نقوم بتضمين المنتجات التي نعتقد أنها مفيدة لقرائنا. إذا اشتريت من خلال الروابط الموجودة على هذه الصفحة ، فقد نربح عمولة صغيرة. ها هي عمليتنا.
يعتبر أرز القرنبيط بديلاً شائعًا منخفض الكربوهيدرات للأرز الذي يتم تصنيعه عن طريق تقطيع القرنبيط الطازج أو بشره.
لا يحزم المنتج الناتج الفيتامينات والمعادن فحسب ، بل يمتلك أيضًا شكل وملمس الأرز - بجزء بسيط من السعرات الحرارية والكربوهيدرات. يمكن أن تؤكل نيئة أو مطبوخة.
يخبرك هذا المقال بكل ما تحتاج لمعرفته حول أرز القرنبيط ، بما في ذلك حقائق التغذية وكيفية صنعه.
محتوى السعرات الحرارية والكربوهيدرات
عند 25 سعرة حرارية لكل كوب (107 جرام) - نيء ومطبوخ - يوفر أرز القرنبيط 10-20٪ فقط من السعرات الحرارية التي تتوقعها من نفس الكمية من الأرز المطبوخ. كما أنه مرطب بشكل خاص ، حيث يشكل الماء أكثر من 90٪ من وزنه.
تربط الأبحاث بين الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية والغنية بالماء مثل القرنبيط وفقدان الوزن ، لأنها قد تقلل الجوع وتزيد من الشعور بالامتلاء. كلا هذين العاملين قد يقلل من تناول السعرات الحرارية.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي أرز القرنبيط على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات.يوفر فقط 3 جرام من الكربوهيدرات الصافية لكل كوب (107 جرام) - 18 مرة من الكربوهيدرات أقل من نفس الكمية من الأرز.
يقيس مصطلح صافي الكربوهيدرات عدد الكربوهيدرات التي ينتهي بها الجسم إلى هضمها. يتم حسابها عن طريق طرح جرامات الألياف الموجودة في الطعام من إجمالي الكربوهيدرات.
في حين أن الكربوهيدرات هي أحد مصادر الطاقة الأساسية لجسمك ، فإن العديد من الأشخاص يتبعون أنظمة غذائية منخفضة الكربوهيدرات مثل نظام الكيتو لمحاولة إنقاص الوزن. على هذا النحو ، يمكن أن يكون أرز القرنبيط مفيدًا بشكل خاص للأشخاص الذين يتطلعون إلى تقليل تناول الكربوهيدرات.
ملخصبالمقارنة مع الأرز العادي ، فإن أرز القرنبيط منخفض بشكل خاص في السعرات الحرارية والكربوهيدرات. هذا يجعلها خيارًا شائعًا للأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن أو مشاهدة تناول الكربوهيدرات.
حقائق غذائية
أرز القرنبيط غني بالمواد المغذية والمركبات النباتية المفيدة. كوب واحد نيء (107 جرام) يحتوي على:
- السعرات الحرارية: 27
- البروتين: 2 جرام
- الدهون: أقل من 1 جرام
- الكربوهيدرات: 5 جرام
- الألياف: 2 جرام
- فيتامين ج: 57٪ من القيمة اليومية (DV)
- الفولات: 15٪ من القيمة اليومية
- فيتامين ك: 14٪ من القيمة اليومية
- حمض البانتوثنيك: 14٪ من القيمة اليومية
- فيتامين ب 6: 12٪ من القيمة اليومية
- الكولين: 9٪ من القيمة اليومية
- المنغنيز: 7٪ من القيمة اليومية
- البوتاسيوم: 7٪ من القيمة اليومية
تساعد الألياف الموجودة في أرز القرنبيط في تغذية البكتيريا الصحية في أمعائك وتقليل الالتهاب وتعزيز صحة الجهاز الهضمي.
تربط الدراسات بين الخضار الغنية بالألياف مثل القرنبيط وتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض ، مثل مرض السكري من النوع 2 والسرطان وأمراض القلب. تعزز الألياف أيضًا الشعور بالامتلاء ، مما قد يساعد في إنقاص الوزن.
بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر القرنبيط أحد أفضل المصادر النباتية للكولين - وهو عنصر غذائي مهم للقلب والكبد والدماغ والجهاز العصبي.
علاوة على ذلك ، مثل الخضروات الصليبية الأخرى ، فهي غنية بمضادات الأكسدة بالجلوكوزينولات والأيزوثيوسيانات ، والتي تقاوم الالتهاب وقد تبطئ نمو الخلايا السرطانية.
قد تقلل مضادات الأكسدة الأخرى ، بما في ذلك فيتامين سي والفلافونويد والكاروتينات ، من خطر الإصابة بأمراض مثل أمراض القلب.
ملخصيعتبر أرز القرنبيط مصدرًا جيدًا للألياف والكولين ومضادات الأكسدة المختلفة. إنه غني بشكل خاص بفيتامين سي.
كيف اعملها كيف اصنعها
من السهل صنع أرز القرنبيط.
ابدأ بغسل رأس القرنبيط وتجفيفه جيدًا قبل إزالة الخضر. ثم قطع الرأس إلى أربع قطع كبيرة وبشر كل منها على حدة بمبشرة صندوقية.
تميل الثقوب متوسطة الحجم التي تستخدم عادة لبشر الجبن إلى إنتاج قطع تقلد بشكل أفضل قوام الأرز المطبوخ.
بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام ملحق المبشرة في محضر الطعام ، أو إعداد الخفق في الخلاط عالي السرعة لتقطيع القرنبيط بسرعة أكبر. فقط ضع في اعتبارك أن هذه الأساليب قد تجعل المنتج النهائي أقل رقة قليلاً.
بمجرد تقطيع الأرز ، قم بإزالة الرطوبة الزائدة من الأرز عن طريق الضغط عليه في منشفة أطباق ماصة أو منشفة ورقية كبيرة. هذا يساعد على منع التبلور.
من الأفضل تناول أرز القرنبيط طازجًا. في حين أنه يمكن تبريده لمدة تصل إلى 5 أيام ، إلا أنه قد يؤدي إلى ظهور رائحة كبريتية كريهة.
طبخها وتجميدها على الفور يمكن أن يحد من هذه الرائحة. يمكن تجميد أرز القرنبيط بأمان لمدة تصل إلى 12 شهرًا.
تعليمات الطبخ والأطباق
يُعد أرز القرنبيط إضافة متعددة الاستخدامات للعديد من الأطباق.
يمكنك أن تأكلها نيئة أو تقلى في مقلاة كبيرة. للقيام بذلك ، سخني كمية صغيرة من الزيت على نار متوسطة ، أضيفي أرز القرنبيط والتوابل من اختيارك ، وغطيها بغطاء. لا تحتاج إلى إضافة الماء ، فهذه الخضار غنية بالمياه بالفعل.
يُطهى لمدة 5-8 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح "الحبوب" طرية قليلاً.
يعتبر أرز القرنبيط بديلاً ممتازًا للأرز والحبوب الأخرى في أطباق مثل الأرز المقلي والريزوتو والتبولة وسلطة الأرز والخضروات المحشوة والسوشي وفطائر الأرز والمقلية. يمكنك أيضًا إضافته إلى أطباق البوريتو والحساء والكسرولات.
للحصول على لمسة فريدة ، جرب إضافة أرز القرنبيط إلى العصائر أو استخدمه لعمل عصيدة أو قشرة بيتزا.
ملخصلتحضير أرز القرنبيط ، قم ببساطة ببشر أو تقطيع القرنبيط الخام بمبشرة أو محضر طعام. على الرغم من أنه من الأفضل تناوله طازجًا ، يمكنك أيضًا تبريده أو تجميده. يعتبر بديلاً رائعًا للأرز والحبوب الأخرى في مجموعة متنوعة من الأطباق.
محلية الصنع مقابل الشراء من المتجر
يُعد أرز القرنبيط الذي يتم شراؤه في المتجر بديلاً سريعًا للنسخة المنزلية. إنه ملائم بشكل خاص عندما تكون في عجلة من أمرك أو عندما لا يتوفر القرنبيط الطازج.
ضع في اعتبارك أن الخضروات الطازجة تبدأ في فقدان بعض محتواها من العناصر الغذائية بمجرد قطعها. وبالتالي ، من المحتمل أن يحتوي أرز القرنبيط الطازج على عناصر مغذية أكثر بقليل من الأنواع المشتراة من المتجر.
قد يحد التجميد من فقد هذه العناصر الغذائية - على الرغم من أن الفرق الإجمالي بين الإصدارات المبردة والمجمدة ربما لا يكاد يذكر.
ضع في اعتبارك أن الإصدارات التي يتم شراؤها من المتجر قد تختلف قليلاً في المذاق والملمس مقارنةً بأرز القرنبيط محلية الصنع.
تسوق لشراء أرز القرنبيط عبر الإنترنت.
ملخصقد يوفر لك أرز القرنبيط الذي يتم شراؤه من المتجر بعض الوقت في المطبخ. على الرغم من أن الأصناف المجمدة قد تحتفظ بمغذيات أكثر قليلاً من الإصدارات المبردة ، إلا أن كلا الخيارين بشكل عام مغذيان تمامًا مثل الإصدارات محلية الصنع.
الخط السفلي
يعتبر أرز القرنبيط بديلاً مغذيًا للأرز منخفض السعرات الحرارية والكربوهيدرات.
قد يوفر أيضًا عددًا من الفوائد ، مثل زيادة فقدان الوزن ، ومكافحة الالتهابات ، وحتى الحماية من أمراض معينة. علاوة على ذلك ، من السهل صنعها ويمكن أن تؤكل نيئة أو مطبوخة.
في المرة القادمة التي تفكر فيها في طهي الأرز ، ضع في اعتبارك أن تقشر قرنبيط كامل بدلاً من ذلك.
