دليلك للعيش بشكل جيد خالٍ من الغلوتين مع داء السكري من النوع الأول

نقوم بتضمين المنتجات التي نعتقد أنها مفيدة لقرائنا. إذا اشتريت من خلال الروابط الموجودة على هذه الصفحة ، فقد نربح عمولة صغيرة. ها هي عمليتنا.

كما لو أن التعامل مع تشخيص مرض مناعي ذاتي واحد غير كافٍ ، فإن الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الأول (T1D) يكونون أكثر عرضة للتشخيص بمرض ثانٍ - ويُعد مرض الاضطرابات الهضمية احتمالًا شائعًا.

على مر السنين ، وجدت الأبحاث أن في أي مكان من 6 إلى 8 إلى 19.7 في المائة من الأشخاص المصابين بالسكري من النوع الأول يعانون أيضًا من مرض الاضطرابات الهضمية ، وهو اضطراب في الجهاز الهضمي ناتج عن رد فعل مناعي غير طبيعي للجلوتين. لا يوجد بحث يشير إلى أن أحدهما يسبب الآخر حقًا ، لكن هذين الشرطين يسيران جنبًا إلى جنب ، بمعدل متزايد على ما يبدو.

لهذا السبب ، قمنا بتجميع هذا الدليل للحقائق حول مرض الاضطرابات الهضمية ونصائح للعيش بشكل جيد مع كل من الداء البطني و T1D.

الالتهاب هو الرابط

تقول أرييل وارين ، أخصائية التغذية المسجلة في نيويورك وأخصائية رعاية وتعليم مرض السكري المعتمدة ، والتي تعيش مع T1D نفسها ، إنها لا تتفاجأ بالعلاقة بين المرضين ، لأن جميع أمراض المناعة الذاتية تشترك في شيء واحد: الالتهاب .

"باعتباري اختصاصي تغذية مصابًا أيضًا بالنوع الأول لمدة 25 عامًا ، أرى أن أي مرض من أمراض المناعة الذاتية هو وجود التهاب منخفض الدرجة أو التهاب مزمن" ، كما أخبر وارن DiabetesMine.

في الواقع ، وجد في الأبحاث أن الغلوتين يسبب التهابًا لدى أي شخص ، وليس فقط أولئك الذين يعانون من T1D ، مما يعني أن تناول كميات أقل منه يمكن أن يساعد في تقليل الالتهاب بشكل عام.

يشرح وارين أيضًا: "تقول جمعية السكري الأمريكية إن خطر الإصابة بمرض الاضطرابات الهضمية بالنسبة لشخص مصاب بداء السكري من النوع 1 هو 10 بالمائة ، ولكن السبب في أن هذه الدراسات تشير إلى أن شيئًا مختلفًا قد يكون بسبب متغيرات أخرى في الدراسة ، مثل مكان الدراسة انتهى."

ما هو الغلوتين؟

لنبدأ بتحديد العدو هنا. الغلوتين هو مكون البروتين في العديد من الحبوب المفضلة لديك. يحتوي ساق القمح على نشا (كربوهيدرات) وجراثيم (دهون) وغلوتين (بروتين).

يوجد الغلوتين في الحبوب التالية:

• القمح (الذي يشمل الدقيق الأبيض)
• أنواع أخرى من القمح ، بما في ذلك الفارينا ، والفارو ، والجراهام ، وتوت القمح ، والدروم ، والإيمير ، والسميد ، والحنطة ، والكاموت
• الذرة
• شعير
• Triticale
• الشعير ، يوجد عادة في الأطعمة المصنعة ويصنف على أنه: مستخلص الشعير ، شراب الشعير ، الحليب المملح ، الشعير المملح ، نكهة الشعير ، وخل الشعير
• خميرة البيرة

للحصول على قائمة شاملة بالأطعمة الشائعة التي تحتوي على الغلوتين ، قم بزيارة مؤسسة Celiac Disease Foundation.

اعلم أن مجرد وصف شيء ما بأنه "خالٍ من القمح" لا يعني بالضرورة أنه خالٍ من الغلوتين أيضًا. إذا كنت لا ترى رمز "GF" المعتمد على مادة غذائية معلبة ، فاقرأ المكونات جيدًا للتأكد من أنها لا تحتوي على الغلوتين.

