يصنع الخل عن طريق تخمير مصدر كربوهيدراتي إلى كحول. أسيتوباكتر ثم تقوم البكتيريا بتحويل الكحول إلى حمض أسيتيك ، مما يعطي الخل نكهته القوية.
يُصنع خل النبيذ الأحمر عن طريق تخمير النبيذ الأحمر ، ثم تصفيته وتعبئته في زجاجات. غالبًا ما يتقدم العمر قبل التعبئة لتقليل كثافة النكهة.
يستمتع الكثير من الناس باستخدام خل النبيذ الأحمر في الوصفات ، على الرغم من أنه قد يكون له أيضًا استخدامات منزلية أخرى.
فيما يلي 6 فوائد صحية وغذائية لخل النبيذ الأحمر.
نقوم بتضمين المنتجات التي نعتقد أنها مفيدة لقرائنا. إذا اشتريت من خلال الروابط الموجودة على هذه الصفحة ، فقد نربح عمولة صغيرة. ها هي عمليتنا.
1. قد يخفض مستويات السكر في الدم
قد يساعد حمض الأسيتيك الموجود في خل النبيذ الأحمر وأنواع الخل الأخرى في خفض مستويات السكر في الدم.
يبدو أنه يبطئ من هضم الكربوهيدرات ويزيد من امتصاصك للجلوكوز ، وهو نوع من السكر ، مما يؤدي إلى انخفاض نسبة الجلوكوز في الدم.
وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على البالغين الذين يعانون من مقاومة الأنسولين أن شرب ملعقتين كبيرتين (30 مل) من الخل قبل تناول وجبة غنية بالكربوهيدرات يخفض نسبة السكر في الدم بنسبة 64 ٪ ويزيد من حساسية الأنسولين بنسبة 34 ٪ ، مقارنة بمجموعة الدواء الوهمي.
في دراسة أخرى ، أدى تناول ملعقتين كبيرتين (30 مل) من خل التفاح في وقت النوم لمدة يومين إلى خفض مستويات السكر في الدم أثناء الصيام بنسبة تصل إلى 6٪ لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2.
عند استخدامه في صنع أطباق معينة ، يمكن لخل النبيذ الأحمر أن يخفض مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) لهذه الأطعمة. GI هو نظام تصنيف يسجل مقدار ما يرفع الطعام من نسبة السكر في الدم.
أشارت إحدى الدراسات إلى أن استبدال الخيار بالمخللات المصنوعة من الخل أدى إلى خفض معدل السكر في الوجبة بنسبة تزيد عن 30٪. أظهرت دراسة أخرى أن إضافة الخل أو الأطعمة المخللة المصنوعة من الخل إلى الأرز خفضت معدل السكر في الوجبة بنسبة 20-35٪.
ملخص: قد يساعد حمض الخليك ، وهو مكون رئيسي في الخل ، في خفض مستويات السكر في الدم. قد يقلل خل النبيذ الأحمر من GI للأطعمة.
2. قد تحمي بشرتك
يحتوي خل النبيذ الأحمر على مضادات الأكسدة التي قد تحارب الالتهابات البكتيرية وتلف الجلد. هذه هي في المقام الأول الأنثوسيانين - أصباغ تعطي الفواكه والخضروات ألوانها الزرقاء والحمراء والبنفسجية.
توصلت دراسة أجريت على أنبوب اختبار إلى أن محتوى الأنثوسيانين في خل النبيذ الأحمر يعتمد على نوع وجودة النبيذ الأحمر المستخدم في صنعه. يميل الخل المصنوع من Cabernet Sauvignon إلى تقديم أكثر من غيره ، حيث يوفر ما يصل إلى 20 مركبًا من الأنثوسيانين.
يحتوي خل النبيذ الأحمر أيضًا على ريسفيراترول ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي قد تحارب سرطان الجلد ، مثل سرطان الجلد.
على سبيل المثال ، وجدت دراسة أنبوبة اختبار أن ريسفيراترول يقتل خلايا سرطان الجلد ويبطئ نمو الخلايا السرطانية الجديدة بشكل ملحوظ.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن حمض الخليك الموجود في خل النبيذ الأحمر قد يقاوم التهابات الجلد. في الواقع ، تم استخدام حمض الأسيتيك طبيًا لأكثر من 6000 عام لعلاج الجروح والتهابات الصدر والأذن والمسالك البولية.
في دراسة أنبوبية اختبار ، منع حمض الأسيتيك نمو البكتيريا ، مثل راكدة بومانية، التي عادة ما تسبب التهابات في مرضى الحروق.
ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد أفضل استخدامات الخل للعناية بالبشرة.يجب تخفيف أي نوع من الخل بالماء قبل وضعه على بشرتك لتقليل حموضته ، لأن الخل غير المخفف يمكن أن يسبب تهيجًا كبيرًا أو حتى حروقًا.
ملخص: قد يكون حمض الأسيتيك ومضادات الأكسدة في خل النبيذ الأحمر علاجًا للعدوى البكتيرية وأمراض الجلد الأخرى مثل الحروق. لا يزال ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث.
3. قد يساعد في إنقاص الوزن
قد يساعد حمض الأسيتيك الموجود في خل النبيذ الأحمر في إنقاص الوزن.
ثبت أن حمض الخليك يقلل من تخزين الدهون ، ويزيد من حرق الدهون ، ويقلل الشهية.
علاوة على ذلك ، فإنه يحافظ على الطعام في معدتك لفترة أطول. يؤدي هذا إلى تأخير إفراز هرمون الجريلين ، وهو هرمون الجوع ، والذي قد يمنع الإفراط في تناول الطعام.
في إحدى الدراسات ، شرب البالغون الذين يعانون من السمنة المفرطة مشروبًا سعة 17 أونصة (500 مل) مع 15 مل أو 30 مل أو 0 مل من الخل يوميًا. بعد 12 أسبوعًا ، كان لدى مجموعات الخل أوزان أقل بكثير ودهون بطنية أقل من المجموعة الضابطة.
في دراسة أخرى أجريت على 12 شخصًا ، أفاد أولئك الذين تناولوا الخل بكميات أعلى من حمض الأسيتيك جنبًا إلى جنب مع وجبة الإفطار من خبز القمح الأبيض زيادة الشبع مقارنةً بأولئك الذين تناولوا خل منخفض الأسيتيك.
ملخص: قد يدعم خل النبيذ الأحمر فقدان الوزن عن طريق زيادة الشعور بالامتلاء وتأخير إفراز هرمونات الجوع.
4. يحتوي على مضادات الأكسدة القوية
النبيذ الأحمر ، المكون الأساسي في خل النبيذ الأحمر ، يحتوي على مضادات أكسدة قوية من مادة البوليفينول ، بما في ذلك ريسفيراترول. يحتوي النبيذ الأحمر أيضًا على أصباغ مضادة للأكسدة تسمى الأنثوسيانين.
تمنع مضادات الأكسدة الضرر الخلوي الناجم عن الجزيئات المعروفة باسم الجذور الحرة ، والتي يمكن أن تؤدي بخلاف ذلك إلى أمراض مزمنة مثل السرطان والسكري وأمراض القلب.
مضادات الأكسدة الموجودة في النبيذ الأحمر موجودة أيضًا في الخل ، وإن كان بكميات أقل. يمكن أن تقلل عملية التخمير محتوى الأنثوسيانين بنسبة تصل إلى 91٪.
ملخص: يحتوي خل النبيذ الأحمر على مضادات الأكسدة القوية المعروفة للمساعدة في منع الأمراض المزمنة. ومع ذلك ، يتم فقد الكثير من محتوى مضادات الأكسدة الأصلية في النبيذ الأحمر أثناء عملية التخمير.
5. قد يعزز صحة القلب
خل النبيذ الأحمر قد يحسن صحة قلبك.
قد يساعد حمض الخليك وريسفيراترول في منع تجلط الدم وخفض الكوليسترول والالتهابات وضغط الدم.
على الرغم من أن معظم الدراسات تفحص النبيذ الأحمر ، إلا أن خله يحتوي على نفس مضادات الأكسدة - فقط بكميات أقل بكثير.
وجدت دراسة استمرت 4 أسابيع على 60 بالغًا يعانون من ارتفاع ضغط الدم أن تناول مستخلص النبيذ الأحمر خفض ضغط الدم بشكل ملحوظ مقارنة بمستخلص العنب ، الذي لم يكن له أي تأثير.
البوليفينول مثل ريسفيراترول في خل النبيذ الأحمر يريح الأوعية الدموية ويزيد من كمية الكالسيوم في خلاياك ، مما يحسن الدورة الدموية ويخفض ضغط الدم.
قد يكون لحمض الخليك تأثيرات مماثلة. تشير دراسات القوارض إلى أن حمض الأسيتيك يخفض ضغط الدم عن طريق زيادة امتصاص الكالسيوم وتغيير الهرمونات التي تتحكم في ضغط الدم ، وكذلك توازن السوائل والكهارل.
