الجزر الأبيض هو نوع لذيذ من الخضروات الجذرية التي تمت زراعتها والاستمتاع بها في جميع أنحاء العالم منذ آلاف السنين.
يرتبط الجزر الأبيض ارتباطًا وثيقًا بالخضروات الأخرى مثل الجزر وجذور البقدونس ، وله جذور درنية طويلة ذات لون كريمي مع نكهة حلوة وجوزية قليلاً.
بالإضافة إلى إضفاء طعم فريد على أطباقك ، فإن الجزر الأبيض مغذي بشكل لا يصدق وقد ارتبط بالعديد من الفوائد الصحية.
فيما يلي 6 فوائد غذائية وصحية للجزر الأبيض.
1. معبأة بالعناصر الغذائية الهامة
يعتبر الجزر الأبيض مصدرًا ممتازًا للعديد من العناصر الغذائية المهمة ، حيث يحتوي على جرعة دسمة من الألياف والفيتامينات والمعادن في كل وجبة.
على وجه الخصوص ، يعد الجزر الأبيض مصدرًا رائعًا لفيتامين ج وفيتامين ك وحمض الفوليك ، بالإضافة إلى العديد من المغذيات الدقيقة الهامة الأخرى.
يوفر كوب واحد (133 جرام) من الجزر الأبيض ما يلي:
- السعرات الحرارية: 100
- الكربوهيدرات: 24 جرام
- الألياف: 6.5 جرام
- البروتين: 1.5 جرام
- الدهون: 0.5 جرام
- فيتامين ج: 25٪ من الكمية اليومية المرجعية (RDI)
- فيتامين ك: 25٪ من RDI
- الفولات: 22٪ من RDI
- فيتامين هـ: 13٪ من RDI
- المغنيسيوم: 10٪ من RDI
- الثيامين: 10٪ من RDI
- الفوسفور: 8٪ من RDI
- الزنك: 7٪ من RDI
- فيتامين ب 6: 7٪ من RDI
بالإضافة إلى العناصر الغذائية المذكورة أعلاه ، يحتوي الجزر الأبيض على كمية صغيرة من الكالسيوم والحديد والريبوفلافين.
ملخص: يعتبر الجزر الأبيض مصدرًا رائعًا للألياف وفيتامين ج وفيتامين ك وحمض الفوليك ، بالإضافة إلى المغذيات الدقيقة الهامة الأخرى.
2. غني بمضادات الأكسدة
بالإضافة إلى كونه مغذيًا للغاية ، يوفر الجزر الأبيض أيضًا العديد من مضادات الأكسدة.
مضادات الأكسدة هي مركبات تعزز الصحة وتساعد على منع الإجهاد التأكسدي وتقليل الضرر الذي يلحق بالخلايا.
قد تؤدي زيادة تناولك لمضادات الأكسدة أيضًا إلى الحماية من الأمراض المزمنة ، مثل السرطان والسكري وأمراض القلب.
على وجه الخصوص ، يحتوي الجزر الأبيض على نسبة عالية من حمض الأسكوربيك (فيتامين ج) - فيتامين قابل للذوبان في الماء ومضاد قوي للأكسدة.
كما أنه يحتوي على مركبات البولي أسيتيلين ، وهي مركبات قد يكون لها خصائص مضادة للسرطان وفقًا لبعض دراسات أنابيب الاختبار.
ملخص: يحتوي الجزر الأبيض على نسبة عالية من مضادات الأكسدة بما في ذلك فيتامين C والبولي أسيتيلين التي قد تمنع الإجهاد التأكسدي والحالات المزمنة مثل السرطان والسكري وأمراض القلب.
3. نسبة عالية من الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان
الجزر الأبيض مصدر كبير للألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان.
كوب واحد (133 جرام) يحتوي على 6.5 جرام من هذه المغذيات - أو 26٪ من احتياجاتك اليومية من الألياف.
تتحرك الألياف عبر الجهاز الهضمي دون هضم ، مما يساعد على تحريك الأشياء وتحسين صحة الجهاز الهضمي.
في الواقع ، ثبت أن زيادة تناول الألياف يساعد في علاج أمراض الجهاز الهضمي مثل مرض الجزر المعدي المريئي والتهاب الرتج والبواسير والقرحة المعوية.
قد يعزز أيضًا الانتظام ، حيث أفادت مراجعة واحدة أن تناول الألياف يزيد من تكرار البراز لدى الأشخاص المصابين بالإمساك.
علاوة على ذلك ، فقد ثبت أن الألياف تدعم التحكم في نسبة السكر في الدم ، وتقليل مستويات الكوليسترول ، وخفض ضغط الدم ، وتقليل علامات الالتهاب.
