يمكن أن يكون للكميات الزائدة من السكر المضاف آثار ضارة على التمثيل الغذائي والصحة العامة.
لهذا السبب ، يلجأ الكثير من الناس إلى المحليات الصناعية مثل السكرالوز.
ومع ذلك ، في حين تدعي السلطات أن السكرالوز آمن للأكل ، فقد ربطته بعض الدراسات بالمشاكل الصحية.
تلقي هذه المقالة نظرة موضوعية على السكرالوز وآثاره الصحية - سواء كانت جيدة أو سيئة.
-good-or-bad.jpg)
ما هو السكرالوز؟
السكرالوز هو مُحلي اصطناعي خالٍ من السعرات الحرارية ، وسبليندا هو المنتج الأكثر شيوعًا القائم على السكرالوز.
يتكون السكرالوز من السكر في عملية كيميائية متعددة الخطوات يتم فيها استبدال ثلاث مجموعات من الهيدروجين والأكسجين بذرات الكلور.
تم اكتشافه في عام 1976 عندما زُعم أن عالمًا في كلية بريطانية أخطأ في تعليمات حول اختبار مادة ما. بدلاً من ذلك ، تذوقها ، مدركًا أنها كانت حلوة للغاية.
ثم قامت شركتا Tate & Lyle و Johnson & Johnson بتطوير منتجات Splenda بشكل مشترك. تم تقديمه في الولايات المتحدة في عام 1999 وهو أحد أشهر المحليات في البلاد.
يستخدم سبليندا عادة كبديل للسكر في كل من الطهي والخبز. تمت إضافته أيضًا إلى آلاف المنتجات الغذائية حول العالم.
السكرالوز خالي من السعرات الحرارية ، لكن سبليندا يحتوي أيضًا على الكربوهيدرات دكستروز (الجلوكوز) ومالتوديكسترين ، مما يجعل محتوى السعرات الحرارية يصل إلى 3.36 سعر حراري لكل جرام.
ومع ذلك ، فإن إجمالي السعرات الحرارية والكربوهيدرات التي تساهم بها Splenda في نظامك الغذائي لا تكاد تذكر ، حيث تحتاج فقط إلى كميات صغيرة في كل مرة.
السكرالوز أحلى بـ 400-700 مرة من السكر وليس له مذاق مرير مثل العديد من المحليات الشعبية الأخرى.
ملخصالسكرالوز مُحلي صناعي. Splenda هو المنتج الأكثر شعبية المصنوع منه. السكرالوز مصنوع من السكر ولكنه لا يحتوي على سعرات حرارية وهو أحلى بكثير.
التأثيرات على سكر الدم والأنسولين
يقال إن السكرالوز له تأثيرات قليلة أو معدومة على مستويات السكر في الدم والأنسولين.
ومع ذلك ، قد يعتمد هذا عليك كفرد وما إذا كنت معتادًا على استهلاك المحليات الصناعية.
أفادت إحدى الدراسات الصغيرة التي أجريت على 17 شخصًا يعانون من السمنة المفرطة ولم يستهلكوا هذه المحليات بانتظام أن السكرالوز رفع مستويات السكر في الدم بنسبة 14٪ ومستويات الأنسولين بنسبة 20٪.
لم تجد العديد من الدراسات الأخرى التي أجريت على الأشخاص ذوي الوزن المتوسط والذين لم تكن لديهم أي حالات طبية خطيرة أي آثار على سكر الدم ومستويات الأنسولين. ومع ذلك ، شملت هذه الدراسات الأشخاص الذين استخدموا السكرالوز بانتظام.
إذا كنت لا تستهلك السكرالوز بشكل منتظم ، فمن الممكن أن تواجه بعض التغييرات في مستويات السكر في الدم والأنسولين.
ومع ذلك ، إذا كنت معتادًا على تناوله ، فمن المحتمل ألا يكون له أي تأثير.
ملخصقد يرفع السكرالوز سكر الدم ومستويات الأنسولين لدى الأشخاص الذين لا يستهلكون المحليات الصناعية بانتظام. ومع ذلك ، ربما لا يكون له أي تأثير على الأشخاص الذين يستخدمون المحليات الصناعية بانتظام.
قد يكون الخبز باستخدام السكرالوز ضارًا
تعتبر سبليندا مقاومة للحرارة وجيدة للطبخ والخبز. ومع ذلك ، فقد تحدت الدراسات الحديثة هذا.
يبدو أنه في درجات الحرارة المرتفعة ، تبدأ Splenda في التحلل والتفاعل مع المكونات الأخرى.
وجدت إحدى الدراسات أن تسخين السكرالوز بالجلسرين ، وهو مركب موجود في جزيئات الدهون ، ينتج مواد ضارة تسمى كلوروبروبانول. قد تزيد هذه المواد من خطر الإصابة بالسرطان.