كشفت إحدى الدراسات أن الفئران التي تغذت على حمض الأسيتيك أو الخل شهدت انخفاضًا كبيرًا في ضغط الدم مقارنة بالفئران التي تغذت على الماء فقط
علاوة على ذلك ، قد يقلل كل من حمض الأسيتيك والريسفيراترول من الدهون الثلاثية والكوليسترول ، والتي تعد المستويات المرتفعة منها عوامل خطر محتملة لأمراض القلب.
ثبت أن حمض الخليك يخفض الكوليسترول الكلي والدهون الثلاثية في الفئران. كما أن الجرعات العالية تخفض الكوليسترول الضار LDL (السيئ) في الأرانب التي تتغذى على نظام غذائي عالي الكوليسترول.
ملخص: قد يساعد حمض الأسيتيك والبوليفينول الموجود في خل النبيذ الأحمر في خفض الكوليسترول الكلي وضغط الدم والدهون الثلاثية ، والتي قد تكون المستويات المرتفعة منها عوامل خطر للإصابة بأمراض القلب.
6. متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق
يستخدم خل النبيذ الأحمر على نطاق واسع في الطهي ولكن قد يكون له تطبيقات أخرى أيضًا.
غالبًا ما يكون أحد المكونات في تتبيلات السلطة والمخللات والتخفيضات. يمتزج خل النبيذ الأحمر جيدًا مع الأطعمة الدسمة مثل لحم الخنزير ولحم البقر والخضروات.
بينما غالبًا ما يتم حجز الخل الأبيض للتنظيف المنزلي ، يمكن استخدام خل النبيذ الأحمر للعناية الشخصية.
على سبيل المثال ، يمكنك تخفيف خل النبيذ الأحمر بالماء بنسبة 1: 2 واستخدامه كتونر للوجه.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن إضافة 2-3 ملاعق كبيرة (30-45 مل) من خل النبيذ الأحمر إلى حمامك مع ملح إبسوم والخزامى قد يهدئ بشرتك. يجد بعض الناس أيضًا أن خل النبيذ الأحمر المخفف يساعد في علاج حروق الشمس الخفيفة.
ملخص: غالبًا ما يستخدم خل النبيذ الأحمر في تتبيلات السلطة والمخللات لأطباق اللحوم والخضروات. ومع ذلك ، يمكن استخدامه أيضًا للعناية الشخصية.
يمكن أن يكون للاستهلاك المفرط آثار ضارة
قد يكون لخل النبيذ الأحمر بعض الجوانب السلبية.
لقد ثبت أن الاستهلاك اليومي على مدى عدة سنوات يزيد من خطر حدوث آثار سلبية.
على سبيل المثال ، يمكن أن يؤدي شرب الكثير من الخل إلى تفاقم أعراض الجهاز الهضمي ، مثل الغثيان وعسر الهضم وحرقة المعدة. قد يؤثر أيضًا على بعض أدوية ضغط الدم والقلب عن طريق خفض مستويات البوتاسيوم ، مما قد يؤدي إلى زيادة خفض ضغط الدم.
بالإضافة إلى ذلك ، قد تؤدي المحاليل الحمضية مثل الخل إلى إتلاف مينا الأسنان ، لذا تأكد من شطف فمك بالماء بعد الاستمتاع بالأطعمة أو المشروبات التي تحتوي على الخل.
ملخص: قد يؤدي استهلاك خل النبيذ الأحمر على المدى الطويل إلى عسر الهضم والغثيان ، والتفاعل بشكل سلبي مع بعض أدوية ضغط الدم ، وتلف مينا الأسنان.
الخط السفلي
لخل النبيذ الأحمر عدد من الفوائد ، بما في ذلك خفض نسبة السكر في الدم وضغط الدم والكوليسترول. نظرًا لأنه مشتق من النبيذ الأحمر ، فإنه يحتوي أيضًا على عدد من مضادات الأكسدة.
يعد شرب أو استخدام هذا الخل باعتدال آمنًا ولكنه قد يكون ضارًا إذا تم تناوله بكميات زائدة أو جنبًا إلى جنب مع بعض الأدوية.
إذا كنت مهتمًا بهذا المكون متعدد الاستخدامات ولاذع ، فيمكنك شرائه بسهولة من متجر البقالة المحلي أو عبر الإنترنت.
.jpg)
