قد يكون تكسير بيضة مثالية المظهر فقط للعثور على بقعة دم قبيحة أمرًا مزعجًا.
يفترض الكثيرون أن هذا البيض ليس آمنًا للأكل.
لا يمكن لهذا الافتراض أن يفسد وجبة الإفطار فحسب ، بل يمكن أن يساهم التخلص من البيض مع بقع الدم في إهدار الطعام أيضًا.
تشرح هذه المقالة سبب ظهور بقع الدم في البيض وما إذا كانت آمنة للأكل.
لماذا تحتوي بعض البيض على بقع دموية؟
بقع الدم هي قطرات دم توجد أحيانًا على سطح صفار البيض.
على الرغم من أن منتجي البيض يعتبرونها عيبًا ، إلا أن بقع الدم تتشكل بشكل طبيعي أثناء دورة وضع البيض في بعض الدجاج.
وخلافًا للاعتقاد السائد ، فهي لا تشير إلى تخصيب البويضة.
تنجم بقع الدم عن تمزق الأوعية الدموية الدقيقة في مبيض الدجاجة أو قناة البيض - الأنبوب الذي يمر من خلاله البيض من المبيضين إلى العالم الخارجي.
مبيض الدجاجة مليء بالأوعية الدموية الدقيقة - وفي بعض الأحيان ينكسر أحدهم أثناء عملية وضع البيض.
عندما تكون البقعة متصلة بالصفار ، فمن المرجح أن يكون النزيف قد حدث في المبيض عندما خرجت البويضة من الجريب.
الجريب عبارة عن كيس مملوء بسائل يحتوي على عدة أوعية دموية. قد تنفجر أثناء عملية وضع البيض ، وإذا تمزق أي من الأوعية الدموية ، يمكن أن يترسب الدم على صفار البيض.
يمكن أن تظهر بقع الدم أيضًا في بياض البيض ، مما يعني أن النزيف حدث بعد إطلاق البويضة في قناة البيض.
هناك نوع آخر من البقع الموجودة في صفار البيض وبياض البيض وهي بقع اللحم. على عكس بقع الدم ، تظهر بقع اللحم على بياض البيض على شكل رواسب بنية أو حمراء أو بيضاء.
توجد بقع اللحم بشكل أكثر شيوعًا في بياض البيض وتتكون عادةً من قطع الأنسجة التي تلتقطها البيضة عند المرور عبر قناة البيض.
ملخصتوجد بقع الدم عادة في صفار البيض وتحدث بسبب تمزق الأوعية الدموية في مبيض الدجاجة أو قناة البيض. من ناحية أخرى ، توجد بقع اللحم عادة في بياض البيض وتتكون من قطع من الأنسجة.
هل بقع الدم شائعة؟
من غير المألوف العثور على بيضة بها بقعة دم في صفارها.
في الواقع ، فإن تواتر بقع الدم واللحوم أقل من 1٪ في جميع البيض الذي يوضع في المصانع التجارية.
لون البيض هو عامل في ظهور بقع الدم.
تبلغ نسبة حدوث هذه البقع حوالي 18٪ في الدجاج التي تضع بيضًا بنيًا ، مقارنة بـ 0.5٪ فقط في البيض الأبيض.
بالإضافة إلى ذلك ، تميل الدجاجات الأكبر سنًا في نهاية دورة وضع البيض ، والدجاج الأصغر سنًا الذين بدأوا للتو في وضع البيض إلى وضع المزيد من البيض الذي يحتوي على بقع الدم.
يمكن أن يؤدي سوء التغذية - بما في ذلك نقص فيتامين أ وفيتامين د - والإجهاد إلى زيادة فرص الإصابة.
كيف يكتشف مصنعو البيض هذه البقع؟
يبذل المصنعون قصارى جهدهم لضمان عدم بيع البيض الذي يحتوي على بقع دموية للمستهلكين.
يمر البيض المباع تجاريًا بعملية تسمى "الشموع" - وهي طريقة تستخدم مصدر ضوء ساطع لاكتشاف العيوب داخل البيضة.
أثناء عملية التشميع ، يتم التخلص من البويضة إذا تم اكتشاف عيوب.
ومع ذلك ، فإن بعض البيض مع بقع الدم واللحوم تنزلق من خلال عملية التشميع دون أن يلاحظها أحد.
علاوة على ذلك ، يصعب اكتشاف بقع الدم في البيض البني باستخدام عملية الشموع ، لأن القشرة لونها أغمق. نتيجة لذلك ، من المرجح أن يمر البيض البني مع بقع الدم خلال عملية الشموع دون أن يتم اكتشافها.
قد يجد الأشخاص الذين يأكلون البيض الطازج من المزرعة بقع دم أكثر من أولئك الذين يستهلكون البيض المنتج تجاريًا لأن البيض من المزارع المحلية أو دجاج الفناء الخلفي لا يمر عادةً بعملية الشموع.
ملخصبقع الدم أكثر شيوعًا في البيض البني من البيض. يمر البيض المنتج تجاريًا بعملية تشميع لاكتشاف العيوب.
آمن للأكل؟
من المفهوم أنك قد تكون قلقًا بشأن تناول البيض مع بقع الدم.
ومع ذلك ، وفقًا لوكالات مثل وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) ومجلس سلامة البيض ، فإن البيض الذي يحتوي على بقع دموية آمن للأكل طالما تم طهي البيض بشكل صحيح.
يزيد استهلاك البيض النيء أو غير المطبوخ جيدًا ، سواء كان يحتوي على بقع دموية أم لا ، من خطر الإصابة بداء السلمونيلات - العدوى بـ السالمونيلا البكتيريا التي يمكن أن تؤدي إلى الإسهال والحمى وتشنجات البطن.
لاحظ أيضًا أن البيض الذي يحتوي على بياض ملون باللون الوردي أو الأخضر أو الأحمر قد يحتوي على بكتيريا تسبب التلف ويجب التخلص منها.
ماذا تفعل إذا وجدت بقعة دم
إذا حدث لك فتح بيضة ووجدت بقعة دم ، فهناك عدة طرق للتعامل مع الموقف.
إذا لم يتسبب ذلك في فقدان الشهية ، فقم ببساطة بخلطه مع باقي البيض عند الطهي.
إذا كنت لا تشعر بالراحة في تناول بقعة الدم ، خذ سكينًا واكشطها من الصفار قبل تحضير وجبتك.
يمكن استخدام نفس الطرق مع بقع اللحم.
ملخصتتفق الوكالات التنظيمية مثل وزارة الزراعة الأمريكية على أن البيض المصاب ببقع الدم آمن للأكل. يمكن تناولها مع البيض أو كشطها والتخلص منها.
الخط السفلي
بقع الدم غير شائعة ولكن يمكن العثور عليها في كل من البيض الذي يتم شراؤه من المتجر والبيض الطازج.
تتطور عند تمزق الأوعية الدموية الدقيقة في مبيض الدجاجة أو تمزق قناة البيض أثناء عملية وضع البيض.
من الآمن تناول البيض الذي يحتوي على بقع دموية ، ولكن يمكنك كشط البقعة والتخلص منها إذا كنت تفضل ذلك.
-do.jpg)
