الملح هو أحد أكثر التوابل شيوعًا.
في حين أن استخدامه باعتدال ليس مصدر قلق عادة ، فقد تم ربط تناول الملح الزائد بارتفاع ضغط الدم ومشاكل صحية أخرى.
يجب على العديد من الأشخاص الذين يعانون من حالات صحية مزمنة الحد من تناول الملح ، ويأكل السكان الأمريكيون عمومًا الكثير منه.
بدلاً من ذلك ، يمكنك تجربة العديد من الأعشاب والتوابل والمكونات الأخرى لإضافة نكهة إلى طبقك المفضل.
هنا 18 بدائل ملح لذيذة.
1. الثوم
الثوم من التوابل النفاذة التي تعزز النكهة دون زيادة محتوى الصوديوم.
يمكنك تقليل الملح ومضاعفة كمية الثوم في وصفات صلصة الطماطم والمخللات. طعم الثوم لذيذ في الحساء والمقلية أيضًا.
علاوة على ذلك ، فإن نبات الأليوم هذا مليء بالفوائد الصحية. تشير الدراسات إلى أن مركبات الثوم قد تعزز المناعة ، وتخفض ضغط الدم ، وتعزز صحة الدماغ.
2. عصير ليمون أو بشر
تعتبر الحمضيات ، وخاصة عصير الليمون وقشرها ، بديلاً ممتازًا للملح في بعض الوصفات.
كمصدر للحمض ، يعمل عصير الليمون بشكل مشابه للملح من خلال إبراز نكهات الطبق. وفي الوقت نفسه ، يساهم قشر الليمون في نكهة حمضيات أكثر قوة. كما أن لعصير وقشر الليمون الحامض والبرتقال هذه التأثيرات.
يمكن رش الحمضيات على الخضار المطبوخة واستخدامها في تتبيلات السلطة واللحوم والأسماك.
3. فلفل أسود مطحون
الملح والفلفل هما ثنائي طهي كلاسيكي.
ومع ذلك ، إذا كنت تتطلع إلى تقليل الملح ، فما عليك سوى استخدام هزاز الفلفل بدلاً من ذلك. يعد الفلفل الأسود إضافة جيدة للشوربات والمشاوي والباستا والأطباق المالحة الأخرى.
بالإضافة إلى ذلك ، قد يقلل الفلفل الأسود من الالتهابات المرتبطة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان.
يمكنك أيضًا تجربة الفلفل الأبيض ومزيج الفلفل وبدائل الفلفل ، مثل الهالبينو والفلفل الحار والفلفل الحار.
4. الشبت
طعم الشبت الطازج ، مع القليل من الكرفس والشمر ، يجعله بديلاً لذيذًا للملح.
الشبت بديل جيد بشكل خاص في أطباق السمك والبطاطس والخيار. يمكنك نثره فوق السلمون ، واستخدامه كتوابل رئيسية في سلطة البطاطس ، أو إضافته إلى عصير الليمون أو الليمون لأطباق السمك.
5. البصل المجفف أو مسحوق البصل
مثل الثوم ، يقدم البصل نكهة معززة لأي وصفة لذيذة تقريبًا.
على وجه الخصوص ، البصل المجفف أو مسحوق البصل أقوى من البصل الطازج ويمكن استبداله بالملح في البطاطس المقلية والشوربات واليخنات والتغميس والصلصة. يقدم القليل من التوابل مع لمسة من الحلاوة.
6. الخميرة الغذائية
الخميرة الغذائية هي خميرة معطلة تُباع على شكل رقائق ومسحوق.
يشتهر بنكهته الجبنية اللذيذة ، وهو يعمل جيدًا في الفشار والباستا والحبوب. على الرغم من جبنه ، إلا أنه لا يحتوي على منتجات الألبان.
قد يكون لاستخدام الخميرة الغذائية بدلاً من الملح فوائد صحية أيضًا. قد تساعد ألياف بيتا جلوكان الموجودة في الخميرة الغذائية على خفض نسبة الكوليسترول ، مما قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
7. خل بلسمي
الخل البلسمي له نكهة لاذعة حادة مع قليل من الحلاوة. إنه يبرز النكهات الطبيعية للطعام أيضًا ، مما يقلل الحاجة إلى الملح.
استخدم الخل البلسمي في تتبيلات السلطة والشوربات واليخنات والمخللات للحوم والأسماك. إن تقليله في قدر على نار منخفضة يخلق شرابًا أكثر لذيذًا يمكنك رشه فوق الطماطم الطازجة أو الخضار المشوية.
8. فلفل حلو مدخن
طعم الفلفل الحلو المدخن الحار مصحوب بلون أحمر غامق.
أضفه إلى لحم التاكو واليخنات والفلفل الحار والناتشوز. يمكنك أيضًا استخدامه لتحل محل السالسا ، والتي غالبًا ما تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم.
والجدير بالذكر أن هذه التوابل قد يكون لها العديد من الفوائد الصحية. على سبيل المثال ، تشير دراسات أنبوب الاختبار إلى أن مركب الفلفل الحلو كبخاخات ، الذي يجعل بعض الأصناف حارًا ، قد يوقف نمو الخلايا السرطانية.
