البروكلي والقرنبيط نوعان من الخضراوات الصليبية الشائعة التي غالبًا ما تتم مقارنتها ببعضها البعض.
كلاهما لا ينتميان إلى نفس عائلة النباتات فحسب ، بل يشتركان أيضًا في العديد من أوجه التشابه من حيث التغذية والفوائد الصحية.
ومع ذلك ، هناك بعض الاختلافات الجديرة بالملاحظة.
تستعرض هذه المقالة أوجه التشابه والاختلاف بين القرنبيط والبروكلي لتحديد ما إذا كان أحدهما أكثر صحة من الآخر.
الاختلافات الغذائية
البروكلي والقرنبيط كلاهما منخفض في السعرات الحرارية ويمتلئ بمجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن الهامة.
كلاهما غني بالألياف بشكل خاص ، وهو عنصر غذائي مهم يدعم الانتظام والتحكم في نسبة السكر في الدم وصحة القلب.
يحتوي كل منها أيضًا على كمية جيدة من فيتامين ج ، الذي يشارك في تكوين العظام ، ووظيفة المناعة ، والتئام الجروح.
بالإضافة إلى أنها غنية بالعديد من المغذيات الدقيقة الأخرى ، بما في ذلك حمض الفوليك والبوتاسيوم والنحاس والمنغنيز.
إليك كيفية مقارنة القرنبيط والبروكلي من حيث التغذية:
على الرغم من وجود العديد من أوجه التشابه التغذوي بين الخضار ، إلا أن هناك بعض الاختلافات أيضًا.
على سبيل المثال ، يحتوي البروكلي على كمية أعلى من فيتامينات C و K ، بينما يوفر القرنبيط كمية أكبر قليلاً من حمض البانتوثنيك وفيتامين B-6.
على الرغم من هذه الفروق الدقيقة ، يمكن أن يكون كلاهما إضافة مغذية لنظام غذائي صحي شامل.
ملخصالبروكلي والقرنبيط كلاهما منخفض في السعرات الحرارية وغني بالألياف بكميات متفاوتة من حمض البانتوثنيك والفيتامينات B-6 و C و K.
الفوائد الصحية
تم ربط القرنبيط والبروكلي بعدد من الفوائد الصحية المحتملة.
محتوى مضادات الأكسدة
البروكلي والقرنبيط غنيان بمضادات الأكسدة ، وهي مركبات مفيدة يمكن أن تقلل من تلف الخلايا وتقليل الالتهاب والحماية من الأمراض المزمنة.
على سبيل المثال ، يعتبر السلفورافان والإندول -3 كاربينول من مضادات الأكسدة الغنية بالكبريت والتي توجد عادة في الخضروات الصليبية مثل القرنبيط والبروكلي.
يعتبر القرنبيط أيضًا مصدرًا جيدًا للعديد من مضادات الأكسدة الأخرى ، بما في ذلك حمض بروتوكاتيكويك وحمض الكوماريك وحمض الفانيليك.
وفي الوقت نفسه ، يحتوي البروكلي على نسبة عالية من اللوتين والزياكسانثين ، وكلاهما مهم لصحة العين.
الوقاية من السرطان
يحتوي كل من البروكلي والقرنبيط على كمية مركزة من مضادات الأكسدة ، والتي يمكن أن تساعد في الحماية من أنواع معينة من السرطان.
في الواقع ، تشير بعض الأبحاث إلى أن تناول الخضروات الصليبية بانتظام مثل البروكلي والقرنبيط يمكن أن يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان.
على سبيل المثال ، وجدت دراسة أجريت على 1950 امرأة أن تناول المزيد من الخضروات الصليبية كان مرتبطًا بانخفاض خطر الإصابة بسرطان المبيض.
كما تم ربط الخضروات الصليبية بانخفاض خطر الإصابة بسرطان المعدة والثدي والقولون والمستقيم والرئة والبروستاتا.
