القليل من العناصر الغذائية لا تقل أهمية عن البروتين. عدم الحصول على ما يكفي منه سيؤثر على صحتك وتكوين جسمك.
ومع ذلك ، تختلف الآراء بشأن كمية البروتين التي تحتاجها.
توصي معظم منظمات التغذية الرسمية بتناول بروتين متواضع إلى حد ما.
إن DRI (المدخول الغذائي المرجعي) هو 0.36 جرام من البروتين لكل رطل (0.8 جرام لكل كيلوجرام) من وزن الجسم.
هذا يرقى إلى:
- 56 جرامًا يوميًا للرجل العادي الذي لا يمارس الرياضة
- 46 جرامًا في اليوم للمرأة المتوسطة التي لا تتمتع بالنشاط
قد يكون هذا كافيًا لمنع النقص ، لكن الكمية التي تحتاجها تعتمد على العديد من العوامل ، بما في ذلك مستوى نشاطك ، وعمرك ، وكتلة العضلات ، وأهداف اللياقة البدنية ، والصحة العامة.
تبحث هذه المقالة في الكميات المثلى من البروتين وكيف تؤثر عوامل نمط الحياة مثل فقدان الوزن وبناء العضلات ومستويات النشاط.
ما هو البروتين ولماذا هو مهم؟
البروتينات هي اللبنات الأساسية لبناء الجسم. تُستخدم في صنع العضلات والأوتار والأعضاء والجلد ، بالإضافة إلى الإنزيمات والهرمونات والناقلات العصبية والجزيئات المختلفة التي تخدم العديد من الوظائف المهمة.
تتكون البروتينات من جزيئات أصغر تسمى الأحماض الأمينية ، والتي ترتبط ببعضها مثل الخرز على خيط. تشكل هذه الأحماض الأمينية المرتبطة سلاسل بروتينية طويلة ، والتي تنثني بعد ذلك إلى أشكال معقدة.
ينتج جسمك بعضًا من هذه الأحماض الأمينية ، ولكن يجب أن تحصل على أحماض أمينية أخرى معروفة باسم الأحماض الأمينية الأساسية من خلال نظامك الغذائي.
لا يتعلق البروتين بالكمية فقط بل الجودة أيضًا.
بشكل عام ، يوفر البروتين الحيواني جميع الأحماض الأمينية الأساسية بالنسب المناسبة للاستفادة الكاملة منها. هذا أمر منطقي ، لأن أنسجة الحيوانات تشبه أنسجتك.
إذا كنت تتناول منتجات حيوانية مثل اللحوم أو الأسماك أو البيض أو منتجات الألبان كل يوم ، فمن المحتمل أنك تحصل على ما يكفي من البروتين.
ومع ذلك ، إذا كنت لا تأكل الأطعمة الحيوانية ، فإن الحصول على جميع البروتينات والأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها جسمك قد يكون أكثر صعوبة. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا ، فقد تكون مهتمًا بهذه المقالة حول أفضل 17 مصدرًا للبروتين للنباتيين.
قليل من الناس يحتاجون إلى مكمل غذائي بالبروتين ، ولكن القيام بذلك يمكن أن يكون مفيدًا للرياضيين ولاعبي كمال الأجسام.
ملخصالبروتين هو جزيء بنيوي يتكون من أحماض أمينية ، لا يستطيع جسمك إنتاج الكثير منها بمفرده. عادة ما تكون الأطعمة الحيوانية غنية بالبروتين ، وتوفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية.
يمكن أن يساعد في إنقاص الوزن ويمنع زيادة الوزن
البروتين مهم عندما يتعلق الأمر بفقدان الوزن.
كما تعلم ، تحتاج إلى استهلاك سعرات حرارية أقل مما تحرقه لإنقاص الوزن.
تشير الدلائل إلى أن تناول البروتين يمكن أن يزيد من عدد السعرات الحرارية التي تحرقها عن طريق زيادة معدل الأيض (السعرات الحرارية الخارجة) وتقليل الشهية (السعرات الحرارية الموجودة).
تبين أن استهلاك 25-30٪ من إجمالي السعرات الحرارية اليومية من البروتين يعزز عملية التمثيل الغذائي بما يصل إلى 80-100 سعرة حرارية في اليوم ، مقارنة بالأنظمة الغذائية منخفضة البروتين.
