الملفوف ينتمي إلى براسيكا جنس من النباتات التي تشمل البروكلي والقرنبيط واللفت. بشكل غير رسمي ، يُعرف أعضاء هذه المجموعة بالخضروات الصليبية.
يمكن أن تؤكل هذه الخضار متعددة الاستخدامات نيئة أو مطبوخة على البخار أو مخمرة أو حتى معصورة.
يتم تحميل عصير الملفوف بالعناصر الغذائية ، مثل فيتامينات C و K ، ويرتبط شربه بالعديد من الفوائد المزعومة ، بما في ذلك فقدان الوزن ، وتحسين صحة الأمعاء ، وتقليل الالتهابات ، وتوازن الهرمونات ، وإزالة السموم من الجسم.
ومع ذلك ، يتم دعم بعض هذه الادعاءات فقط عن طريق البحث.
تستعرض هذه المقالة كل ما تحتاج لمعرفته حول عصير الملفوف ، بما في ذلك استخداماته وفوائده الصحية وعيوبه.
فوائد شرب عصير الملفوف
في حين أن الكثير من الأبحاث تدعم الفوائد الصحية للخضروات الكاملة مثل الملفوف ، إلا أن القليل من الدراسات قد بحثت في آثار تناول الخضروات في شكل عصير.
ومع ذلك ، تشير بعض الأبحاث إلى وجود فوائد لشرب عصير الملفوف. ومع ذلك ، تم إجراء معظم الدراسات على الحيوانات ، لذلك هناك حاجة إلى مزيد من البحث ، خاصة عند البشر.
نسبة عالية من مضادات الأكسدة
يحتوي عصير الملفوف على نسبة عالية من مضادات الأكسدة ، وهي مواد تساعد في تقليل تلف الخلايا الذي تسببه الجذور الحرة. قد يؤدي تراكم الجذور الحرة في جسمك إلى حدوث التهاب ومرض.
يحتوي الملفوف بشكل خاص على نسبة عالية من فيتامين C ، وهو عنصر غذائي يلعب العديد من الأدوار المهمة في جسمك. يدعم فيتامين سي صحة المناعة ويعمل أيضًا كمضاد قوي للأكسدة.
الملفوف الأحمر مليء بالأنثوسيانين. هذه الأصباغ النباتية تعطي الملفوف الأحمر لونه الأرجواني المحمر ولها خصائص قوية مضادة للأكسدة. توفر الأنظمة الغذائية الغنية بأنثوسيانين العديد من الفوائد ، بما في ذلك تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
بالإضافة إلى ذلك ، قد تحتوي بعض مضادات الأكسدة الموجودة في عصير الملفوف على خصائص مضادة للسرطان. وجدت دراسة أنبوبة اختبار أن عصير الملفوف يسبب موت الخلايا في خلايا سرطان الثدي البشرية. ويعزى هذا التأثير إلى تركيز مضادات الأكسدة التي تسمى الإندولات في العصير.
يمكن أن تساعد في مكافحة الالتهاب
يحتوي عصير الملفوف على العديد من المركبات التي قد تساعد في مكافحة الالتهاب.
على الرغم من أن الالتهاب قصير الأمد هو استجابة إيجابية للإجهاد الحاد ، إلا أن الالتهاب طويل الأمد يمكن أن يكون ضارًا ويؤدي إلى المرض. وبالتالي ، من المهم الحد من الالتهاب طويل الأمد قدر الإمكان.
يحتوي الملفوف على العديد من المركبات المضادة للالتهابات. وتشمل هذه المركبات سلفورافان ، وهو مركب كبريت يوجد في كثير براسيكا الخضار ، والكايمبفيرول ، أحد مضادات الأكسدة القوية ذات التأثيرات المضادة للالتهابات.
أظهرت إحدى الدراسات التي أجريت على أنبوب الاختبار أن عصير الملفوف الأحمر له تأثيرات مضادة للالتهابات في خلايا الطحال.
نظرت دراسة أخرى في التأثيرات المضادة للالتهابات لمستخلص عصير الملفوف على صحة الجلد. في مجموعة من الفئران المصابة بالتهاب الجلد التماسي ، وهي حالة جلدية التهابية ، قلل مرهم مستخلص الملفوف موضعياً من الالتهاب بشكل كبير.