صحة القلب
تشير بعض الأبحاث إلى أن إضافة حصص قليلة من البروكلي أو القرنبيط إلى نظامك الغذائي قد يحسن صحة القلب.
وذلك لأن كلا الخضار يحتويان على كميات مماثلة من الألياف ، وهي مادة مغذية أساسية يمكن أن تقلل مستويات الكوليسترول وضغط الدم - وكلاهما من عوامل الخطر لأمراض القلب.
بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر كلاهما من الخضروات الصليبية ، وهي عائلة من الخضروات التي تم ربطها بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.
علاوة على ذلك ، فقد ثبت أن بعض مضادات الأكسدة في هذه الخضروات ، مثل السلفورافين ، تعزز صحة القلب في بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات.
ملخصيحتوي البروكلي والقرنبيط على نسبة عالية من مضادات الأكسدة ويمكنهما تحسين صحة القلب والوقاية من أنواع معينة من السرطان.
الاستخدامات
يمكن دمج كل من البروكلي والقرنبيط في مجموعة متنوعة من الوصفات.
يمكن أن يؤكل البروكلي نيئًا أو مطهوًا على البخار أو مقليًا أو مشويًا أو محمصًا للمساعدة في تحسين المذاق والقوام.
يعمل جيدًا بشكل خاص في السلطات ، والبطاطس المقلية ، والأطباق الجانبية ، والطواجن.
يمكن أيضًا إقران البروكلي مع الغموسات مثل الحمص أو تتبيلة السلطة أو الجواكامولي أو التزاتزيكي لتناول وجبة خفيفة بسيطة.
يمكن أيضًا الاستمتاع بالقرنبيط كما هو أو خبزه أو تحميصه أو طهيه على البخار أو سوتيه وإضافته إلى العديد من الأطباق المختلفة.
كما أنها متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق ويمكن استبدالها بحبوب معينة لإضفاء نكهة منخفضة من الكربوهيدرات على قشور البيتزا وأطباق الأرز ومهروس الخضار والتورتيلا وأطباق المعكرونة.
ملخصيمكن استهلاك البروكلي والقرنبيط نيئًا أو مطبوخًا واستخدامهما في مجموعة متنوعة من الأطباق.
هل واحد أكثر صحة؟
هناك العديد من الاختلافات الطفيفة بين القرنبيط والبروكلي ، خاصة من حيث الفوائد الصحية والعناصر الغذائية ومضادات الأكسدة المحددة التي يجب أن يقدموها.
ومع ذلك ، يمكن أن يكون كلاهما إضافة مغذية ولذيذة لنظام غذائي صحي شامل.
جرب الاستمتاع ببضع حصص أسبوعيًا من البروكلي والقرنبيط ، جنبًا إلى جنب مع الخضروات الأخرى الغنية بالعناصر الغذائية مثل الطماطم والسبانخ والهليون والكوسا.
لا تقدم هذه الخضروات الفريدة مجموعة مختلفة من الفيتامينات والمعادن والفوائد الصحية فحسب ، بل يمكنها أيضًا المساعدة في خلط خطة الوجبة الخاصة بك وتحقيق التنوع في نظامك الغذائي.
ملخصيمكن أن يكون كل من البروكلي والقرنبيط إضافات مغذية لنظام غذائي صحي. جرب الاستمتاع بحصص قليلة من كلاهما أسبوعيًا مع مجموعة متنوعة من الخضروات الأخرى.
الخط السفلي
البروكلي والقرنبيط نوعان من الخضار ينتميان إلى نفس عائلة النباتات ويشتركان في العديد من أوجه التشابه من حيث قيمتها الغذائية والفوائد الصحية المحتملة.
لديهم أيضًا بعض الاختلافات الفريدة ويقدمون كميات متفاوتة من بعض الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة.
ومع ذلك ، يمكن أن تكون كلا الخضار إضافة قيمة ومغذية لنظام غذائي صحي شامل.
.jpg)
.jpg)