9. زيت الكمأة
زيت الكمأة مشبع بالفطريات الصالحة للأكل لمذاق ترابي قوي أشاد به عشاق الطعام في جميع أنحاء العالم.
إنه قوي للغاية بحيث يمكنك استخدام كمية صغيرة فقط بدلاً من الملح. رشها على المعكرونة والبيتزا والبيض والفشار والبطاطا المهروسة والخضروات.
10. إكليل الجبل
إكليل الجبل عشب شائع يستخدم غالبًا في غمس الزيوت.
ضع في اعتبارك إضافة إكليل الجبل الطازج أو المجفف إلى الحساء واليخنات والمشاوي ، بالإضافة إلى الخضار المشوية والتتبيلات والصلصات والخبز.
11. الزنجبيل
بفضل لدغته اللاذعة والحلوة ، يمكن للزنجبيل أن يحل محل الملح في العديد من الأطباق.
يمكنك خلط جذر الزنجبيل المفروم الطازج أو الزنجبيل المجفف في البطاطس المقلية والصلصات والمخللات والمشروبات والحساء.
علاوة على ذلك ، تم استخدام هذا الجذر للأغراض الطبية لعدة قرون. يُظهر تأثيرات مضادة للالتهابات وقد يساعد في تحسين وجع العضلات ، من بين الفوائد الصحية الأخرى.
12. أمينات جوز الهند
أحماض جوز الهند ، سائل بني غامق مصنوع من رحيق نخيل جوز الهند ، طعمه مثل صلصة الصويا ولكنه يحتوي على القليل من الحلاوة - ومحتوى أقل بكثير من الصوديوم.
هذه الخصائص تجعلها بديلاً رائعًا لصلصة الصويا في البطاطس المقلية وأطباق الأرز والصلصات والمخللات.
13. الكزبرة
تأتي الكزبرة من بذور نبات الكزبرة. له طعم دافئ ، زهري ، ليمون ، وغالبًا ما يضاف مطحونًا أو كاملًا إلى الصلصات والحساء والكاري.
تحتوي الكزبرة أيضًا على العديد من مضادات الأكسدة ، بما في ذلك تربينين وكيرسيتين وتوكوفيرول. وجدت الدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار والحيوانات أن هذه المركبات قد تعزز صحة الدماغ والمناعة.
14. رقائق الفلفل الأحمر
للحصول على ركلة حارة لأي وجبة ، استبدل الملح برقائق الفلفل الأحمر.
هذا التوابل القوية مصنوعة من الفلفل الحار المجفف. طعمها لذيذ في الحساء ، الفلفل الحار ، الصلصات ، المخللات ، البيتزا ، والمعكرونة.
15. خل التفاح
خل التفاح الحلو والحامض يستخدم كبديل للملح متعدد الاستخدامات.
يمكن استخدامه كتتبيلة لقطع لحم الخنزير ، وخلطها مع تتبيلات السلطة ، ورطها فوق الخضار.
بالإضافة إلى ذلك ، قد يقدم خل التفاح فوائد صحية. تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن الخل يخفض نسبة الكوليسترول ويحسن عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب.
16. القرفة
يمكن أن تحل القرفة ، وهي واحدة من أكثر المكونات شيوعًا في المخبوزات ، محل الملح.
هذه التوابل الدافئة لها نغمات حلوة قليلاً وفلفل. أضفه إلى الفلفل الحار والحساء وصلصة الطماطم والكاري والمشوي والمخللات للدجاج أو الديك الرومي.
علاوة على ذلك ، يمكنك استبدال القرفة بالملح عند طهي الفول أو العدس. أضف عود القرفة إلى القدر للحصول على أقصى قدر من النكهة.
17. سيج
المريمية هي عشب أخضر مع لمحات من الحمضيات والأوكالبتوس.
نكهة كل من المريمية الطازجة والمجففة قوية جدًا ، مما يجعلها بديلاً جيدًا للملح. طعمها لذيذ في أطباق الخريف اللذيذة ، مثل صلصات الزبدة البنية ، والقرع المحمص ، والبطاطا الحلوة المهروسة ، والريزوتو.
18. الطرخون
مع طعمه المر قليلاً الذي يشبه عرق السوس ، يعتبر الطرخون من التوابل اللذيذة.
بدلًا من الإفراط في تناول الملح في المرة التالية التي تصنع فيها البيض المخفوق أو سلطة الدجاج ، أضف الطرخون الطازج أو المجفف بدلاً من ذلك. مذاق هذه العشبة لذيذ بشكل خاص في صلصات الزبدة أو الكريمة التي يمكنك تقديمها مع الدجاج والسمك والخضروات.
الخط السفلي
الملح هو التوابل الأكثر شيوعًا التي تضاف إلى الطعام ، لكن الكثير من الناس يستهلكون الكثير منه.
قد ينصح أخصائيو الرعاية الصحية الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو الحالات الصحية الأخرى بتقليل تناول الملح.
جرب استخدام أحد التوابل اللذيذة أعلاه كبديل.
