ارتفعت شعبية الماتشا مؤخرًا ، حيث ظهرت لقطات الماتشا ، واللاتيه ، والشاي ، وحتى الحلويات في كل مكان من المتاجر الصحية إلى المقاهي.
مثل الشاي الأخضر ، يأتي شاي الماتشا من كاميليا سينينسيس مصنع. ومع ذلك ، فإنه ينمو بشكل مختلف وله ملف غذائي فريد.
يزرع المزارعون الماتشا من خلال تغطية نباتات الشاي الخاصة بهم قبل 20-30 يومًا من الحصاد لتجنب أشعة الشمس المباشرة. هذا يزيد من إنتاج الكلوروفيل ، ويعزز محتوى الأحماض الأمينية ، ويمنح النبات لونًا أخضر داكنًا.
بمجرد حصاد أوراق الشاي ، تتم إزالة السيقان والأوردة ويتم طحن الأوراق إلى مسحوق ناعم يعرف باسم ماتشا.
تحتوي الماتشا على العناصر الغذائية من أوراق الشاي بأكملها ، مما يؤدي إلى كمية أكبر من الكافيين ومضادات الأكسدة مقارنة بالشاي الأخضر.
كشفت الدراسات التي أجريت على شاي الماتشا ومكوناته عن مجموعة متنوعة من الفوائد ، مما يدل على أنه يمكن أن يساعد في حماية الكبد ، وتعزيز صحة القلب ، وحتى المساعدة في إنقاص الوزن.
فيما يلي 7 فوائد صحية لشاي الماتشا ، وكلها تستند إلى العلم.
1. نسبة عالية من مضادات الأكسدة
ماتشا غنية بمضادات الاكسدة ، وهي فئة من المركبات النباتية الموجودة في الشاي والتي تعمل كمضادات أكسدة طبيعية.
تساعد مضادات الأكسدة في استقرار الجذور الحرة الضارة ، وهي مركبات يمكن أن تدمر الخلايا وتسبب أمراضًا مزمنة.
عندما تضيف مسحوق الماتشا إلى الماء الساخن لصنع الشاي ، فإن الشاي يحتوي على جميع العناصر الغذائية من الورقة بأكملها. يميل إلى احتوائه على المزيد من الكاتيكين ومضادات الأكسدة أكثر من مجرد نقع أوراق الشاي الأخضر في الماء.
في الواقع ، وفقًا لأحد التقديرات ، فإن عدد بعض أنواع الكاتيكين في شاي الماتشا يزيد بنسبة تصل إلى 137 مرة عن الأنواع الأخرى من الشاي الأخضر.
أظهرت إحدى الدراسات أن إعطاء الفئران مكملات الماتشا يقلل الضرر الذي تسببه الجذور الحرة ويعزز نشاط مضادات الأكسدة.
يمكن أن يؤدي تضمين الماتشا في نظامك الغذائي إلى زيادة تناول مضادات الأكسدة ، مما قد يساعد في منع تلف الخلايا وحتى تقليل خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة.
ملخصيحتوي الماتشا على كمية مركزة من مضادات الأكسدة ، والتي قد تقلل من تلف الخلايا وتمنع الأمراض المزمنة.
2. قد يساعد في حماية الكبد
يعد الكبد أمرًا حيويًا للصحة ويلعب دورًا رئيسيًا في طرد السموم واستقلاب الأدوية ومعالجة العناصر الغذائية.
وجدت بعض الدراسات أن شاي الماتشا قد يساعد في حماية صحة الكبد.
أعطت إحدى الدراسات الماتشا للفئران المصابة بداء السكري لمدة 16 أسبوعًا ووجدت أنها ساعدت في منع تلف الكلى والكبد.
أعطت دراسة أخرى 80 شخصًا يعانون من مرض الكبد الدهني غير الكحولي إما دواء وهمي أو 500 ملغ من مستخلص الشاي الأخضر يوميًا لمدة 90 يومًا.
بعد 12 أسبوعًا ، قلل مستخلص الشاي الأخضر بشكل ملحوظ من مستويات إنزيمات الكبد. تعتبر المستويات المرتفعة من هذه الإنزيمات علامة على تلف الكبد.
علاوة على ذلك ، وجد تحليل 15 دراسة أن شرب الشاي الأخضر مرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض الكبد.
ومع ذلك ، من المهم أن تتذكر أنه قد تكون هناك عوامل أخرى متضمنة في هذا الارتباط.
هناك حاجة إلى مزيد من البحث للنظر في تأثيرات شاي الماتشا على عامة السكان ، نظرًا لأن معظم الأبحاث تقتصر على الدراسات التي تبحث في تأثيرات مستخلص الشاي الأخضر على الحيوانات.