قد يفيد صحة القناة الهضمية
قد يساعد شرب عصير الملفوف في منع وعلاج قرحة المعدة.
في الواقع ، تم استخدام عصير الملفوف كعلاج تقليدي لقرحة المعدة ، وتشير بعض الأبحاث المؤرخة إلى أنه قد يكون علاجًا فعالاً.
على الرغم من محدودية الأبحاث البشرية الحالية ، فقد أظهرت الدراسات الحديثة على الحيوانات أن عصير الملفوف قد يساعد في التئام قرحة المعدة.
على سبيل المثال ، وجدت دراسة أجريت على الفئران أن مستخلص الملفوف أدى إلى تحسن كبير في التئام قرحة المعدة وتثبيط تكون القرحة.
ومع ذلك ، فإن الأبحاث البشرية الحالية حول آثار عصير الملفوف على قرحة المعدة محدودة.
قد تفيد الإصدارات المخمرة من عصير الملفوف أيضًا صحة الأمعاء. العصير الناتج عن صنع مخلل الملفوف ، وهو نوع من الملفوف المخمر ، غني ببكتيريا حمض اللاكتيك. هذه البروبيوتيك معروفة بفوائدها الصحية للأمعاء.
فوائد أخرى
تشمل الفوائد الصحية المحتملة الأخرى لشرب عصير الملفوف ما يلي:
- التأثيرات المحتملة المضادة للسرطان. قد يساعد عصير الملفوف في الحماية من بعض أنواع السرطان. في الواقع ، فإن تناول 5 حصص أو أكثر من الخضروات الصليبية أسبوعياً يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بسرطان الغدد الليمفاوية بنسبة 33٪ لدى النساء.
- قد يفيد صحة القلب. في إحدى الدراسات ، كان لدى الأشخاص الذين تناولوا عصيرًا يحتوي على الملفوف نسبة كوليسترول أقل من المجموعة الضابطة. تربط دراسات أخرى بين تناول الخضروات الصليبية وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
- قد تساعدك على امتصاص بعض العناصر الغذائية. يحتوي الملفوف على مادة بيتا كاروتين ، وهي مقدمة لفيتامين أ ، وتشير الدراسات إلى أن شرب عصيره يؤدي إلى امتصاص أفضل للبيتا كاروتين ، مقارنةً بتناول الملفوف الكامل.
- يمكن أن يكون أكثر ملاءمة من الملفوف الخام. نظرًا للاختلاف في الحجم ، فمن الأسهل استهلاك الكثير من الملفوف في شكل عصير ، مقارنة بتناوله نيئًا. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل تناول العصائر أثناء التنقل.
ملخصقد يوفر عصير الملفوف خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات وتعزز صحة الأمعاء. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم فوائدها الصحية بشكل أكبر.
الآثار الجانبية المحتملة
على الرغم من أن شرب عصير الملفوف من المحتمل أن يقدم العديد من الفوائد ، إلا أن هناك بعض العيوب المحتملة التي يجب مراعاتها.
قد تؤثر الكميات الكبيرة على الغدة الدرقية
تشير بعض الأدلة إلى أن تناول الكرنب بكميات كبيرة قد يؤثر على الغدة الدرقية.
يمكن لمواد تسمى goitrogens في الملفوف أن تمنع نقل اليود إلى الغدة الدرقية ، وهي عملية ضرورية لوظيفة الغدة الدرقية الطبيعية.
في الواقع ، لاحظت بعض الدراسات وجود علاقة بين تناول الخضروات الصليبية وخطر الإصابة بسرطان الغدة الدرقية ، على الرغم من أن النتائج كانت غير حاسمة إلى حد ما.
علاوة على ذلك ، تم العثور على الجيتروجين بكميات أعلى في الملفوف الخام ، لذلك قد يختار الأشخاص الذين يعانون من أمراض الغدة الدرقية ، مثل قصور الغدة الدرقية ، تجنب تناول عصير الملفوف.
ومع ذلك ، يشير قدر كبير من الأبحاث حول الخضروات الصليبية والوقاية من الأمراض إلى أن الفوائد قد تفوق المخاطر المحتملة.
يمكن أن تتفاعل بعض العناصر الغذائية مع الأدوية
ثبت أن بعض العناصر الغذائية في عصير الملفوف تتفاعل مع بعض الأدوية.
