في بعض الأحيان لا يوجد شيء أكثر إرضاءً من علاج دسم مجمد.
عندما تبحث عن خيارات في متجر البقالة ، قد تتساءل عما إذا كان الزبادي المجمد حقًا أكثر صحة بالنسبة لك من الآيس كريم ، كما يدعي التسويق في كثير من الأحيان.
تقارن هذه المقالة الزبادي المجمد والآيس كريم ، بما في ذلك التغذية والمكونات ، للكشف عن الخيار الأكثر صحة.
مكونات
الادعاءات بأن الزبادي المجمد هو ابن عم الآيس كريم الصحي الذي يركز على محتوى البروبيوتيك في الزبادي المجمد وانخفاض مستوى الدهون.
ومع ذلك ، فإن مكونات العلامة التجارية المعينة ونكهة الزبادي المجمد تحدد إلى حد كبير ما إذا كان في الواقع أكثر صحة من الآيس كريم.
يشترك الآيس كريم والزبادي المجمد في مكونين رئيسيين: الألبان والسكر. يحتوي كلاهما أيضًا على منكهات أو مكونات أخرى ملتوية.
على عكس الآيس كريم ، فإن الزبادي المجمد يحتوي على الحليب أو الزبادي. يحدد محتوى الدهون في الحليب إلى حد كبير مقدار الدهون الكلية في المنتج النهائي.
من ناحية أخرى ، تستخدم الكريمة عادة كأساس للآيس كريم. يُطوى الهواء في الآيس كريم أثناء عملية التقليب ، ويمكن أيضًا إضافة صفار البيض.
من المهم ملاحظة أن بعض الزبادي المجمد قد يحتوي على قدر مضاف من السكر مثل الآيس كريم - أو أكثر - للتعويض عن نكهة الزبادي الطبيعية.
ملخصيحتوي كل من الزبادي المجمد والآيس كريم على منتجات الألبان والسكر. بينما يستخدم الزبادي المجمد الحليب المزروع ، يستخدم الآيس كريم كريم. يميل الزبادي المجمد إلى أن يكون أقل في الدهون ، ولكنه قد يحتوي على المزيد من السكر.
كيف يتم صنعها
يتم تصنيع الآيس كريم والزبادي المجمد من مكونات مختلفة وعبر عمليات مختلفة.
محتوى الدهون
يجب أن يحتوي الآيس كريم على 10٪ على الأقل من دهن الحليب ليتم اعتباره آيس كريم ، وفقًا لإدارة الغذاء والدواء (FDA). ومع ذلك ، يمكن أن تحتوي بعض الآيس كريم على ما يصل إلى 25٪ من دهون الحليب.
كما يوحي اسمها ، فإن الآيس كريم يستخدم الكريمة كأساس ، وهذا هو مصدر دهون الحليب.
تأتي الدهون الموجودة في الزبادي المجمد من الحليب المزروع بدلاً من ذلك. يحتوي الزبادي المجمد كامل الدسم عادةً على 3-6٪ دهن حليب ، بينما يحتوي الزبادي المجمد قليل الدسم على 2-4٪.
البروبيوتيك
لاستنبات الحليب من أجل الزبادي المجمد ، يتم تخمير الحليب المبستر ببكتيريا صديقة للأمعاء ، عادةً الملبنة البلغارية أو العقدية الحرارية .
ومع ذلك ، على عكس مصطلح "الآيس كريم" ، فإن مصطلح "الزبادي المجمد" ليس منظمًا ، لذلك لا توجد متطلبات بخصوص كمية الزبادي التي يجب أن تكون في المنتج النهائي.
على عكس الزبادي المجمد ، فإن الآيس كريم لا يصنع من منتجات الألبان المخمرة.
معالجة
لصنع الآيس كريم ، يتم خلط الكريمة مع السكر والنكهات وأحيانًا صفار البيض حتى يتم تجميد الخليط. يتم أيضًا قياس كمية الهواء المدمجة في الخليط ، لأنها تساعد في إضفاء ملمس رقيق.
لصنع الزبادي المجمد ، يتم تسخين الحليب والسكر معًا ، ثم تُضاف المزروعات البكتيرية النشطة قبل السماح لها بالتبريد والتخمر. عندما يتجمد الخليط ، يُطوى الهواء بداخله للحصول على ملمس أكثر نعومة.
وتجدر الإشارة إلى أن الثقافات البكتيرية المفيدة للزبادي المجمد قد يتم قتلها أثناء الإنتاج في مرحلة البسترة أو التجميد.
ملخصالفرق الرئيسي بين الآيس كريم والزبادي المجمد هو منتجات الألبان الأساسية. بينما يستخدم الآيس كريم كريمًا ، يستخدم الزبادي المجمد الحليب المستنبت ، والذي قد يحتوي على البروبيوتيك.
العناصر الغذائية
عندما يتعلق الأمر بالتغذية ، يختلف الآيس كريم والزبادي المجمد بشكل كبير حسب محتوى الدهون والسكر.