ملخص: الجزر الأبيض غني بالألياف ، والتي يمكن أن تدعم الانتظام ، وتحسن صحة الجهاز الهضمي ، وتنظم مستويات السكر في الدم ، وتعزز صحة القلب.
4. قد يساعد في إنقاص الوزن
يعتبر الجزر الأبيض منخفض السعرات الحرارية وغنيًا بالألياف ، وهو إضافة ممتازة لنظام غذائي صحي لفقدان الوزن.
تمر الألياف ببطء عبر الجهاز الهضمي ، مما يساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول مما قد يقلل من شهيتك وتناول الطعام.
وفقًا لإحدى المراجعات ، فإن زيادة تناولك اليومي من الألياف بمقدار 14 جرامًا قد يقلل من تناول السعرات الحرارية بنسبة تصل إلى 10٪ - مما يؤدي إلى فقدان الوزن بمقدار 4 أرطال (1.9 كجم) في أربعة أشهر.
كوب واحد (133 جرام) من الجزر الأبيض يحتوي على 100 سعر حراري فقط ولكنه يحتوي على 6.5 جرام من الألياف.
تحتوي هذه الخضروات الجذرية أيضًا على نسبة عالية من الماء تصل إلى حوالي 79.5٪.
تشير الدراسات إلى أن تناول المزيد من الأطعمة الغنية بالمياه قد يترافق مع انخفاض السعرات الحرارية وزيادة فقدان الوزن.
ملخص: الجزر الأبيض منخفض في السعرات الحرارية ولكنه يحتوي على كمية جيدة من الماء والألياف ، وكلاهما قد يفيد في إنقاص الوزن.
5. دعم وظيفة المناعة
يتم تحميل الجزر الأبيض بفيتامين C ، مما يوفر حوالي 25٪ من احتياجاتك اليومية في حصة واحدة فقط.
فيتامين ج فيتامين قابل للذوبان في الماء ويلعب دورًا مركزيًا في وظيفة المناعة.
وفقًا لإحدى المراجعات ، فإن الحصول على ما يكفي من فيتامين ج في نظامك الغذائي قد يساعد في تقليل الأعراض وتقصير مدة نزلات البرد والتهابات الجهاز التنفسي الأخرى.
قد يساعد أيضًا في الوقاية من الحالات الأخرى وعلاجها ، مثل الالتهاب الرئوي والملاريا والتهابات الإسهال.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الجزر الأبيض على نسبة عالية من مضادات الأكسدة المقاومة للأمراض - مثل كيرسيتين ، وكايمبفيرول ، وأبيجينين - والتي قد تعزز مناعتك وتحمي من العدوى أيضًا.
ملخص: يحتوي الجزر الأبيض على نسبة عالية من فيتامين C ومضادات الأكسدة ، وكلاهما قد يعزز وظائف المناعة لديك ويحسن الصحة.
6. لذيذ وسهل الإضافة إلى نظامك الغذائي
يمتلك الجزر الأبيض طعمًا حلوًا مشابهًا للجزر ، ولكن بطعم جوزي وترابي.
يمكن هرسها أو تحميصها أو سوتيه أو غليها أو خبزها أو شويها أو قليها وإضافة نكهة غنية للعديد من الأطباق ، وتعمل بشكل جيد بشكل خاص في الحساء واليخنات والكسرولات والغراتين والمهروس.
يمكن أيضًا استبدالها بسهولة بأي خضروات جذرية أخرى في وصفاتك المفضلة ، بما في ذلك الجزر والبطاطس واللفت واللفت.
فيما يلي بعض الطرق الشيقة لإضافة الجزر الأبيض إلى نظامك الغذائي:
- يُمزج الجزر الأبيض مع الفطر والعدس للحصول على فطيرة نباتية.
- يُهرس الجزر الأبيض ويُمزج مع الليمون والأعشاب.
- قم بإعداد غراتان الجزر الأبيض بمكونات مثل الفيتا والكركم والكمون.
- تُخبز شرائح الجزر الأبيض في الفرن لعمل رقائق البطاطس.
- أضيفي زيت الزيتون والتوابل وشوى مع الجزر.
الملخص: يمكن تحضير الجزر الأبيض بعدة طرق واستخدامه في الحساء واليخنات والكسرولات والغراتين والمهروس.
الخط السفلي
الجزر الأبيض هو نوع من الخضروات الجذرية ، يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالجزر وجذر البقدونس.
إنها غنية بالعديد من العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة الهامة التي قد تحسن المناعة ، وتعزز صحة الجهاز الهضمي ، وتساعد على إنقاص الوزن.
والأفضل من ذلك كله ، أنها سهلة التحضير ولها طعم حلو وترابي يعمل جيدًا في مجموعة متنوعة من الوصفات ، مما يجعلها إضافة رائعة لنظام غذائي صحي ومتوازن.
