Sabudana ، المعروف أيضًا باسم لؤلؤة التابيوكا أو الساغو ، هو نشا مستخرج من جذور التابيوكا.
إنه معزز للطاقة ومصدر للكالسيوم والحديد والبوتاسيوم. ولكن على الرغم من أنه يحتوي على كربوهيدرات صحية ، إلا أنه يحتوي أيضًا على نسبة عالية من الكربوهيدرات. لذلك إذا كنت مصابًا بداء السكري ، فقد تسأل: هل Sabudana آمن للأكل؟
يحلل الجسم معظم الكربوهيدرات من الطعام إلى سكر أو جلوكوز ، ويساعد الأنسولين خلايا الجسم على امتصاص هذا السكر. ومع ذلك ، إذا كنت مصابًا بداء السكري ، فإن جسمك لا ينتج كمية كافية من الأنسولين أو يستجيب للأنسولين بشكل صحيح. في هذه الحالة ، يمكن أن يؤدي تناول الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات إلى تراكم الجلوكوز في مجرى الدم.
هل يمكن أن يكون Sabudana هذا التأثير على نسبة السكر في الدم؟ إليك ما تحتاج لمعرفته حول هذه الكربوهيدرات الصحية ، بما في ذلك ما إذا كانت آمنة للأكل إذا كنت مصابًا بداء السكري.
ما هي لؤلؤة سابودانا ، أو لؤلؤة التابيوكا؟
Sabudana موطنه الأصلي بلدان مثل آسيا وأمريكا الجنوبية وأفريقيا. وذلك لأن جذور التابيوكا يمكن أن تنمو بسهولة في هذه المناطق.
يتم إنتاج Sabudana عن طريق استخراج النشا أولاً من جذر نبات التابيوكا. ثم تتم معالجة النشا في كريات صغيرة تشبه اللؤلؤ.
له نكهة محايدة ، لذلك يستخدمه بعض الأشخاص لإضافة نسيج إلى الخبز أو الكعك ، أو يضيفونه إلى المشروبات والحساء والصلصات كمكثف. كمكون ، يمكن تحميصه أو غليه أو تخميره.
هل Sabudana غذاء جيد لمرضى السكري؟
في حين أن شخصًا غير مصاب بالسكري قد يأكل Sabudana دون التفكير في نسبة السكر في الدم ، يحتاج مرضى السكري إلى أن يكونوا أكثر وعياً قليلاً بالكربوهيدرات التي يتناولونها ، خاصةً إذا كانوا يأخذون الأنسولين.
كغذاء عالي الكربوهيدرات ، يمكن أن يشكل Sabudana خطرًا إذا كنت مصابًا بداء السكري. يتحول النشا بسرعة إلى سكر ، مما يؤدي إلى ارتفاع السكر في الدم.
لكن هذا لا يعني أنه خارج الحدود تمامًا.
على الرغم من أن بعض مرضى السكري قد يلتزمون بنظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ، يمكنهم أيضًا الاستمتاع بسابودانا من وقت لآخر. المفتاح هو الاعتدال.
يمكن أن يؤدي تناول Sabudana على أساس يومي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم بشكل متكرر. عندما يتم تناوله باعتدال ، فإنه يؤدي فقط إلى زيادة معتدلة في نسبة السكر في الدم.
من المهم دائمًا تناول Sabudana مع الخضار الغنية بالألياف ومنخفضة السعرات الحرارية. يساعد ذلك في زيادة كمية الألياف التي تتناولها في تلك الوجبة ويحافظ على استقرار نسبة السكر في الدم. لأن الألياف تعمل على إبطاء امتصاص الجلوكوز ، فإنها تمنع حدوث تقلبات خطيرة في نسبة السكر في الدم.
خيار خالٍ من الغلوتين
Sabudana هو أحد الخيارات إذا كنت تبحث عن طعام خالٍ من الغلوتين. إذا كنت تعاني من عدم تحمل الغلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية ، يمكن أن يسبب الغلوتين الإمساك والإسهال والانتفاخ والتعب.
Sabudana مفيد أيضًا عندما تحتاج إلى زيادة سريعة في الطاقة.
يعاني بعض الأشخاص المصابين بداء السكري من التعب المتكرر أو الإرهاق أو الإمساك. قد تخفف Sabudana بعض هذه القضايا.
لماذا Sabudana يحتمل أن يكون خطرا على مرض السكري؟
من المهم أيضًا تناول Sabudana باعتدال لأنه يحتل مرتبة عالية على مؤشر نسبة السكر في الدم (GI).
يصنف مؤشر نسبة السكر في الدم الكربوهيدرات في الأطعمة بناءً على مدى بطئها أو مدى سرعتها في رفع مستويات السكر في الدم. يتراوح المقياس من 0 إلى 100 ، حيث تزيد الأطعمة الأعلى على الميزان نسبة السكر في الدم بمعدل أسرع.