هناك حاجة إلى مزيد من البحث ، ولكن قد يكون من الأفضل استخدام المحليات الأخرى بدلاً من ذلك عند الخبز في درجات حرارة أعلى من 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) في هذه الأثناء.
ملخصفي درجات الحرارة المرتفعة ، قد يتفكك السكرالوز وينتج مواد ضارة قد تزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
هل يؤثر السكرالوز على صحة الأمعاء؟
البكتيريا الصديقة في أمعائك مهمة للغاية لصحتك العامة.
قد تحسن الهضم ، وتفيد وظيفة المناعة وتقلل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض.
ومن المثير للاهتمام أن إحدى الدراسات التي أجريت على الفئران وجدت أن السكرالوز قد يكون له آثار سلبية على هذه البكتيريا. بعد 12 أسبوعًا ، كان لدى الفئران التي تناولت المُحلي نسبة أقل من 47-80٪ من اللاهوائية (البكتيريا التي لا تتطلب الأكسجين) في أحشائها.
تم تقليل البكتيريا المفيدة مثل البكتيريا المشقوقة وبكتيريا حمض اللاكتيك بشكل كبير ، في حين بدا أن البكتيريا الأكثر ضررًا كانت أقل تأثراً. علاوة على ذلك ، لم تعد بكتيريا الأمعاء إلى مستوياتها الطبيعية بعد انتهاء التجربة.
ومع ذلك ، فإن البحث البشري ضروري.
ملخصتربط الدراسات التي أجريت على الحيوانات بين السكرالوز والآثار السلبية على البيئة البكتيرية في الأمعاء. ومع ذلك ، هناك حاجة لدراسات الإنسان.
هل السكرالوز يجعلك تكتسب أو تفقد الوزن؟
غالبًا ما يتم تسويق المنتجات التي تحتوي على محليات خالية من السعرات الحرارية على أنها جيدة لفقدان الوزن.
ومع ذلك ، لا يبدو أن السكرالوز والمحليات الصناعية لها أي آثار كبيرة على وزنك.
لم تجد الدراسات القائمة على الملاحظة أي علاقة بين استهلاك المُحليات الصناعية ووزن الجسم أو كتلة الدهون ، لكن بعضها أشار إلى زيادة طفيفة في مؤشر كتلة الجسم (BMI).
تشير مراجعة التجارب العشوائية المضبوطة ، المعيار الذهبي في البحث العلمي ، إلى أن المحليات الصناعية تقلل من وزن الجسم بحوالي 1.7 رطل (0.8 كجم) في المتوسط.
ملخصلا يبدو أن السكرالوز والمحليات الصناعية الأخرى لها أي آثار كبيرة على وزن الجسم.
هل السكرالوز آمن؟
مثل المحليات الصناعية الأخرى ، السكرالوز مثير للجدل إلى حد كبير. يدعي البعض أنه غير ضار تمامًا ، ولكن تشير الدراسات الجديدة إلى أنه قد يكون له بعض التأثيرات على عملية التمثيل الغذائي لديك.
بالنسبة لبعض الناس ، قد يرفع سكر الدم ومستويات الأنسولين. قد يؤدي أيضًا إلى إتلاف البيئة البكتيرية في أمعائك ، ولكن هذا يحتاج إلى دراسة على البشر.
كما تم التشكيك في سلامة السكرالوز في درجات الحرارة المرتفعة. قد ترغب في تجنب الطهي أو الخبز باستخدامه ، لأنه قد يؤدي إلى إطلاق مركبات ضارة.
ومع ذلك ، لا تزال الآثار الصحية طويلة المدى غير واضحة ، لكن السلطات الصحية مثل إدارة الغذاء والدواء (FDA) تعتبرها آمنة.
ملخصتعتبر السلطات الصحية أن السكرالوز آمن ، لكن الدراسات أثارت تساؤلات حول آثاره الصحية. الآثار الصحية طويلة المدى لاستهلاكه غير واضحة.
الخط السفلي
إذا كنت تحب طعم السكرالوز ويتعامل معه جسمك جيدًا ، فمن الجيد على الأرجح استخدامه باعتدال. بالتأكيد لا يوجد دليل واضح على أنه ضار بالبشر.
ومع ذلك ، قد لا يكون خيارًا جيدًا للطهي والخبز بدرجة حرارة عالية.
بالإضافة إلى ذلك ، إذا لاحظت مشاكل مستمرة تتعلق بصحة أمعائك ، فتحدث إلى مقدم الرعاية الصحية الخاص بك حول استكشاف ما إذا كان السكرالوز هو السبب.
إذا اخترت تجنب السكرالوز أو المحليات الصناعية بشكل عام ، فهناك الكثير من البدائل الرائعة.