فيما يلي مزيد من التفاصيل حول كيفية مقارنة نصف كوب (118 مل) أجزاء من آيس كريم الفانيليا كامل الدسم والزبادي المجمد:
كلاهما مصدر جيد للكالسيوم. يحتوي الزبادي المجمد على 7٪ من القيمة اليومية (DV) ويحتوي الآيس كريم على 8٪ من القيمة اليومية (DV) في حصة 1/2 كوب (118 مل). الكالسيوم مهم بشكل خاص لصحة العظام والعضلات والقلب.
لا يحتوي أي منهما على أي ألياف غذائية ، مما يساعد على تعزيز صحة الأمعاء.
وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن كلًا من الآيس كريم والزبادي المجمد يحتويان على الكثير من السعرات الحرارية والسكر.
هذا جيد بالنسبة لمعظم الناس لتناول الطعام من حين لآخر. ومع ذلك ، فإن اتباع نظام غذائي غني بالسكر المضاف يمكن أن يضر بصحتك. تحدد الإرشادات الغذائية للأمريكيين النظام الغذائي الغني بالسكر المضاف على أنه نظام يشتمل فيه السكر المضاف على أكثر من 10٪ من السعرات الحرارية اليومية.
يمكن أن يؤدي اتباع نظام غذائي غني بالسكر المضاف إلى زيادة خطر الإصابة بالسمنة ومرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب ومرض الكبد الدهني غير الكحولي.
ملخصيميل الزبادي المجمد إلى أن يكون أقل في الدهون والسعرات الحرارية من الآيس كريم ، ولكن يمكن أن يحتوي على المزيد من السكر المضاف. كلا النوعين المجمدين من المصادر الجيدة للكالسيوم ولكن لا يحتويان على الألياف.
النكهة والقوام
نظرًا لمحتواه من الحليب المزروع ، فإن الزبادي المجمد عادةً ما يكون له نكهة أقل حدة. لموازنة ذلك ، تحتوي بعض الزبادي المجمد على المزيد من السكر المضاف.
سيكون للآيس كريم بشكل عام قوام أكثر رقة ونعومة يأتي من الهواء الذي ينثني بداخله أثناء عملية التقليب.
تميل الإصدارات اللينة من الآيس كريم والزبادي المجمد إلى أن تكون أكثر سلاسة من نظيراتها المعبأة بشدة. ومع ذلك ، قد تختلف القوام قليلاً.
ملخصعادة ما يكون الزبادي المجمد أكثر صلابة وقساوة ، في حين أن الآيس كريم بشكل عام أحلى وأكثر رقة.
فوائد
الآيس كريم والزبادي المثلج كلاهما طرق لذيذة لتدلل بها نفسك. ومع ذلك ، إذا كنت تأكل أيضًا ، يجب أن تفعل ذلك باعتدال.
كلاهما سيساهم بالكالسيوم والبروتين في نظامك الغذائي. ومع ذلك ، فهي تحتوي أيضًا على سكر مضاف ، مما قد يضر بصحتك.
ومع ذلك ، إليك بعض الفوائد الصحية المحتملة للزبادي المجمد.
يستخدم صانعو الزبادي المجمد مزارع بكتيرية نشطة لتخمير الحليب. قد تفيد هذه البروبيوتيك بكتيريا الأمعاء.
أظهرت الدراسات أن اللبن الزبادي بروبيوتيك قد يحسن صحتك أيضًا من خلال المساعدة في تقليل الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار. قد يساعد أيضًا في تقليل القلق والاكتئاب.
هذه ليست سوى بعض الفوائد الصحية المحتملة للبروبيوتيك. ومع ذلك ، من المهم ملاحظة أن هذه الدراسات نظرت في تأثيرات اللبن الزبادي بروبيوتيك - وليس الزبادي المجمد.
قد لا يكون للزبادي المجمد نفس فوائد البروبيوتيك مثل الزبادي غير المجمد ، حيث لا يمكن أن تنجو جميع الثقافات الحية للزبادي المجمد من عملية التجميد.
وبالتالي ، من المهم قراءة الملصق لمعرفة ما إذا كان الزبادي المجمد الذي تفكر فيه يحتوي على ثقافات حية.
إذا كنت تبحث عن الزبادي المجمد فقط لفوائده الحيوية ، فقد يكون من الأفضل لك تناول الزبادي العادي.
فائدة أخرى محتملة للزبادي المجمد هو انخفاض محتواه من اللاكتوز مقارنة بالآيس كريم.
قد تقلل عملية تخمير الزبادي المجمد من كمية اللاكتوز في المنتج النهائي. لهذا السبب ، فإن الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز قد يهضمون الزبادي المجمد أفضل من الآيس كريم.
ملخصقد يحتوي الزبادي المجمد على نسبة لاكتوز أقل من الآيس كريم ويحتوي على البروبيوتيك. ومع ذلك ، ستحصل على المزيد من فوائد البروبيوتيك من خلال التمسك بالزبادي العادي.
سلبيات
نظرًا لأن الآيس كريم والزبادي المجمد يحتويان على البروتين والكالسيوم ، فقد يكونان خيارًا علاجيًا أكثر صحة من الحلوى أو رقائق البطاطس أو غيرها من الأطعمة الخالية من السعرات الحرارية.