ملخصأظهرت بعض الدراسات أن شاي الماتشا يمكن أن يمنع تلف الكبد ويقلل من خطر الإصابة بأمراض الكبد. ومع ذلك ، هناك حاجة لدراسات إضافية للنظر في الآثار على البشر في عموم السكان.
3. يعزز وظائف المخ
تظهر بعض الأبحاث أن العديد من مكونات الماتشا يمكن أن تساعد في تحسين وظائف المخ.
نظرت إحدى الدراسات التي أجريت على 23 شخصًا في كيفية أداء الأشخاص في سلسلة من المهام المصممة لقياس أداء الدماغ.
تناول بعض المشاركين شاي الماتشا أو لوحًا يحتوي على 4 جرامات من الماتشا ، بينما تناولت المجموعة الضابطة شاي أو لوحًا وهميًا.
وجد الباحثون أن شاي الماتشا تسبب في تحسين الانتباه ، ووقت رد الفعل ، والذاكرة ، مقارنةً بالعلاج الوهمي.
أظهرت دراسة صغيرة أخرى أن تناول 2 جرام من مسحوق الشاي الأخضر يوميًا لمدة شهرين ساعد في تحسين وظائف المخ لدى كبار السن.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الماتشا على كمية مركزة من الكافيين أكثر من الشاي الأخضر ، حيث تحتوي على 35 مجم من الكافيين لكل نصف ملعقة صغيرة (حوالي 1 جرام) من مسحوق الماتشا.
ربطت دراسات متعددة بين استهلاك الكافيين والتحسينات في وظائف المخ ، مستشهدة بأوقات رد فعل أسرع ، وزيادة الانتباه ، وتقوية الذاكرة.
يحتوي Matcha أيضًا على مركب يسمى L-theanine ، والذي يغير آثار الكافيين ، ويعزز اليقظة ويساعد على تجنب الانهيار في مستويات الطاقة التي يمكن أن تتبع استهلاك الكافيين.
كما ثبت أن L-theanine يزيد من نشاط موجات ألفا في الدماغ ، مما قد يساعد في إحداث الاسترخاء وتقليل مستويات التوتر.
ملخصلقد ثبت أن الماتشا يحسن الانتباه والذاكرة ووقت رد الفعل. يحتوي أيضًا على مادة الكافيين و L-theanine ، والتي يمكن أن تحسن العديد من وظائف المخ.
4. قد يساعد في الوقاية من السرطان
ماتشا مليئة بالمركبات المعززة للصحة ، بما في ذلك بعض المركبات التي تم ربطها بالوقاية من السرطان في أنابيب الاختبار والدراسات على الحيوانات.
في إحدى الدراسات ، قلل مستخلص الشاي الأخضر من حجم الورم وأبطأ نمو خلايا سرطان الثدي في الفئران.
ماتشا عالية بشكل خاص في epigallocatechin-3-gallate (EGCG) ، وهو نوع من الكاتيكين ثبت أن له خصائص قوية مضادة للسرطان.
وجدت دراسة أنبوبة اختبار أن EGCG في الماتشا ساعد في قتل خلايا سرطان البروستاتا.
أظهرت دراسات أخرى في أنبوب الاختبار أن EGCG فعال ضد سرطان الجلد والرئة والكبد.
ضع في اعتبارك أن هذه كانت عبارة عن أنابيب اختبار ودراسات على الحيوانات تبحث في مركبات معينة موجودة في شاي الماتشا. هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد كيفية ترجمة هذه النتائج إلى البشر.
ملخصوجدت الدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار والحيوانات أن المركبات الموجودة في شاي الماتشا قد تمنع نمو الخلايا السرطانية.
5. قد يعزز صحة القلب
أمراض القلب هي السبب الرئيسي للوفاة في جميع أنحاء العالم ، وتمثل ما يقدر بثلث الوفيات بين الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 35 عامًا.
أظهرت بعض الدراسات أن شرب الشاي الأخضر ، الذي يحتوي على خصائص مغذية مماثلة لشرب شاي الماتشا ، قد يساعد في الحماية من أمراض القلب.
لقد ثبت أن الشاي الأخضر يقلل من مستويات الكوليسترول الضار والكوليسترول الضار ، وكذلك الدهون الثلاثية.
قد يساعد أيضًا في منع أكسدة كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة ، وهو عامل آخر قد يحمي من أمراض القلب.
كما أظهرت الدراسات القائمة على الملاحظة أن شرب الشاي الأخضر يرتبط بتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
عند دمجه مع نظام غذائي جيد ونمط حياة صحي ، فإن شرب الماتشا قد يساعد في الحفاظ على صحة قلبك والوقاية من الأمراض.
ملخصتشير الدراسات إلى أن الشاي الأخضر وماتشا يمكن أن يقلل من العديد من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب.