يمكن أن تساعدك معرفة مؤشر نسبة السكر في الدم في الأطعمة على تحديد الكربوهيدرات التي يمكن أن تكون أفضل للحفاظ على استقرار نسبة السكر في الدم. نظرًا لأن الأطعمة ذات الترتيب الجلايسيمي المنخفض تهضم بشكل أبطأ ، فإنها لا تسبب عادةً ارتفاعًا في نسبة السكر في الدم. يمكن أن يساعدك تناول هذه الأطعمة في إدارة مرض السكري بنجاح.
من ناحية أخرى ، قد يؤدي تناول الكربوهيدرات التي تمتص بسرعة كبيرة إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم. هذا يجعل من الصعب السيطرة على مرض السكري الخاص بك ، ويعرضك لخطر الإصابة بمضاعفات مرض السكري ، مثل:
- أمراض القلب والأوعية الدموية
- تلف الكلى
- الأمراض الجلدية
- تلف الأعصاب
يقسم مؤشر نسبة السكر في الدم الأطعمة إلى فئات بناءً على جرامات الكربوهيدرات:
- منخفض: 55 أو أقل
- متوسط: 56 إلى 69
- مرتفع: 70 أو أكثر
Sabudana لديها مؤشر نسبة السكر في الدم 67. على الرغم من أنها لا تحتوي على ترتيب عالٍ ، فهي ليست منخفضة تمامًا أيضًا. لذلك يمكن أن يكون لها تأثير معتدل على نسبة السكر في الدم إذا كنت تستهلك الكثير.
من الناحية المثالية ، يجب على مرضى السكري تناول الأطعمة التي تحتل مرتبة أقل في مؤشر نسبة السكر في الدم.
كم هي مغذية Sabudana؟
Sabudana هو نشا نقي ، لذا فهو يحتوي على كربوهيدرات أكثر من أي مغذٍ آخر. إنه أيضًا مصدر لـ:
- بروتين
- الأساسية
- الكالسيوم
- حديد
- المغنيسيوم
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي كوب واحد من لؤلؤة التابيوكا على:
- السعرات الحرارية: 544
- البروتين: 0.29 جرام
- الدهون: 0.03 جرام
- كربوهيدرات: 135 جرام
- الألياف: 1.37 جرام
- كالسيوم: 30.4 ملجم
- حديد: 2.4 مجم
- مغنيسيوم: 1.52 ملغ
- بوتاسيوم: 16.7 ملجم
أهمية تناول نظام غذائي متوازن مع مرض السكري
إذا كنت تعاني من مرض السكري ، فمن المهم اتباع نظام غذائي صحي ومتوازن للحفاظ على نسبة السكر في الدم في نطاق صحي.
بالطبع ، هذا ليس مهمًا فقط لمرضى السكري. إن تناول نظام غذائي متوازن يفيد الجميع. لتقليل خطر الإصابة بمرض السكري في وقت لاحق من الحياة.
إذا كنت مصابًا بداء السكري ، فلا داعي لتجنب الكربوهيدرات. تحتاج الكربوهيدرات للطاقة. ومع ذلك ، يجب التركيز على تناول الكربوهيدرات الصحية. تشمل هذه الكربوهيدرات:
- خضروات
- الفاكهة
- كل الحبوب
- منتج ألبان قليل الدسم
- البقوليات
بعض هذه الأطعمة ممتازة لأنها غنية أيضًا بالألياف ، مما يساعد على إبطاء امتصاص السكر.
كقاعدة عامة ، تناول كميات أقل من الكربوهيدرات غير الصحية. يشمل ذلك الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على سكر مضاف أو كميات عالية من الدهون والصوديوم.
إذا كنت تتناول الأنسولين ، فراقب كمية الكربوهيدرات التي تتناولها في كل وجبة حتى تأخذ الجرعة الصحيحة من الدواء.
يمكنك حساب الكربوهيدرات قبل الأكل ، ثم تناول الكمية المناسبة من الأنسولين قبل الوجبات.
متى تحصل على المساعدة
إذا كنت تواجه صعوبة في إدارة نسبة السكر في الدم ، أو إذا كنت بحاجة إلى مساعدة في معرفة نسبة الأنسولين إلى الكربوهيدرات ، فتحدث مع طبيبك. يمكنك أيضًا طلب الإحالة إلى اختصاصي تغذية أو اختصاصي تغذية أو مرشد مرض السكري.
يمكنهم تقديم النصائح وتعليمك كيفية حساب الكربوهيدرات وكيفية ضبط الأنسولين. يمكنك أيضًا الحصول على نصائح حول وضع خطة وجبات للحفاظ على نسبة السكر في الدم تحت السيطرة.
الخط السفلي
Sabudana هو كربوهيدرات صحية صديقة للجلوتين وتوفر دفعة الطاقة التي تشتد الحاجة إليها. ولكن إذا كنت تعاني من مرض السكري ، فإن الكثير منه يمكن أن يضر بصحتك.
لذلك في حين أن Sabudana على ما يرام لتناول الطعام إذا كنت مصابًا بمرض السكري ، فإن الاعتدال هو المفتاح. تأكد من إقرانها بالخضروات الغنية بالألياف لتجنب ارتفاع السكر في الدم.
.jpg)