ومع ذلك ، فإن كلا المعالجات المجمدة توفر أيضًا السكريات والسعرات الحرارية المضافة.
لذلك ، إذا كنت تأكلها ، فتأكد من الانغماس مرة واحدة كل فترة.
عندما تعالج نفسك ، ضع في اعتبارك أيضًا التحكم في حجم حصتك ومقدار الإضافات والنكهات التي تضيفها.
يميل اللبن الزبادي المجمد ، أكثر من الآيس كريم ، إلى البيع كمنتج للخدمة الذاتية مع طبقة كاملة من الإضافات. قد يجعل ذلك من الصعب قياس حجم حصتك.
تحتوي حاوية الزبادي الطرية ذات الخدمة الذاتية المتوسطة على 16-24 أوقية من الحلوى الكريمية ، لذا احرص على تحديد حجم حصتك. يمكن أن يكون طلب حاوية تقديم بحجم طفل طريقة جيدة للقيام بذلك.
علاوة على ذلك ، تحتوي قضبان الطبقة العلوية على العديد من الخيارات الغنية بالسكر والمغذيات المنخفضة مثل الحلوى والعصائر. ستضيف هذه الطبقة إلى إجمالي السعرات الحرارية ومحتويات السكر المضافة.
بدلًا من إضافتها ، حاول إضافة الفاكهة الطازجة والمكسرات لجعل الزبادي المجمد أكثر تغذية.
ملخصيحتوي كل من الآيس كريم والزبادي على سكر وسعرات حرارية مضافة ، خاصةً إذا قمت بتضمين إضافات مثل الحلوى والشراب. بدلًا من ذلك ، حاول وضع الفاكهة والمكسرات على طبقك المجمد لجعلها مغذية أكثر.
أيهما تختار؟
يعتمد ما إذا كان الآيس كريم أو الزبادي المجمد صحيًا بشكل كبير على كيفية صنع كل منهما والمكونات التي تحتوي عليها. سيؤثر حجم الحصة والطبقة أيضًا على محتوى التغذية الكلي.
بشكل عام ، يحتوي الآيس كريم على المزيد من الدهون ، في حين أن الزبادي المجمد يمكن أن يحتوي على المزيد من السكر المضاف.
تحتوي بعض وليس كل الزبادي المجمد على البروبيوتيك ، وهي مفيدة للأمعاء. لجني هذه الفوائد ، ابحث عن الزبادي المجمد الذي يصنف منتجاتها على أنها تحتوي على ثقافات حية ونشطة.
قد يفضل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز الزبادي المجمد مع الثقافات الحية لأنه قد يحتوي على نسبة أقل من اللاكتوز.
إذا كنت تعاني من مرض السكري أو مقاومة الأنسولين ، فربما تحتاج إلى خيار سكر أقل. في هذه الحالة ، قد يكون من المنطقي اختيار الآيس كريم كعلاج عرضي. ابحث عن أصناف قليلة السكر أو خالية من السكر.
إذا كنت تقلل من تناول الدهون ، فسيكون الزبادي المجمد خيارًا أفضل لك. يمكنك أيضًا اختيار الزبادي المجمد قليل الدسم أو غير الدسم للحصول على علاج أخف. في خط الخدمة الذاتية ، ضع في اعتبارك حصصك واحرص على عدم ملء الكوب الخاص بك.
سواء اخترت الآيس كريم أو الزبادي المجمد ، تحقق دائمًا من ملصق المنتج ، حيث ستكون كل علامة تجارية ونكهة مختلفة.
جرب إضافة الفاكهة الطازجة أو المكسرات إلى علاقتك المجمدة لزيادة محتواها من العناصر الغذائية.
ملخصبشكل عام ، يحتوي الآيس كريم على المزيد من الدهون ، بينما يحتوي الزبادي المجمد على المزيد من السكر. ابحث عن الزبادي المجمد مع الثقافات الحية والنشطة للحصول على الخيار الأكثر صحة ، واختر طبقة الفواكه الطازجة والمكسرات.
الخط السفلي
في حين أن الآيس كريم يحتوي على نسبة عالية من الدهون ، يمكن أن يكون الزبادي المجمد أعلى في السكر المضاف. يستخدم كلاهما منتجات الألبان والسكر ، على الرغم من أن الآيس كريم مصنوع من الكريمة ، بينما يستخدم الزبادي المجمد الحليب المزروع.
يميل الآيس كريم إلى أن يكون أكثر رقة ، في حين أن الزبادي المجمد أقل حدة.يحتوي الزبادي المجمد الأكثر صحة على الثقافات الحية والنشطة ، والتي تعود بالنفع على أمعائك.
كل علامة تجارية ونكهة لها خصائص غذائية مختلفة ، لذا تحقق من الملصق وقارن بين خياراتك قبل الشراء.
ضع في اعتبارك أن كلاً من الآيس كريم والزبادي المجمد يحتويان على السكر والسعرات الحرارية ، لذلك أيًا كان نوع العلاج الذي تختاره ، استمتع به باعتدال
