البيسون هي واحدة من أكثر من 100 نوع من الثدييات ذات الحوافر التي تنتمي إلى البقوليات الأسرة ، والتي تشمل أيضًا الماشية.
بينما غالبًا ما يتم تجميعها مع الجاموس ، تختلف سماتها التشريحية قليلاً.
تاريخيا ، كان البيسون ثاني أكثر أنواع اللحوم الحمراء شيوعًا ، ولحم البقر هو رقم واحد. اليوم ، يتزايد الطلب على لحم البيسون بسبب جهود التسويق المتزايدة ، وتوافره على نطاق واسع ، والملف الغذائي المناسب.
تستعرض هذه المقالة الملف الغذائي لفائدة البيسون ، وفوائدها وعيوبها وتقارنها بلحوم البقر.
تغذية
من حيث المحتوى الغذائي ، تحتوي البيسون على كمية جيدة من العديد من العناصر الغذائية الأساسية ، بما في ذلك البروتين والحديد والزنك والسيلينيوم وفيتامين ب.
توفر حصة البيسون المطبوخة من جزء خام 113 جرام (4 أونصات):
- السعرات الحرارية: 124
- البروتين: 17 جرام
- الدهون: 6 جرام
- الدهون المشبعة: 2.5 جرام
- الكربوهيدرات: أقل من 1 جرام
- الحديد: 13٪ من القيمة اليومية (DV)
- السيلينيوم: 31 ٪ من القيمة اليومية
- فيتامين ب 12: 68٪ من القيمة اليومية
- الزنك: 35٪ من القيمة اليومية
- فيتامين ب 6: 19٪ من القيمة اليومية
- النياسين (فيتامين ب 3): 28٪ من القيمة اليومية
ملخصيتميز البيسون ، الغني بالبروتين وفيتامينات ب وبعض المعادن ، بمظهر غذائي ملائم.
الفوائد المحتملة
كجزء من نظام غذائي مغذي يحتوي على أطعمة كاملة ، قد يوفر البيسون العديد من الفوائد الصحية المحتملة.
مصدر ممتاز للبروتين
يوفر حوالي 17 جرامًا من البروتين لكل 4 أونصات (113 جرام) ، يعتبر البيسون مصدرًا ممتازًا للبروتين.
يعتبر تناول البروتين الكافي أمرًا ضروريًا للعديد من العمليات في جسمك ، بما في ذلك إعادة بناء الأنسجة ، وإنتاج الهرمونات ، ونقل المغذيات.
التوصية العامة لتناول البروتين بين الأفراد النشطين هي 0.6-0.9 جرام لكل رطل (1.4-2.0 جرام لكل كيلوجرام) من وزن الجسم. وبالتالي ، فإن استهلاك البيسون طريقة جيدة للاقتراب من تلبية هذه التوصية.
مصدر غني بفيتامينات ب
يحتوي لحم البيسون على قدر كبير من فيتامينات ب ، مع 4 أونصات خام (113 جرام) تقدم 68٪ ، 19٪ ، 28٪ من DV لفيتامين B12 ، B6 ، والنياسين (B3) ، على التوالي.
تشارك فيتامينات ب في العديد من العمليات الخلوية في جميع أنحاء الجسم ، بما في ذلك إنتاج الطاقة والكيمياء العصبية ، بالإضافة إلى تكوين خلايا الدم الحمراء.
بينما تتوفر فيتامينات ب على نطاق واسع اليوم بسبب تقوية العديد من الأطعمة ، بما في ذلك لحم البيسون في نظامك الغذائي يمكن أن تساعدك على تلبية احتياجاتك اليومية.
نسبة عالية من الحديد والسيلينيوم والزنك
بالإضافة إلى محتواه المرتفع نسبيًا من فيتامين ب ، يعتبر البيسون مصدرًا جيدًا للحديد ، فضلاً عن كونه مصدرًا ممتازًا للسيلينيوم والزنك ، حيث يقدم 4 أونصات خام (113 جرام) تقدم 13٪ و 31٪ و 35. ٪ من القيمة اليومية لكل معدن على التوالي.