يحتوي الملفوف على نسبة عالية من فيتامين K ، والذي يمكن أن يؤثر على قدرة مخففات الدم مثل الوارفارين على منع تجلط الدم. يُنصح عادةً بالحفاظ على كمية ثابتة من فيتامين ك أثناء تناول الدواء.
إذا كنت تتناول مميعًا للدم ، فقد يكون من الأفضل تجنب إضافة عصير الملفوف إلى نظامك الغذائي. ومع ذلك ، إذا قررت خلاف ذلك ، فاستشر مقدم الرعاية الصحية الخاص بك قبل إضافته إلى نظامك.
العصير يترك الكثير من الألياف خلفه
يزيل عصر الخضار الكثير من محتواها من الألياف. تعزز الألياف الشعور بالامتلاء وتحافظ على صحة الأمعاء وتساعد على استقرار نسبة السكر في الدم ويمكن أن تقلل الكوليسترول.
نظرًا لمحتواها العالي من الألياف ، تم الاعتراف بالخضروات الصليبية مثل الملفوف بقدرتها على تغيير بكتيريا الأمعاء بشكل إيجابي.
ومع ذلك ، من خلال عصر الملفوف بدلاً من تناوله نيئًا ، قد تقلل الكثير من محتواه من الألياف.
قد يسبب عدم ارتياح في البطن عند بعض الناس
قد يعاني بعض الأفراد من عدم الراحة في القناة الهضمية من شرب عصير الملفوف.
الملفوف نبات شائع للغاز. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الفركتانز ، وهو نوع من الكربوهيدرات يعاني الأفراد المصابون بمتلازمة القولون العصبي (IBS) من صعوبة في الهضم.
حتى مع تناول كميات قليلة من الملفوف ، قد يعاني الأشخاص المصابون بمرض القولون العصبي من أعراض ، مثل الانتفاخ وآلام البطن والإسهال.
ملخصقد يؤثر شرب عصير الملفوف على الغدة الدرقية ويمكن أن يتفاعل مع بعض الأدوية. بالنسبة للبعض ، يمكن أن يتسبب شرب عصير الملفوف في حدوث اضطراب في القناة الهضمية.
هل يجب أن تشرب عصير الملفوف؟
يمكن أن يقدم عصير الملفوف ، إلى جانب العصائر الخضراء الأخرى ، العديد من الفوائد الصحية.
يعتبر العصر طريقة رائعة للحصول على جرعة عالية من العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة في صورة سهلة الاستهلاك.
ومع ذلك ، يجب على الأفراد الذين يعانون من القولون العصبي والذين يتناولون أدوية معينة مراجعة مقدم الرعاية الصحية قبل دمج عصير الملفوف في وجباتهم الغذائية.
إذا اخترت شرب عصير الملفوف ، فاشربه باعتدال. نظرًا لأن لعصير الملفوف العادي طعمًا قويًا ، ففكر في دمجه مع عصائر أخرى ، مثل التفاح أو الجزر ، لتقليل المرارة وجعله أكثر استساغة.
أيضًا ، إذا كنت لا تحب عصير الملفوف ، يمكنك بسهولة جني فوائده الصحية من خلال تضمين الملفوف الكامل في نظامك الغذائي. تعتبر أطباق الملفوف مثل مخلل الملفوف والملفوف المحشو وسلطة الكرنب مكانًا رائعًا للبدء.
ملخصعصير الكرنب خيار صحي. ومع ذلك ، إذا كنت تعاني من متلازمة القولون العصبي أو تتناول أدوية تسييل الدم ، فاستشر مقدم الرعاية الصحية الخاص بك قبل إدراجه في نظامك.
الخط السفلي
يعد الملفوف من الخضروات الصحية واللذيذة والمتعددة الاستخدامات التي يمكن أن تكون إضافة رائعة لنظامك الغذائي.
يمكن أن توفر إضافة الملفوف إلى عصيرك اليومي جرعة من مضادات الأكسدة ومضادات الالتهاب والمركبات المعززة لصحة الأمعاء ، والتي قد تفيد صحتك بعدة طرق.
ومع ذلك ، لا تقلق إذا كان عصير الملفوف لا يتفق معك. يمكنك جني فوائد الملفوف سواء كنت تتناوله معصوراً أو كاملاً.
.jpg)