ومع ذلك ، فإن أهم مساهمة للبروتين في إنقاص الوزن هي على الأرجح قدرته على تقليل الشهية ، مما يؤدي إلى تقليل تناول السعرات الحرارية. البروتين أفضل من الدهون أو الكربوهيدرات في الشعور بالشبع.
في إحدى الدراسات التي أجريت على الرجال المصابين بالسمنة ، أدى استهلاك 25٪ من السعرات الحرارية من البروتين إلى زيادة الشعور بالامتلاء ، فضلاً عن تقليل الرغبة في تناول الوجبات الخفيفة في وقت متأخر من الليل والأفكار الوسواسية بشأن الطعام بنسبة 50٪ و 60٪ على التوالي.
في دراسة أخرى مدتها 12 أسبوعًا ، تناولت النساء اللائي زادن تناولهن للبروتين إلى 30٪ من السعرات الحرارية 441 سعرًا حراريًا أقل يوميًا وفقدن 11 رطلاً (5 كجم) بمجرد إضافة المزيد من البروتين إلى نظامهن الغذائي.
بالإضافة إلى ذلك ، يعمل البروتين أكثر من مجرد المساعدة في إنقاص الوزن - بل يمكنه أيضًا منع زيادة الوزن.
في إحدى الدراسات ، أدت زيادة طفيفة في البروتين من 15٪ إلى 18٪ من السعرات الحرارية إلى خفض كمية الدهون التي استعادها الأشخاص بعد فقدان الوزن بنسبة 50٪.
يساعدك تناول البروتين العالي أيضًا على بناء كتلة العضلات والحفاظ عليها ، مما يحرق عددًا صغيرًا من السعرات الحرارية على مدار الساعة.
إن تناول المزيد من البروتين يجعل من السهل جدًا الالتزام بأي نظام غذائي لفقدان الوزن - سواء كان ذلك يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات أو منخفضة الكربوهيدرات أو أي شيء بينهما.
وفقًا للدراسات المذكورة سابقًا ، قد يكون تناول البروتين بحوالي 30٪ من السعرات الحرارية هو الأمثل لفقدان الوزن. هذا يصل إلى 150 جرامًا يوميًا لشخص يتبع نظامًا غذائيًا يحتوي على 2000 سعر حراري.
يمكنك حسابه بضرب كمية السعرات الحرارية التي تتناولها في 0.075.
ملخصيبدو أن تناول البروتين بحوالي 30٪ من السعرات الحرارية هو الأمثل لفقدان الوزن. يعزز معدل الأيض ويؤدي إلى انخفاض تلقائي في تناول السعرات الحرارية.
يمكن أن تساعدك على اكتساب العضلات والقوة
تتكون العضلات بشكل كبير من البروتين.
كما هو الحال مع معظم أنسجة الجسم ، تكون العضلات ديناميكية ويتم تكسيرها وإعادة بنائها باستمرار.
لاكتساب العضلات ، يجب أن يصنع جسمك بروتين عضلي أكثر مما ينهار.
بعبارة أخرى ، يجب أن يكون هناك توازن بروتيني إيجابي صافٍ في جسمك - يُسمى غالبًا توازن النيتروجين ، لأن البروتين غني بالنيتروجين.
على هذا النحو ، فإن الأشخاص الذين يرغبون في بناء العضلات غالبًا ما يأكلون المزيد من البروتين ، بالإضافة إلى ممارسة الرياضة. يمكن أن يساعد تناول كميات كبيرة من البروتين في بناء العضلات والقوة.
في هذه الأثناء ، قد يحتاج أولئك الذين يرغبون في الحفاظ على العضلات التي بنوها إلى زيادة تناولهم للبروتين عند فقدان دهون الجسم ، لأن تناول كميات كبيرة من البروتين يمكن أن يساعد في منع فقدان العضلات الذي يحدث عادةً عند اتباع نظام غذائي.
عندما يتعلق الأمر بكتلة العضلات ، لا تنظر الدراسات عادةً إلى النسبة المئوية للسعرات الحرارية التي تأتي من البروتين ، بل تتناول بالأحرى الجرامات اليومية من البروتين لكل كيلوغرام أو رطل من وزن الجسم.
التوصية الشائعة لاكتساب العضلات هي 1 جرام من البروتين لكل رطل (2.2 جرام لكل كيلوجرام) من وزن الجسم.
قدر علماء آخرون أن البروتين يحتاج إلى ما لا يقل عن 0.7 جرام لكل رطل (1.6 جرام لكل كيلوجرام) من وزن الجسم.