تعمل هذه المعادن الأساسية الثلاثة على العديد من الوظائف المهمة في جسمك.
يلعب الحديد دورًا مهمًا في تكوين خلايا الدم الحمراء. خلايا الدم الحمراء هي الناقل الرئيسي للأكسجين في الدم وهي ضرورية لجميع العمليات التي تتطلب الأكسجين.
يعمل السيلينيوم كمضاد للأكسدة يحارب الإجهاد التأكسدي ، والذي يشير إلى خلل في الجذور الحرة ومضادات الأكسدة التي يمكن أن تؤدي إلى خلل في الأنسجة والأمراض. يمكن أن يساعد تناول السيلينيوم الكافي في منع ذلك.
وفي الوقت نفسه ، يدعم الزنك جهاز المناعة في الجسم ويساعد في محاربة الأمراض المختلفة. وبشكل أكثر تحديدًا ، فهو يعزز انقسام الخلايا ونموها ، وكذلك التئام الجروح. يمكن أن يساعد تناول الزنك المناسب في ضمان وظيفة المناعة المثلى.
قد يساعدك تضمين البيسون كجزء من نظام غذائي متوازن في تلبية المتطلبات اليومية لهذه المعادن الثلاثة المهمة.
منخفضة السعرات الحرارية إلى حد ما
عند مقارنتها بالعديد من اللحوم الأخرى ، فإن البيسون منخفض الدهون والسعرات الحرارية الإجمالية ، حيث توفر 4 أونصات (113 جرام) الخام 6 جرام من الدهون و 124 سعرة حرارية.
من خلال استبدال قطع اللحم الأكثر دهونًا بالبيسون ، قد تتمكن من الحصول على نفس الكمية من العناصر الغذائية المفيدة مع عدد أقل من السعرات الحرارية الإجمالية ، مما قد يكون مفيدًا للأفراد الذين يتطلعون إلى تحسين تكوين أجسامهم أو فقدان الوزن.
يمكن أن يكون بديلا في الوصفات
بالإضافة إلى المظهر الغذائي الرائع للبيسون ونكهته الخفيفة ، يمكن أن يكون متعدد الاستخدامات في المطبخ.
على سبيل المثال ، يمكنك استخدامه كبديل للحوم الحمراء الأخرى في أي وصفة تقريبًا ، بما في ذلك الفلفل الحار واليخنات والبطاطس المقلية.
يُستهلك البيسون أيضًا بشكل شائع كشريحة لحم أو مشوي ويمكن طهيه على غرار اللحوم الحمراء الأخرى الخالية من الدهون.
ملخصنظرًا لخصائص المغذيات الغنية للبيسون ، فقد توفر عددًا من الفوائد الصحية ، مثل تعزيز وزن الجسم الصحي وكتلة العضلات ، عند تناولها باعتدال كجزء من نظام غذائي صحي.
سلبيات للنظر فيها
في حين أن تناول البيسون على أساس منتظم قد يأتي مع العديد من الفوائد المحتملة ، إلا أن له بعض العيوب التي يجب مراعاتها.
السعر
أحد العوائق الرئيسية لتناول البيسون بانتظام هو أنه يمكن أن يكون مكلفًا في معظم المناطق. هذا يرجع إلى أسعار السوق المحددة فيما يتعلق بالعرض والطلب.
علاوة على ذلك ، تميل تكلفة البيسون التي يتم تغذيتها على الأعشاب إلى أن تكون أعلى من تكلفة لحوم الأبقار التي تتغذى على الأعشاب ، على الرغم من أن هذا قد يختلف أيضًا حسب المنطقة الديموغرافية.
تميل لحوم الأبقار المستزرعة تقليديًا إلى أن تكون الأقل تكلفة بسبب الزراعة على نطاق واسع ، على الرغم من أن المظهر الغذائي لهذا اللحم من المحتمل أن يكون مختلفًا.