ما هو مرض الاضطرابات الهضمية؟

الداء البطني هو أحد أمراض المناعة الذاتية ، مما يعني أن جهازك المناعي يهاجم جسمك. في هذه الحالة ، عندما تستهلك الغلوتين ، يهاجم جهازك المناعي بطانة الأمعاء الدقيقة. هذا هو أشد أشكال "عدم تحمل الغلوتين" بسبب هذا الجانب المناعي الذاتي الحرج.

ينتج عن هذا الهجوم من جهازك المناعي تلف الأنسجة في الأمعاء الدقيقة.

أعراض مرض الاضطرابات الهضمية

على مدار العشرين عامًا الماضية ، ومع زيادة الوعي بمرض الاضطرابات الهضمية ، أصبح معروفًا أن الأعراض والطرق التي يمكن أن يؤثر بها الغلوتين على صحة الإنسان عديدة.

يمكن أن تشمل الأعراض الفورية قصيرة المدى ما يلي:

• غاز
• إسهال
• آلام في المعدة
• التقيؤ
• ضباب الدماغ
• اكتئاب
• الصداع / الصداع النصفي
• الطفح الجلدي ، وخلايا النحل ، أو حكة في الجلد
• الانتفاخ
• إعياء
• الم المفاصل
• فقر دم
• "الفشل في النمو" عند الرضع والأطفال

بمرور الوقت ، يمكن أن يؤدي هذا الضرر إلى إضعاف قدرة الجسم بشكل كبير على امتصاص العناصر الغذائية الحيوية من طعامك ، مما يؤدي إلى نقص الفيتامينات والحالات المرتبطة بانخفاض مستويات الفيتامينات.

في حين أن الضرر يمكن أن يشفى إلى حد ما ، لأن بطانة أمعائك تتجدد كل ثلاثة أسابيع تقريبًا ، إلا أنها لا تستطيع فعل ذلك إلا إذا التزمت بنظام غذائي خالٍ من الغلوتين. في كل مرة يستهلك فيها الشخص المصاب بالداء البطني الغلوتين ، يهاجم جهاز المناعة ويحدث الضرر.

مرض الاضطرابات الهضمية "الصامت"

من المهم أن تتذكر أن بعض الأشخاص لديهم علامات قليلة جدًا على هذا الاضطراب ، وهذه العلامات لا تشمل دائمًا مشكلات الهضم الشائعة كما قد يفترض الكثيرون.

يوضح وارن: "لا توجد دائمًا أعراض لمرض الاضطرابات الهضمية". "لذلك من المهم بالتأكيد إجراء فحص سنوي لفحص الدم لاكتشاف الأجسام المضادة المرتبطة بالداء البطني إذا كنت مصابًا بداء السكري من النوع الأول."

اختبار وعلاج مرض الاضطرابات الهضمية

يبدأ إجراء اختبار لمرض الاضطرابات الهضمية باختبار دم بسيط للبحث عن الأجسام المضادة التي تنتج عندما يهاجم جهازك المناعي جسمك. يبحث اختبار الأجسام المضادة الخاصة بالداء البطني عن عدد من الأجسام المضادة المختلفة التي تساعد في تحديد ما إذا كنت مصابًا بهذه الحالة.

تذكر أنه من المهم الاستمرار في تناول الغلوتين خلال الأسابيع التي تسبق فحص الدم. إذا توقفت عن تناول الغلوتين لعدة أسابيع قبل الاختبار ، فلن تكون الأجسام المضادة موجودة لأنك لم تستهلك هذا المكون المهم.

يمكن أيضًا تأكيد مرض الاضطرابات الهضمية من خلال أخذ خزعة سريعة في العيادة الخارجية. سيتم تخديرك بينما يقود الطبيب أداة صغيرة أسفل حلقك ، إلى معدتك ، وإلى أمعائك الدقيقة لجمع عينة من الأنسجة. بمجرد جمعها ، سيتم فحصها لوجود الأجسام المضادة. هذا الإجراء سريع وغير مؤلم للمريض المخدر.

علاج الداء البطني بسيط: تجنب تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين.

مرض الاضطرابات الهضمية مقابل حساسية / حساسية القمح: ما الفرق؟

في حين أن هذين الشكلين من "مشاكل الغلوتين" يشتركان في بعض الأشياء ، فمن الأهمية بمكان معرفة الفرق وتحديد أيهما قد ينطبق عليك.