حاولت العديد من الدراسات تحديد الكمية المثلى من البروتين لاكتساب العضلات ، لكن العديد منها توصل إلى استنتاجات متباينة.
تشير بعض الدراسات إلى أن استهلاك أكثر من 0.8 جرام لكل رطل (1.8 جرام لكل كيلوجرام) ليس له فائدة ، بينما تشير دراسات أخرى إلى أن تناول كميات أعلى قليلاً من 1 جرام من البروتين لكل رطل (2.2 جرام لكل كيلوجرام) هو الأفضل.
على الرغم من صعوبة إعطاء أرقام دقيقة بسبب نتائج الدراسة المتضاربة ، إلا أن حوالي 0.7-1 جرام لكل رطل (1.6-2.2 جرام لكل كيلوجرام) من وزن الجسم يبدو أنه تقدير معقول.
إذا كنت تحمل الكثير من الدهون في الجسم ، فإن استخدام إما الكتلة الخالية من الدهون أو الوزن المستهدف - بدلاً من الوزن الإجمالي لجسمك - يعد فكرة جيدة ، حيث إن الكتلة الخالية من الدهون هي التي تحدد كمية البروتين التي تحتاجها في الغالب.
ملخصمن المهم تناول ما يكفي من البروتين إذا كنت ترغب في اكتساب و / أو الحفاظ على العضلات. تشير معظم الدراسات إلى أن 0.7-1 جرام لكل رطل (1.6-2.2 جرام لكل كيلوجرام) من الكتلة الخالية من الدهون كافية.
البروتين في الحمل
أثناء الحمل ، يحتاج الجسم إلى مزيد من البروتين لتنمية الأنسجة ونموها. يفيد البروتين كل من الأم والطفل.
يقترح مؤلفو إحدى الدراسات أن الأشخاص يستهلكون 0.55 - 0.69 جرامًا لكل رطل (1.2-1.52 جرام لكل كيلوجرام) من البروتين يوميًا أثناء الحمل.
في أماكن أخرى ، يوصي الخبراء بتناول 0.55 جرامًا إضافيًا لكل رطل (1.1 جرام لكل كيلوجرام) من البروتين يوميًا أثناء الحمل.
الكمية اليومية الموصى بها من البروتين أثناء الرضاعة الطبيعية هي 0.59 جرام لكل رطل (1.3 جرام لكل كيلوجرام) في اليوم ، بالإضافة إلى 25 جرامًا إضافيًا.
المصادر الغذائية هي الطريقة المثالية للحصول على أي مغذيات. تشمل المصادر الجيدة:
- الفول والبازلاء والعدس
- بيض
- لحم طري
- منتجات الألبان
- المكسرات والبذور
- التوفو
الأسماك والمأكولات البحرية هي أيضًا مصادر جيدة. أثناء الحمل والرضاعة ، اختاري الأسماك التي تحتوي على نسبة منخفضة من الزئبق وغنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية ، مثل السلمون والسردين والأنشوجة.
ومع ذلك ، احرص على تجنب تلك التي قد تحتوي على نسبة عالية من الزئبق ، مثل سمك القرش وسمك أبو سيف وسمك القرميد والماكريل.
من الناحية المثالية ، يجب أن تحصل على كل البروتين من مصادر الغذاء. في بعض الحالات ، قد يوصي مقدم الرعاية الصحية الخاص بك بالمكملات الغذائية. ومع ذلك ، لا توجد مبادئ توجيهية لتكميل البروتين أثناء الحمل.
حالات أخرى يمكن أن تزيد من احتياجات البروتين
بغض النظر عن الكتلة العضلية وأهداف اللياقة البدنية ، يحتاج الأشخاص النشطون بدنيًا إلى بروتين أكثر من أولئك الذين لا يمارسون الرياضة.
إذا كانت وظيفتك تتطلب مجهودًا بدنيًا أو كنت تمشي كثيرًا أو تجري أو تسبح أو تمارس أي نوع من التمارين ، فأنت بحاجة إلى تناول المزيد من البروتين.
يحتاج رياضيو التحمل أيضًا إلى كميات كبيرة من البروتين - حوالي 0.5 - 0.65 جرام لكل رطل (1.2-1.4 جرام لكل كيلوجرام) من وزن الجسم.
