ملخص
ما الفرق بين الحساسية تجاه الطعام والحساسية تجاه الطعام أو عدم تحمله له؟
الفرق بين حساسية الطعام هو استجابة الجسم. عندما يكون لديك حساسية تجاه الطعام ، فإن جهازك المناعي يسبب رد الفعل. إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الطعام أو عدم تحمّله ، فإن رد فعل الجهاز الهضمي يحفزه.
- تشمل أعراض عدم تحمل الطعام الغازات والانتفاخ والإسهال والإمساك والتشنج والغثيان.
- تشمل أعراض حساسية الطعام خلايا النحل والتورم والحكة والتأق والدوخة.
الحساسيات الغذائية
تقول شيري فرزان ، طبيبة أمراض الحساسية والمناعة في نظام North Shore-LIJ الصحي في Great Neck ، نيويورك ، إن الحساسيات الغذائية لا تهدد الحياة. تشرح أن هناك حالات عدم تحمل الطعام لا تتم بوساطة المناعة. وبدلاً من ذلك ، فهي ناتجة عن عدم القدرة على معالجة الطعام أو هضمه.
تعد الحساسيات الغذائية وعدم تحملها أكثر شيوعًا من الحساسية الغذائية ، وفقًا لمؤسسة الحساسية البريطانية. لا يشمل أي منهما جهاز المناعة.
يتسبب الطعام في عدم تحمل الجهاز الهضمي. هذا هو المكان الذي لا يستطيع جسمك تحطيمه بشكل صحيح ، أو يتفاعل جسمك مع طعام لديك حساسية تجاهه. على سبيل المثال ، يحدث عدم تحمل اللاكتوز عندما لا يستطيع جسمك تكسير اللاكتوز ، وهو سكر موجود في منتجات الألبان.
قد تكون حساسًا أو غير متسامح مع الطعام لعدة أسباب. وتشمل هذه:
- عدم وجود الإنزيمات الصحيحة التي تحتاجها لهضم طعام معين
- ردود الفعل على المضافات الغذائية أو المواد الحافظة مثل الكبريتات ، MSG ، أو الألوان الاصطناعية
- العوامل الدوائية ، مثل الحساسية للكافيين أو المواد الكيميائية الأخرى
- الحساسية للسكريات الموجودة بشكل طبيعي في بعض الأطعمة مثل البصل أو البروكلي أو كرنب بروكسل
تختلف أعراض حساسية الطعام. لكن أعراض عدم التحمل كلها مرتبطة بالجهاز الهضمي. يمكن أن تشمل:
- الغازات والانتفاخ
- إسهال
- إمساك
- تشنج
- غثيان
حساسية الطعام
نظام المناعة الخاص بك هو دفاع جسمك ضد الغزاة مثل البكتيريا والفطريات أو فيروس نزلات البرد. لديك حساسية من الطعام عندما يتعرف جهازك المناعي على البروتين الموجود في ما تأكله على أنه غازي ، ويتفاعل عن طريق إنتاج أجسام مضادة لمكافحته.
يوضح فرزان أن حساسية الطعام هي رد فعل مناعي على الطعام. الأكثر شيوعًا هو تفاعل الغلوبولين المناعي E (IgE). IgEs هي أجسام مضادة للحساسية. تسبب تفاعلًا فوريًا عند إطلاق مواد كيميائية ، مثل الهيستامين من الخلايا البدينة.
يمكن أن تكون الحساسية الغذائية قاتلة ، على عكس عدم تحمل الطعام أو الحساسية. في الحالات القصوى ، يمكن أن يتسبب تناول أو حتى لمس كمية صغيرة من مسببات الحساسية في حدوث تفاعل حاد.
تشمل أعراض حساسية الطعام ما يلي:
- ردود فعل الجلد ، مثل خلايا النحل والتورم والحكة
- الحساسية المفرطة ، بما في ذلك صعوبة التنفس ، والصفير ، والدوخة ، والموت
- أعراض الجهاز الهضمي
ثمانية أطعمة مسؤولة عن 90 في المائة من ردود الفعل التحسسية: الحليب والبيض والأسماك والمحار والفول السوداني وجوز الشجر والقمح وفول الصويا.
هناك أيضًا حساسيات غذائية لا تتبع IGE. تحدث هذه التفاعلات عندما يتم تنشيط أجزاء أخرى من الجهاز المناعي بصرف النظر عن الأجسام المضادة لـ IGE.
عادة ما تتأخر أعراض التفاعلات غير IGE ، وتحدث بشكل أساسي في الجهاز الهضمي. وتشمل القيء أو الإسهال أو الانتفاخ. لا يُعرف الكثير عن هذا النوع المعين من ردود الفعل ، وبصفة عامة هذا النوع من الاستجابة لا يهدد الحياة.
ماذا تفعل في حالة الطوارئ
ثمانية أطعمة مسؤولة عن 90٪ من تفاعلات الحساسية تجاه الطعام. وهذه هي:
- حليب
- بيض
- سمك
- المحار
- الفول السوداني
- شجرة الجوز
- قمح
- فول الصويا
يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية تجنب هذه الأطعمة. يقول فرزان إنه يجب أيضًا تدريب الوالدين والقائمين على رعاية الطفل المصاب بالحساسية الغذائية على علاج الابتلاع العرضي.
يجب أن يكون الإبينفرين الذي يتم حقنه ذاتيًا متاحًا دائمًا ، ويجب على الآباء ومقدمي الرعاية معرفة كيفية إدارة الحقن ، كما توضح.
الآثار المحتملة لرد فعل تحسسي شديدة. لكن الجهود تبذل لاستيعاب الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية. قد تكون غرف الغداء المدرسية خالية من الفول السوداني لتلبية احتياجات الأطفال الذين يعانون من حساسية الفول السوداني.
أيضًا ، من الضروري أن تذكر ملصقات المنتجات ما إذا كان الطعام مصنوعًا في نفس المنشأة التي تعالج المواد المسببة للحساسية الأكثر شيوعًا.
"الحساسيات الغذائية لا تهدد الحياة. هناك أيضًا حالات عدم تحمل الطعام ، وهي أيضًا ليست بوساطة مناعية ، وهي ناتجة عن عدم القدرة على معالجة الطعام أو هضمه ". - شيري فرزان ، دكتوراه في الطب ، أخصائية أمراض الحساسية والمناعة في نظام North Shore-LIJ الصحي في Great Neck ، N.Y.