تعني الحساسية أو الحساسية تجاه القمح ، أو ما يسمى "عدم تحمل الغلوتين غير البطني" ، أن جسمك يستجيب بشكل سلبي عندما تستهلك هذا المكون. تشبه إلى حد كبير الحساسية تجاه اللاكتوز في منتجات الألبان ، فإن الأعراض عادة ما تكون غير مهددة للحياة ولكنها مزعجة للغاية ومزعجة ، بما في ذلك:

• غاز
• إسهال
• ضباب الدماغ
• الطفح الجلدي ، وخلايا النحل ، أو حكة في الجلد
• صداع الراس
• الحساسية المفرطة: تورم في الأنف أو الحلق (يحتمل أن يهدد الحياة)

لا ينتج عن الحساسية أو الحساسية تجاه القمح وجود أجسام مضادة مثل مرض الاضطرابات الهضمية ، ولكن النظام الغذائي والبروتوكول الموصى بهما هو نفسه: تجنب تناول القمح ومعظم الحبوب التي تحتوي على الغلوتين.

قد يجد بعض الأشخاص المصابين بحساسية القمح أنه لا يزال بإمكانهم تناول الحبوب التي تحتوي على الغلوتين ، مثل الجاودار والشعير والسبيرولينا.

إذا كنت قد أجريت اختبارًا سلبيًا على الأجسام المضادة التي تشير إلى مرض الاضطرابات الهضمية ، فستكون الخطوة التالية هي إزالة جميع الحبوب المحتوية على الغلوتين من نظامك الغذائي لمدة ثلاثة أسابيع ثم إدخال كل حبة تدريجيًا في المرة الواحدة ، بدءًا من الحبوب غير القمح. إذا كان جسمك يستجيب جيدًا للجاودار والشعير ، فسيكون من الآمن استنتاج أن الحساسية / الحساسية تجاه القمح وليس الغلوتين.

كما هو الحال مع مرض الاضطرابات الهضمية ، فإن خطة العلاج بسيطة: تجنب تناول الأطعمة التي تحتوي على القمح أو الغلوتين ، اعتمادًا على نوع الحبوب التي يبدو أنك تعاني من الحساسية.

مرض الاضطرابات الهضمية ومستويات السكر في الدم

تؤكد المؤيدة والمؤلفة جينا ميجر ، التي عاشت مع T1D منذ أكثر من 45 عامًا ومرض الاضطرابات الهضمية منذ 30 عامًا ، وكتبت كتبًا عن كلتا الحالتين: "مع مرض الاضطرابات الهضمية ، العلاج الوحيد هو تجنب الغلوتين".

"صحيح ، هذا ليس بالأمر السهل دائمًا. لكن هذا النهج على الأقل أبسط من مرض السكري ، "يقول ميجر. "ولكن إذا لم تكن تديره بشكل صحيح ، فيمكن أن يتسبب ذلك في حدوث فوضى في نسبة السكر في الدم."

يشير ميجر إلى الضرر المستمر الذي يلحقه الاستهلاك المنتظم للجلوتين ببطانة أمعائك ، مما يؤدي إلى سوء امتصاص العناصر الغذائية الأساسية (بما في ذلك الكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن الأساسية).

تقول ميجر: "وهذا يعني أن نسبة السكر في الدم يمكن أن تكون في كل مكان". هذا بالطبع يضيف إلى وفرة المتغيرات التي يواجهها بالفعل الشخص المصاب بالتهاب المفاصل الروماتويدي 1.

احذر من مكونات "بديل الغلوتين"

بينما تميل وسائل الإعلام السائدة إلى الإعلان عن الأطعمة الخالية من الغلوتين كما لو كانت إصدارات صحية ، يحتاج الشخص المصاب بـ T1D إلى أن يضع في اعتباره أن خالية من الغلوتين لا تعني تأثيرًا أقل على مستويات السكر في الدم.

في الواقع ، قد تكون البدائل الخالية من الغلوتين لأشياء مثل الخبز ، والخبز ، والكعك ، والبسكويت ، في الواقع أعلى بكثير في الكربوهيدرات من نسخة الدقيق الأبيض النموذجية. مما يعني وجود تأثير أكبر على نسبة السكر في الدم والمطالبة بمزيد من الأنسولين.