تتضمن بعض الطرق البسيطة للاستمتاع بالثور على الرغم من تكلفته المرتفعة شراء اللحم بكميات كبيرة أو عندما يكون معروضًا للبيع.
سهل الطهي
نظرًا لأن البيسون أقل دهونًا إلى حد كبير من الأنواع الأخرى من اللحوم الحمراء ، مثل لحم البقر ، فمن السهل الإفراط في طهيه ، مما قد ينتج عنه وجبة جافة وقاسية ويصعب مضغها.
على الرغم من أن هذا ينطبق بشكل أساسي على شرائح اللحم وقطع العضلات الكاملة ، إلا أن البيسون المفروم قد يتطلب أيضًا طهيًا أقل قليلاً من أنواع اللحوم الحمراء الأخرى.
طريقة واحدة لتنظيم وقت الطهي هي استخدام مقياس حرارة الطعام. يجب طهي البيسون المطحون إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 160 درجة فهرنهايت (71 درجة مئوية) ، في حين يجب أن تصل درجة حرارة شرائح اللحم والمشاوي إلى 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية) على الأقل.
يمكن أيضًا تجنب الإفراط في الطهي باستخدام لهب أقل قليلاً أو درجة حرارة الطهي.
كما هو الحال عند تجربة أي طعام جديد ، فإن طهي البيسون حسب درجة النضج التي تفضلها قد يتطلب القليل من الممارسة.
ملخصعلى الرغم من أن استهلاك لحم البيسون يأتي مع العديد من الفوائد الغذائية ، إلا أن هناك بعض العوائق التي يجب وضعها في الاعتبار ، مثل سعره المرتفع قليلاً وحقيقة أنه من السهل الإفراط في الطهي.
بيسون مقابل لحم البقر
بينما يشترك البيسون ولحم البقر في العديد من الصفات ، إلا أن هناك بعض الاختلافات الدقيقة بينهما.
يميل البيسون إلى أن يكون أقل دهونًا من لحم البقر ، مما يجعله أقل قليلًا في السعرات الحرارية ويسهل طهيه أكثر من اللازم.
من حيث المذاق ، فإن البيسون ولحم البقر متشابهان ، على الرغم من استنادًا إلى قطع اللحم المختلفة ، فقد تلاحظ اختلافًا طفيفًا في النكهة والقوام.
طريقة الزراعة هي منطقة أخرى قد يختلف فيها النوعان. يتم إنتاج غالبية لحوم البقر باستخدام الزراعة المصنعية مع الحبوب كعلف ، وهي ممارسة تعزز زيادة الوزن والنمو السريع.
في هذه الأثناء ، يتم تغذية البيسون عادةً بالأعشاب وتربيتها في المراعي ، على الرغم من زيادة الطلب عليها ، يقوم بعض المزارعين بتكميل علف الحبوب.
ومع ذلك ، يمكن أن يكون كل من البيسون ولحم البقر ، سواء أكان يتغذى على العشب أو يتغذى على الحبوب ، جزءًا مغذيًا من نظام غذائي صحي شامل.
ملخصالبيسون ولحم البقر نوعان من اللحوم الحمراء يشتركان في العديد من أوجه التشابه ، أهمها نوع المغذيات والمذاق. تتضمن بعض الاختلافات بينها الملمس وطرق الزراعة والرشاقة.
الخط السفلي
مثل الماشية ، البيسون هم أعضاء في البقوليات عائلة الثدييات ذات الحوافر.
في حين أن لحم البيسون يشبه اللحم البقري ، إلا أنه يختلف قليلاً ، حيث يكون الأول أصغر حجماً وعادة ما يتغذى على العشب.
قد يعزز مظهره الغذائي الملائم الصحة العامة ، كما أن تعدد استخداماته يجعله بديلاً قابلاً للتطبيق للحوم الحمراء الأخرى.
كل الأشياء التي تم أخذها في الاعتبار ، يمكن أن يكون البيسون إضافة مغذية لنظام غذائي متوازن يحتوي على أطعمة كاملة.