6. يساعدك على إنقاص الوزن
ألقِ نظرة على أي مكمل غذائي لفقدان الوزن ، وهناك فرصة جيدة لأن ترى "مستخلص الشاي الأخضر" مدرجًا في المكونات.
يشتهر الشاي الأخضر بقدرته على تعزيز فقدان الوزن. في الواقع ، تشير الدراسات إلى أنه قد يساعد في تسريع عملية التمثيل الغذائي لزيادة استهلاك الطاقة وزيادة حرق الدهون.
أظهرت إحدى الدراسات الصغيرة أن تناول مستخلص الشاي الأخضر أثناء ممارسة التمارين الرياضية المعتدلة زاد من حرق الدهون بنسبة 17٪.
وجدت دراسة أخرى أجريت على 14 شخصًا أن تناول مكمل يحتوي على مستخلص الشاي الأخضر عزز بشكل كبير من إنفاق الطاقة على مدار 24 ساعة ، مقارنةً بالعلاج الوهمي.
كما أظهرت مراجعة لـ 11 دراسة أن الشاي الأخضر يقلل من وزن الجسم ويساعد في الحفاظ على فقدان الوزن.
على الرغم من أن معظم هذه الدراسات ركزت على مستخلص الشاي الأخضر ، إلا أن شاي الماتشا يأتي من نفس النبات ويجب أن يكون له نفس التأثير.
ملخصتظهر بعض الدراسات أن مستخلص الشاي الأخضر يساعد على زيادة التمثيل الغذائي وحرق الدهون ، وكلاهما قد يساعد في إنقاص الوزن.
7. شاي الماتشا سهل التحضير
الاستفادة من الفوائد الصحية العديدة لماتشا أمر بسيط - والشاي طعمه لذيذ.
يمكنك صنع شاي الماتشا التقليدي عن طريق نخل 1-2 ملاعق صغيرة (2-4 جرام) من مسحوق الماتشا في كوبك ، وإضافة 2 أونصة (59 مل) من الماء الساخن ، وخلطها معًا بمضرب من الخيزران.
يمكنك أيضًا ضبط نسبة مسحوق الماتشا إلى الماء بناءً على الاتساق المفضل لديك.
للحصول على شاي أرق ، قلل المسحوق إلى نصف ملعقة صغيرة (1 جرام) واخلطه مع 3-4 أونصات (89-118 مل) من الماء الساخن.
إذا كنت تفضل إصدارًا أكثر تركيزًا ، فمزج ملعقتين صغيرتين (4 جرام) من المسحوق مع أونصة واحدة (30 مل) من الماء.
إذا كنت تشعر بالإبداع ، يمكنك حتى تجربة مخفوق الماتشا لاتيه أو البودينغ أو عصائر البروتين لتعزيز المحتوى الغذائي لوصفاتك المفضلة.
كما هو الحال دائمًا ، الاعتدال هو المفتاح. على الرغم من أن شاي الماتشا مليء بالفوائد الصحية ، إلا أن المزيد ليس بالضرورة أفضل.
في الواقع ، تم الإبلاغ عن مشاكل في الكبد لدى بعض الأشخاص الذين شربوا كميات كبيرة من الشاي الأخضر يوميًا.
قد يؤدي شرب الماتشا أيضًا إلى زيادة تعرضك للملوثات مثل المبيدات الحشرية والمواد الكيميائية وحتى الزرنيخ الموجود في التربة حيث تزرع نباتات الشاي.
الحد الأقصى المسموح به من تناول مسحوق الماتشا غير واضح ويعتمد على الفرد. لتكون آمنًا ، تأكد من تناول شاي الماتشا باعتدال.
من الأفضل الالتزام بتناول 1-2 أكواب يوميًا والبحث عن أصناف عضوية معتمدة للاستفادة من العديد من الفوائد الصحية لماتشا دون المخاطرة بأي آثار جانبية.
ملخصهناك العديد من الطرق لتحضير الماتشا ، حتى تتمكن من اختيار أفضل ما تفضله. يمكن أيضًا دمجها في مجموعة من الوصفات المختلفة.
الخط السفلي
يأتي شاي ماتشا من نفس نبات الشاي الأخضر ، ولكن نظرًا لأنه مصنوع من الورقة بأكملها ، فإنه يحتوي على كمية مركزة من مضادات الأكسدة ومركبات نباتية مفيدة.
كشفت الدراسات عن مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية المرتبطة بماتشا ومكوناته ، بدءًا من تعزيز فقدان الوزن وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
والأفضل من ذلك كله ، أن الشاي سهل التحضير ، لذا يمكنك دمجه بسهولة في نظامك الغذائي وإضفاء نكهة إضافية على يومك.