"بالنسبة لي" ، تشارك ميجر ، "اكتشفت في وقت مبكر أنه إذا كنت أتناول معظم أنواع الخبز النموذجي الخالي من الغلوتين ، فأنا بحاجة إلى تناول وحدة أو وحدتين إضافيتين من الأنسولين مقارنة بالخبز المحتوي على الجلوتين.

"إذا كان هناك أي شيء ، فإن الخبز أو الكعك الخالي من الغلوتين يكون في بعض الأحيان أعلى في الكربوهيدرات لأنه أكثر دقة ومعالجة للغاية ،" يحذر وارين. "انظر دائمًا إلى الملصقات ، إن وجدت ، واحسب تلك الكربوهيدرات."

يقدم الدقيق الأبيض العادي ذلك التجليد الرقيق الذي يجعل الأشياء اللزجة مثل الكعك والخبز ممتدًا ورائعًا. عندما تزيل الغلوتين ، عليك أن تعوضه بمجموعة متنوعة من الحبوب الأخرى ، ومن المحتمل أن يكون هناك المزيد من الدهون من البيض أو الزيت ، وعادةً بعض صمغ الزانثان للربط - وإلا ، فمن المحتمل أن تخرج وصفتك متفتتة وجافة.

على سبيل المثال ، أحد أصعب أنواع الخبز الخالي من الغلوتين هو خبز باكيت ضد الحبوب. إنها لذيذة ، قابلة للمضغ ، وتشعر بأنها قريبة من الشيء الحقيقي كما قد يطلبه الشخص الخالي من الغلوتين. لكن وفرة الدهون في هذا الخبز (وهذا هو السبب في كونها جيدة جدًا) ستؤثر على نسبة السكر في الدم بنفس الطريقة التي تؤثر بها عدة شرائح من البيتزا ؛ سوف يبطئ عملية الهضم ويؤدي إلى ارتفاع كبير في نسبة السكر في الدم بعد ساعات من تناول الطعام.

إنه يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات والدهون.

"من ناحية أخرى ، إذا كنت تطبخ من المنزل ، فإن بدائل الغلوتين مثل جوز الهند ودقيق اللوز تكون أقل في الكربوهيدرات وأعلى بكثير في البروتين والدهون ،" كما يقول وارن ، "لذلك من الأسهل التحكم في نسبة السكر في الدم . "

لكن بدائل الغلوتين هذه ليست شيئًا تريد أن تستهلك أطنانًا منه كل يوم. قد يكون تناول الكثير من دقيق اللوز أمرًا سيئًا: غالبًا لأنه كثيف السعرات الحرارية للغاية. تمامًا كما لا ترغب في تناول كوب كامل من اللوز كل يوم ، فإن تناول هذا القدر من الدقيق على شكل طحين ليس بالأمر المثالي أيضًا. (هناك فورة من مشاركات المدونات المدروسة حول موضوع استهلاك الكثير من دقيق اللوز.)

الوجبات الجاهزة هنا هي أن مجرد وجود شيء ما مع ملصق "خالٍ من الغلوتين" لا يعني أنه أكثر صحة أو له تأثير أقل على نسبة السكر في الدم من المخبوزات اللزجة العادية.

ماذا يمكنك أن تأكل إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية؟

ربما تكون فائدة التعايش مع مرض الاضطرابات الهضمية هي أنه قد يشجعك على تبني أسلوب حياة أكثر صحة وطهيًا في المنزل.

يقول وارن: "يمكن أن يساعدك تناول الطعام الخالي من الغلوتين على الانتقال إلى نظام غذائي يحتوي على المزيد من الأطعمة الكاملة والذي يتكون من المزيد من الخضروات والبقوليات والمكسرات والفواكه والبروتينات الصحية".

إذا كنت تتناول فطائر ستاربكس في طريقك إلى العمل كل يوم ، فقد يكون تشخيص مرض الاضطرابات الهضمية هو الدافع الذي تحتاجه لبدء إعداد وجبة الإفطار في المنزل. إذا كانت المعكرونة العادية أو بيتزا دومينوز هي اختياراتك المفضلة لتناول العشاء عندما لا تشعر بالرغبة في الطهي ، فإن الإصابة بمرض الاضطرابات الهضمية قد تكون التشجيع الذي تحتاجه للتخلص من الأعذار وطهي المزيد من وجبات "الطعام الحقيقي" في المنزل.