زاد كبار السن أيضًا بشكل ملحوظ من احتياجاتهم من البروتين - ما يصل إلى 50٪ أعلى من DRI ، أو حوالي 0.45-0.6 جرام لكل رطل (1-3 جرام لكل كيلوجرام) من وزن الجسم.
يمكن أن يساعد هذا في الوقاية من هشاشة العظام وتضخم العظام ، وكلاهما يمثل مشاكل كبيرة بين كبار السن.
قد يحتاج الأشخاص الذين يتعافون من الإصابات أيضًا إلى مزيد من البروتين.
ملخصالأشخاص النشطون بدنيًا ، وكذلك كبار السن والذين يتعافون من الإصابات ، زادوا بشكل كبير من متطلبات البروتين.
هل للبروتين أي آثار صحية سلبية؟
تم إلقاء اللوم على البروتين بشكل غير عادل في عدد من المشاكل الصحية.
يعتقد بعض الناس أن اتباع نظام غذائي غني بالبروتين يمكن أن يتسبب في تلف الكلى وهشاشة العظام ، لكن العلم لا يدعم هذه الادعاءات.
على الرغم من أن تقييد البروتين مفيد للأشخاص الذين يعانون من مشاكل سابقة في الكلى ، فلا يوجد دليل على أن البروتين يمكن أن يتسبب في تلف الكلى لدى الأشخاص الأصحاء.
في الواقع ، قد يؤدي تناول كميات كبيرة من البروتين إلى خفض ضغط الدم والمساعدة في مكافحة مرض السكري ، وهما عاملان من عوامل الخطر الرئيسية لأمراض الكلى.
أي آثار ضارة مفترضة للبروتين على وظائف الكلى تفوقها آثاره الإيجابية على عوامل الخطر هذه.
ادعى بعض الناس أن الكثير من البروتين يمكن أن يؤدي إلى هشاشة العظام ، لكن الأبحاث تظهر أنه يمكن أن يمنع هذه الحالة.
بشكل عام ، لا يوجد دليل على أن تناول كميات كبيرة من البروتين بشكل معقول له أي آثار سلبية على الأشخاص الأصحاء الذين يحاولون تحسين صحتهم.
ملخصليس للبروتين أي آثار سلبية على وظائف الكلى لدى الأشخاص الأصحاء ، وتشير الدراسات إلى أنه يؤدي إلى تحسين صحة العظام.
كيف تحصل على ما يكفي من البروتين في نظامك الغذائي
أفضل مصادر البروتين هي اللحوم والأسماك والبيض ومنتجات الألبان ، حيث تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها جسمك.
تحتوي بعض النباتات على نسبة عالية من البروتين أيضًا ، مثل الكينوا والبقوليات والمكسرات.
ومع ذلك ، لا يحتاج معظم الناس عمومًا إلى تتبع كمية البروتين التي يتناولونها.
إذا كنت بصحة جيدة وتحاول البقاء على هذا النحو ، فإن تناول مصادر البروتين عالية الجودة مع معظم وجباتك ، جنبًا إلى جنب مع الأطعمة النباتية المغذية ، يجب أن يرفع مدخولك إلى النطاق الأمثل.
ما تعنيه عبارة "جرامات من البروتين" حقًا
هذه منطقة شائعة جدًا لسوء الفهم.
في علم التغذية ، يشير مصطلح "جرامات البروتين" إلى عدد جرامات بروتين المغذيات الكبيرة ، وليس عدد جرامات طعام يحتوي على بروتين مثل اللحوم أو البيض.
تزن حصة 8 أونصات من اللحم البقري 226 جرامًا ولكنها تحتوي فقط على 61 جرامًا من البروتين. وبالمثل ، تزن البيضة الكبيرة 46 جرامًا ولكنها تحتوي فقط على 6 جرام من البروتين.
ماذا عن الشخص العادي؟
إذا كنت تتمتع بوزن صحي ، فلا ترفع الأوزان ولا تمارس الرياضة كثيرًا ، حيث إن هدف 0.36 إلى 0.6 جرام لكل رطل (0.8-1.3 جرام لكل كيلوغرام) هو تقدير معقول.
هذا يرقى إلى:
- 56-91 جرامًا يوميًا للرجل العادي
- 46-75 جرامًا يوميًا للإناث المتوسط
ومع ذلك ، نظرًا لعدم وجود دليل على وجود ضرر ودليل كبير على الفائدة ، فمن الأفضل على الأرجح أن يخطئ معظم الناس في تناول المزيد من البروتين بدلاً من تقليله.
