يعتبر البرتقال من أشهر الفواكه في جميع أنحاء العالم.
ومع ذلك ، بخلاف التقشير ، عادة ما يتم إزالة قشور البرتقال والتخلص منها قبل أكل الفاكهة.
ومع ذلك ، يجادل البعض بأن قشور البرتقال تحتوي على عناصر غذائية مهمة ويجب تناولها بدلاً من التخلص منها.
تستعرض هذه المقالة ما إذا كانت قشور البرتقال إضافة صحية إلى نظامك الغذائي.
المغذيات المفيدة والمركبات النباتية
البرتقال هو ثمار حمضيات حلوة غنية بالعصارة معروفة باحتوائها على نسبة عالية من فيتامين سي.
ربما يكون من غير المعروف جيدًا أن قشور البرتقال غنية أيضًا بالعديد من العناصر الغذائية ، بما في ذلك الألياف وفيتامين ج والمركبات النباتية مثل البوليفينول.
في الواقع ، توفر ملعقة كبيرة واحدة (6 جرامات) من قشر البرتقال 14٪ من القيمة اليومية (DV) لفيتامين سي - ما يقرب من 3 مرات أكثر من الفاكهة الداخلية. تحتوي نفس الحصة أيضًا على حوالي 4 أضعاف الألياف.
تشير الدراسات إلى أن الأنظمة الغذائية الغنية بفيتامين ج والألياف تفيد القلب والجهاز الهضمي وقد تحمي من أنواع معينة من السرطان.
يحتوي قشر البرتقال أيضًا على كميات جيدة من فيتامين أ وحمض الفوليك والريبوفلافين والثيامين وفيتامين ب 6 والكالسيوم.
بالإضافة إلى أنه غني بمركبات نباتية تسمى البوليفينول ، والتي قد تساعد في منع وإدارة العديد من الحالات المزمنة ، مثل مرض السكري من النوع 2 والسمنة ومرض الزهايمر.
وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على أنبوب الاختبار أن المحتوى الكلي من مادة البوليفينول والنشاط في قشور البرتقال كانت أعلى بكثير من تلك الموجودة في الفاكهة الفعلية.
على وجه التحديد ، تعد قشور البرتقال مصدرًا جيدًا لمادة البوليفينول هيسبيريدين والبولي ميثوكسي فلافون (PMFs) ، وكلاهما يدرس لتأثيرهما المحتمل المضاد للسرطان.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن ما يقرب من 90٪ من الزيوت الأساسية في قشور البرتقال تتكون من الليمونين ، وهو مادة كيميائية طبيعية تمت دراستها لخصائصها المضادة للالتهابات والسرطان ، بما في ذلك ضد سرطان الجلد.
ملخصقشور البرتقال غنية بالألياف والفيتامينات والبوليفينول الذي يقاوم الأمراض. تحتوي أيضًا على الليمونين ، وهو مادة كيميائية قد تحمي من سرطان الجلد.
العيوب المحتملة
على الرغم من الفوائد الغذائية ، فإن تناول قشور البرتقال له أيضًا بعض العيوب.
قد تحتوي على بقايا المبيدات
كثيرا ما تستخدم المبيدات الحشرية على الحمضيات مثل البرتقال للمساعدة في الحماية من العفن والحشرات.
بينما وجدت الدراسات أن الفاكهة الداخلية للبرتقال تحتوي على مستويات منخفضة جدًا أو لا يمكن اكتشافها من المبيدات الحشرية ، فإن القشور تحتوي على كميات أعلى بكثير.
تربط الدراسات بين تناول مبيدات الآفات المزمنة والآثار الصحية السلبية ، بما في ذلك زيادة خطر الإصابة بالسرطان والخلل الهرموني.
ترتبط هذه التأثيرات في المقام الأول بمستويات عالية مزمنة من التعرض بدلاً من الكميات الصغيرة نسبيًا الموجودة في قشور وجلود الفاكهة.
ومع ذلك ، لا يزال يُنصح بغسل البرتقال بالماء الساخن لتقليل كمية المبيدات التي يتم تناولها.
قد يكون من الصعب هضمها
قد يكون من الصعب هضم قشور البرتقال بسبب قوامها الصلب ومحتواها العالي من الألياف.
ونتيجة لذلك ، فإن تناولها ، وخاصة القطع الكبيرة في المرة الواحدة ، يمكن أن يسبب عدم ارتياح في المعدة ، مثل تقلصات أو انتفاخ البطن.
طعم وملمس غير سار
على عكس الفاكهة الداخلية للبرتقالة ، فإن القشرة لها قوام قاس وجاف يصعب مضغه.
إنه أيضًا مرير ، والذي قد يجده بعض الناس مقززًا.
على الرغم من فوائده الغذائية ، إلا أن الجمع بين النكهة المرة والملمس القوي قد يجعل قشر البرتقال غير جذاب.
ملخصقشور البرتقال لها نكهة مرّة مزعجة وقوام قاسٍ قد يصعب هضمه. بالإضافة إلى ذلك ، قد تحتوي على مبيدات حشرية وتحتاج إلى غسلها قبل تناولها.
كيف تأكله
على الرغم من أنه يمكنك قضم جلد برتقالة مباشرة ، فمن الأفضل تناول كميات أقل في كل مرة لمنع اضطراب المعدة.
باستخدام سكين أو مقشرة خضروات ، يمكن تقطيع قشور البرتقال إلى شرائح رفيعة وإضافتها إلى السلطات أو العصائر.
للحصول على حلاوة أفضل ، يمكن تحميصها أو استخدامها لصنع مربى البرتقال.
أخيرًا ، يعد نكهة البرتقال طريقة سهلة لدمج كميات أقل من قشر البرتقال عن طريق إضافته إلى الزبادي أو دقيق الشوفان أو المافن أو تتبيلات السلطة أو المخللات.
ومع ذلك ، إذا قررت تجربتها ، فتذكر غسل الفاكهة أولاً.
ملخصيمكن الاستمتاع بقشور البرتقال نيئة في السلطات والعصائر ، أو طهيها لصنع مربى البرتقال ، أو مبشور لإضافة لمسة من اللون البرتقالي والنكهة إلى الأطعمة.
الخط السفلي
في حين أن قشور البرتقال غالبًا ما يتم التخلص منها ، فهي غنية بالعناصر الغذائية المهمة ، مثل الألياف وفيتامين ج والبوليفينول.
ومع ذلك ، فهي مريرة ، وقد يصعب هضمها ، وقد تحتوي على بقايا مبيدات الآفات.
يمكنك تعويض العديد من السلبيات عن طريق شطفها بالماء الساخن ثم إضافة قطع صغيرة إلى العصائر أو أطباق مثل السلطات.
ومع ذلك ، نظرًا لأنه يمكنك الحصول على نفس الفوائد من الاستمتاع بمجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات ، فإن تناول قشور البرتقال ليس ضروريًا.