هناك الآلاف من الموارد لمساعدتك في التعرف على "الأكل النظيف" - المصطلح الشائع لتناول الأطعمة في أكثر حالاتها طبيعية وتعلم كيفية الطهي باستخدام الأطعمة الكاملة.

اختر طعامًا كاملاً وطابقه مع الآخر ، وابحث عن مزيج يتضمن واحدًا مما يلي: الكربوهيدرات / الألياف والبروتين أو الكربوهيدرات / الألياف والدهون أو البروتين والدهون. على سبيل المثال:

• بدلًا من شطيرة زبدة الفول السوداني والمربى ، جرب تفاحة مع بعض زبدة الفول السوداني أو المكسرات.
• بدلاً من المعكرونة العادية مع كرات اللحم ، جرب البصل المقلي وبراعم الفاصوليا والجزر المبشور مع كرات اللحم الخالية من الغلوتين.
• بدلًا من الخبز بالجبن الكريمي ، جرب الخضار النيئة مع الحمص وبعض الجبن.
• بدلًا من سلطة المعكرونة الباردة ، جرب خلط البصل المقلي والكرفس والفلفل الحلو مع الفاصوليا السوداء والأعشاب.

بعض الروابط ، من Yours Truly ، لإرشادك في تناول نظام غذائي أكثر من الأطعمة الكاملة:

• كيف تأكل نظام غذائي مرن من الزنجبيل فييرا
• ماذا تأكل على الإفطار إذا كان لديك مرض السكري من النوع 1 بواسطة Ginger Vieira
• الأكل المرن لخلق علاقة صحية مع الطعام بواسطة Ginger Vieira
• حمية معتدلة من الكربوهيدرات من الزنجبيل فييرا
• مرض السكري بدعة الحمية من جينجر فييرا

البيتزا والمطاعم خالية من الغلوتين

واحدة من أكثر التطورات إثارة في السنوات الأخيرة لأي شخص لا يستطيع تناول الغلوتين هي حقيقة أن الكثير من أطباق GF الجديدة الجاهزة مثل البيتزا تظهر الآن في المتاجر ، والمطاعم في جميع أنحاء البلاد تشمل أطباق GF في قوائمهم .

تتضمن بعض العلامات التجارية الشهيرة للبيتزا التي يمكنك شراؤها من السوبر ماركت بقشور مصنوعة من القرنبيط أو بدائل GF الأخرى:

• مطبخ ايمي
• أغذية كالفلور
• CauliPower
• فريشيتا
• جلوتينو
• Ian’s Natural Foods (بيتزا الخبز الفرنسي)

في غضون ذلك ، أصبح الخروج إلى مطعم مصاب بمرض الاضطرابات الهضمية "أسهل" من أي وقت مضى لأن المطاعم ، واحدة تلو الأخرى ، أدركت أن اتجاه GF لن يسير في أي مكان. تتضمن العديد من القوائم هذه الأيام رموزًا للإشارة إلى العناصر التي هي GF أو يمكن صنعها GF عند الطلب.

العديد من المؤسسات ، السلاسل أو المحلية ، لديها خبز برجر GF أو خبز ساندويتش جاهز وفي انتظار. وطلب من الخادم الخاص بك "تحقق مع الشيف" ليست مشكلة كبيرة. (ومع ذلك ، إذا لم تكن متأكدًا ولم تكن هناك علامات مميزة ، فاسأل بالتأكيد عن المكونات قبل الطلب!)

تقدم العديد من السلاسل الوطنية الكبرى بيتزا خالية من الغلوتين هذه الأيام ، بما في ذلك:

• دومينوز
• بابا جونز
• بيتزا هت
• تشكي تشيز
• أونو
• زبيزا

الكثير من السلاسل الأخرى - من Chili’s إلى Shake Shack إلى Waffle House و Wahlburgers - تقدم أيضًا عناصر قائمة GF. تحقق من هذه القائمة من المطاعم الصديقة لمطعم GF للبحث عن مفضلاتك.

لا بأس أن تعامل نفسك

وبالطبع ، في الحياة التي تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية ، هناك مجال لتلك الأطعمة الخالية من الغلوتين أيضًا.

