأنسولين.