الكرز
يحتوي الكرز على نسبة منخفضة نسبيًا من السعرات الحرارية ، ولكنه يحتوي على كميات كبيرة من المكونات النشطة بيولوجيًا بما في ذلك:
- الأساسية
- فيتامين سي
- البوتاسيوم
- بوليفينول
- الكاروتينات
- التربتوفان
- السيروتونين
- الميلاتونين
وفقًا لمراجعة 2018 المنشورة في مجلة Nutrients ، يتم تجميع الكرز في نوعين رئيسيين: الحلو والحامض. في الولايات المتحدة ، الكرز الحلو الأكثر شيوعًا هو Bing. الكرز الحامض الأكثر شيوعًا هو Montmorency.
يتم استهلاك معظم الكرز الحلو طازجًا. فقط 20 إلى 25 في المائة من الكرز الحلو المعلب أو المجمد أو المجفف أو المملح أو العصير. يتناقض هذا مع الكرز الحامض ، الذي تتم معالجة معظمه (97 في المائة) لأغراض الطهي في المقام الأول.
هل يمكن لمرضى السكر أكل الكرز؟
إذا كنت مصابًا بداء السكري ، فمن المهم أن تحافظ على مستويات الجلوكوز في الدم ضمن الحدود التي اقترحها طبيبك. تتمثل إحدى طرق القيام بذلك في مراقبة تناولك للكربوهيدرات.
تشمل المصادر الصحية للكربوهيدرات الغذائية الخضروات غير النشوية والفواكه والحبوب الكاملة والفول. الكرز خيار ، لكن من المهم مراقبة حجم حصتك.
وفقًا لجمعية السكري البريطانية ، فإن الحصة الصغيرة هي 14 حبة كرز (تقريبًا مثل 2 من فاكهة الكيوي أو 7 حبات فراولة أو 3 حبات مشمش). نظرًا لأن الأشخاص المختلفين لديهم تحمّل مختلف للكربوهيدرات ، ففكر في اختبار مستوى الجلوكوز في الدم قبل وبعد تجربة الكرز لأول مرة.
محتوى الكربوهيدرات في الكرز
الكرز الطازج
بناءً على النضج ، فإن كوبًا واحدًا من الكرز الحلو يحتوي على حوالي 25 جرامًا من الكربوهيدرات. هذا يعادل حوالي 6 ملاعق صغيرة من السكر. كوب واحد من الكرز الحامض يحتوي على حوالي 19 جرامًا من الكربوهيدرات ، وهو ما يعادل 5 ملاعق صغيرة من السكر.
لا ينبغي أن يمثل تناول نصف كوب مشكلة لمعظم مرضى السكر. ومع ذلك ، فإن أفضل طريقة لفهم كيفية تفاعل جسمك مع الكرز هي فحص مستويات السكر في الدم بعد ساعة إلى ساعتين من تناولها.
الكرز المعلب
غالبًا ما يتم تعبئة الكرز المعلب في عصير أو شراب يحتوي على الكثير من السكر الإضافي. كوب واحد من الكرز المعلب (وسائله) المعبأ في شراب ثقيل يحتوي على حوالي 60 جرامًا من الكربوهيدرات. هذا يترجم إلى حوالي 15 ملعقة صغيرة من السكر.
Maraschino الكرز
تحتوي حصة 5 حبات من الكرز الماراشينو على حوالي 11 جرامًا من الكربوهيدرات ، أي ما يعادل حوالي 2.5 ملعقة صغيرة من السكر.
مؤشر نسبة السكر في الدم من الكرز
يشير مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) إلى تأثيرات الطعام على مستوى السكر في الدم بناءً على محتوى الكربوهيدرات. سيؤدي ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم إلى رفع مستوى السكر في الدم. مؤشر نسبة السكر في الدم للكرز الحلو الطازج هو 62 ، وهو طعام متوسط GI. مؤشر نسبة السكر في الدم للكرز الطازج هو 22 ، وهو غذاء منخفض GI.
هل يمكن أن يؤثر الكرز إيجابيا على مرض السكري؟
هناك بحث مستمر بشأن الدور المحتمل للكرز كعلاج لمرض السكري.
تشير نتائج هذه الدراسات وغيرها إلى أن الأبحاث المستمرة قد تظهر أن الكرز يلعب دورًا في تنظيم الجلوكوز الصحي ، مما قد يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري ويخفف من آثاره الضارة.
- أشارت مراجعة أجريت عام 2018 إلى أن كلاً من الكرز الحلو والحامض مصدر غني بالبوليفينول وفيتامين ج ، ويمكن أن يعزز الصحة عن طريق منع أو تقليل الالتهاب والإجهاد التأكسدي.
- خلصت دراسة أجريت عام 2012 على الفئران المصابة بداء السكري إلى أن مستخلص الكرز مفيد في التحكم في مستوى الجلوكوز في الدم وأن الكرز يبدو أنه يساعد في السيطرة على مرض السكري وتقليل مضاعفات مرض السكري.
- خلصت دراسة أجريت عام 2014 إلى أن مستخلص الكرز له تأثير مفيد على الفئران المصابة بداء السكري.
- خلص مقال نُشر في دورية عام 2017 إلى أن الأنثوسيانين الغذائي الموجود في الكرز ، جنبًا إلى جنب مع فواكه أخرى مثل العنب البري ، يبدو أنه يستهدف حساسية الأنسولين ولديه القدرة على تعديل حالات مثل مرض السكري.
يبعد
إذا كنت تعاني من مرض السكري ، يمكن أن يكون الكرز جزءًا صحيًا ولذيذًا من نظامك الغذائي حيث يوفر فيتامين سي والبوتاسيوم والألياف. ومع ذلك ، بناءً على مؤشر نسبة السكر في الدم للكرز ، يجب أن تمارس التحكم في الجزء عند الاستمتاع بها.
يظهر عدد من الدراسات أن الكرز قد يلعب في النهاية دورًا في علاج مرض السكري ، بما في ذلك تنظيم الجلوكوز.