يقول وارن: "إن إفساح المجال في نظامك الغذائي للمنتجات والمعالجات الخالية من الغلوتين هو جزء من التوازن ومنع الشعور بالحرمان ، مما يجعله نظامًا غذائيًا يمكنك الالتزام به على المدى الطويل".

يقول وارين: "هناك عقلية كل شيء أو لا شيء فيما يتعلق بالكربوهيدرات ، وتناول الطعام بشكل مثالي مع أنظمة غذائية مثل Paleo و Ketogenic ، الخالية من الغلوتين ، ولكن يمكن أن يكون ذلك مرهقًا للغاية".

يتذكر وارن والدة طفل مصاب بالتهاب المفاصل الروماتويدي يتحدث عن كيفية تأكده دائمًا من تضمين تلك الحلوى "الأقل من المثالية". قالت الأم لوارن: "إنه تقدم وليس الكمال".

مع مرض الاضطرابات الهضمية ، يجب أن تكون تلك العلاجات خالية من الغلوتين لحماية صحة أمعائك.

"اعثر على تلك المنتجات الخالية من الغلوتين أو الأطعمة التي تحبها واحتفظ ببعضها في متناول اليد ،" يشجع وارين. "أو ابحث عن بعض وصفات ملفات تعريف الارتباط الخالية من الغلوتين التي تحبها ، واحتفظ بهذه المكونات دائمًا حتى تتمكن من إشباع تلك الرغبة الشديدة في الطعام باعتدال."

إن محاولة تجنب أي شيء تمامًا - وخاصة الحلوى - غالبًا ما تدفعك إلى التفكير في هذا الشيء باستمرار. بدلاً من الاستمتاع بقطعة عادية من كعكة الشوكولاتة الخالية من الغلوتين ، ينتهي بك الأمر بتناول نصف الكعكة ، كما يحذر وارن.

"خذ الأنسولين. افحص نسبة السكر في الدم. يقول وارن: "تناول أطعمة كاملة في الغالب ، ولكن يجب أن يكون هناك توازن. "الحفاظ على جسمك وعقلك بصحة جيدة ومتوازنة."

الأطعمة الخالية من الغلوتين التي نحبها

لحسن الحظ ، أصبحت الأطعمة الخالية من الغلوتين أكثر شيوعًا. في الشهر الماضي فقط ، أعلن نابيسكو عن وصول وشيك عام 2021 لأوريوس الخالية من الغلوتين. نحن جميعًا متحمسون جدًا ، ولكن حتى يصلوا إلى الرفوف ، يجب علينا الاكتفاء بخياراتنا الأخرى - وهناك الكثير. في عالم مليء بالأشياء الجيدة الخالية من الغلوتين ، هذه مجرد أمثلة قليلة نحبها:

GF باستا

• العديد من خيارات المعكرونة الخالية من الغلوتين لدى Trader Joe
• ادامامي فيتوتشيني
• باستا رونزوني خالية من الغلوتين ، مصنوعة من الكينوا والذرة والأرز البني والأبيض

خبز GF

• خبز ساندويتش كانيون بيكهاوس 7 حبوب
• ضد باغيت الحبوب
• فطائر الجلوتينو الإنجليزية
• خبز حرفي متعدد الحبوب من شار
• لفائف طفيان الخالية من الغلوتين
• يمكنك العثور على المزيد من تقييمات الخبز الخالي من الغلوتين هنا.

حلويات GF

• شار توين بار
• كاتز دوناتس
• ويفر شوكولاتة جلوتينو
• استمتع بـ Life Soft-baked Snickerdoodles

وصفات GF

• كعكة الشوكولاتة الخالية من الغلوتين من هيرشي
• ألتون براون "Chewy Chocolate Chip Cookie"
• فطائر اليقطين من طحين الملك آرثر

يمزج GF

• طحين الخبز الخالي من الغلوتين من Bob’s Red Mill
• طحين King Arthur Flour متعدد الاستخدامات وخالي من الغلوتين
• كوب - 4 أكواب - طحين متعدد الأغراض خال من الغلوتين

تحقق دائمًا لمعرفة ما إذا كان دقيقك يحتوي على صمغ الزانثان وما تتطلبه الوصفة. تحتوي معظم خلطات الدقيق على صمغ الزانثان في حين أن القليل منها لا يحتوي على ذلك!

هذه في الواقع ليست سوى عدد قليل من العديد والعديد من المنتجات الموجودة هناك والمصممة لجعل حياتك الخالية من الغلوتين أكثر متعة.

كن مثقفًا ومتصلًا

بعد تشخيص مرض الاضطرابات الهضمية ، قد تجعل إرشادات "لا تأكل الغلوتين" بعض الأشخاص يشعرون بالضياع والإحباط.

"ثقف نفسك" ، تقول ميجر. "استخدم مصادر حسنة السمعة مثل الرابطة الوطنية للاضطرابات الهضمية ومجموعة الغلوتين عدم تحمل. هناك الكثير من المعلومات الخاطئة! "

يوصي ميجر أيضًا بالبحث عن مجموعات دعم لمرض الاضطرابات الهضمية / عدم تحمل الغلوتين ، والتعلم من الآخرين أفضل طريقة لملء الفراغ (والرغبة الشديدة) التي قد تتركك بها الحياة الخالية من الغلوتين.

"الأفراد المشاركون في هذه المجموعات لديهم ثروة من المعلومات حول النصائح والحيل للتنقل في نمط الحياة الخالي من الغلوتين - في المدرسة ، وبدائل الطعام ، وتناول الطعام في المطاعم ، والوصفات الرائعة ، وما إلى ذلك."

مقاومة الفتن

هناك سبب يجعل المجلة الوطنية عن النظام الغذائي الخالي من الغلوتين تسمى "العيش بدون". قد يكون من الصعب تجنب جميع المخبوزات العادية والمعكرونة وغيرها بينما يستمتع الآخرون من حولك بهذه الأطعمة.

يقول ميجر: "لا تدع ظروفك تمنعك من عيش حياتك بالطريقة التي تريدها". وتقول إنه مع وجود عدد لا يحصى من بدائل GF اللذيذة هناك ، فهي لم تغري حتى.

"إنه حقًا رد فعل سبب ونتيجة. أعاني من ضيق شديد في البطن عندما أتناول الغلوتين الذي يستمر لعدة أيام. بالتأكيد ليس لطيفا! "

"أميل أيضًا إلى الحصول على طعام في حقيبتي وجيوبي التي يمكنني سحبها إذا لم يكن هناك شيء" آمن "لأتناوله عندما أكون بالخارج".

تضيف ميجر أن العديد من أصدقائها يدعمونها بشكل خاص من خلال توفير بدائل خالية من الغلوتين في التجمعات ، أو تغيير الوصفات لجعل الأطعمة GF عندما يدعونها لتناول وجبة.

في حين أن بعض الناس يمكن أن "يفلتوا" من الغش قليلاً هنا وهناك ، فإن البعض الآخر لا يستطيع ذلك. لكن ضع في اعتبارك أن بطانة أمعائك تتضرر سواء شعرت بالأعراض أم لا.

أنا شخصياً لم أتناول الغلوتين عن قصد منذ ما يقرب من 15 عامًا ، لكن عندما توفي والدي بشكل مفاجئ ومأسوي في عام 2016 ، أكلت كعكة قرفة بحجم رأسي بعد جنازته. لا توجد أعراض ، لكنه أثار عادة "بين الحين والآخر" تتمثل في علاج نفسي بشيء لزج مرة كل بضعة أسابيع لمدة تزيد عن عام. ليست عادة آمنة أو صحية لتبنيها.

"بطانة أمعائك تتكون من ملايين وملايين الخلايا" ، يشرح Harvard Health Publishing من كلية الطب بجامعة هارفارد. "تتحد هذه الخلايا معًا لإنشاء حاجز محكم يعمل مثل نظام الأمان ويقرر ما يتم امتصاصه في مجرى الدم وما يبقى خارجًا."

يقترح ميجر أكثر من أي شيء تخطي الشفقة على الذات واحتضان مرض الاضطرابات الهضمية باعتباره تحديًا آخر في الحياة تتخذه بجرأة كل يوم.

"هل عليك أن تعيش مع بعض القيود؟ نعم. هل يجب أن تخطط أكثر من ذلك بقليل؟ بالتأكيد. ولكن في الصورة الأكبر ، هذه مجرد حياة. لدينا جميعًا ظروف أو مواقف ، مزمنة أو غير ذلك ، يجب علينا التعامل معها كل يوم. المفتاح هو إيجاد حلول أو على الأقل حلول بديلة حتى لا تمنعنا تلك الظروف أو المواقف ".