مثير للجدل منذ الموافقة عليه في عام 1981 ، يعد الأسبارتام أحد أكثر المواد الغذائية البشرية دراسة.
كان القلق من أن الأسبارتام يسبب السرطان موجودًا منذ الثمانينيات ، واكتسب زخمًا في منتصف التسعينيات بعد اختراع الإنترنت.
تم العثور على معظم المعلومات التي تم تداولها عبر الإنترنت في ذلك الوقت لتكون قصصية ، ولكن حتى يومنا هذا ، لا يزال الناس قلقين بشأن ما إذا كان الأسبارتام يمكن أن يسبب السرطان أم لا.
يوجد حاليًا بعض الأدلة المختلطة على الأسبارتام وصلته المحتملة بالسرطان ، والتي سنناقشها هنا.
هل الاسبارتام يسبب السرطان؟
يتم استخدام نوعين رئيسيين من الدراسات لمعرفة ما إذا كانت مادة ما تسبب السرطان: الدراسات على الحيوانات والدراسات البشرية.
من المهم أن تتذكر أنه لا يمكن لأي منهما عادةً تقديم دليل قاطع. وذلك لأن نتائج الدراسات التي أجريت على الحيوانات لا تنطبق دائمًا على البشر ، ويمكن أن تؤدي العوامل المختلفة إلى صعوبة تفسير الدراسات البشرية. هذا هو السبب في أن الباحثين ينظرون إلى كل من الدراسات الحيوانية والإنسانية.
الدراسات التي وجدت علاقة في الحيوانات
أشارت دراسة نُشرت في عام 2006 في مجلة Environmental Health Perspectives إلى أن الجرعات العالية جدًا من الأسبارتام تزيد من خطر الإصابة بسرطان الدم والأورام اللمفاوية وأنواع أخرى من السرطان في الفئران.
طلبت هيئات تنظيمية مختلفة ، بما في ذلك إدارة الغذاء والدواء (FDA) ، والهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية ، ووكالة معايير الأغذية في المملكة المتحدة ، مراجعات لجودة هذه الدراسة وتحليلها وتفسيرها.
تم العثور على عدد من العيوب في الدراسة ، بما في ذلك الجرعات المعطاة للفئران ، والتي كانت تعادل 8 إلى 2083 علبة من الصودا الدايت يوميًا. تم توثيق القضايا التي تم العثور عليها في الدراسة في العام التالي في عدد من نفس المجلة.
لم تغير أي من الهيئات التنظيمية موقفها بشأن سلامة الأسبارتام وخلصت إلى أن الأسبارتام آمن للاستهلاك البشري.
الدراسات التي وجدت علاقة في البشر
أشار تقرير صدر في عام 1996 إلى أن إدخال المحليات الصناعية في الولايات المتحدة قد يكون السبب في زيادة عدد الأشخاص المصابين بأورام المخ.
وفقًا للمعهد الوطني للسرطان (NCI) ، بدأت الزيادة في أورام المخ فعليًا قبل ثماني سنوات من الموافقة على الأسبارتام وتم العثور عليها في الأشخاص الذين تبلغ أعمارهم 70 عامًا أو أكبر ، وهي فئة عمرية لم تتعرض لجرعات عالية من الأسبارتام.
في عام 2012 ، وجدت دراسة أجريت على 125000 شخص وجود صلة بين الأسبارتام وزيادة خطر الإصابة بسرطان الغدد الليمفاوية وسرطان الدم والورم النخاعي المتعدد لدى الرجال ، ولكن ليس لدى النساء. ووجدت الدراسة أيضًا صلة بين المشروبات الغازية المحلاة بالسكر لدى الرجال.
نظرًا للتأثيرات غير المتسقة على الرجال والنساء ، خلص الباحثون إلى أن الروابط يمكن تفسيرها بالصدفة. أصدر العلماء الذين أجروا الدراسة لاحقًا اعتذارًا عن الدراسة ، معترفين بأن البيانات كانت ضعيفة.
الدراسات التي لم تجد أي صلة في الحيوانات
استعرضت مراجعة تحليلية تلوية نُشرت في عام 2013 10 دراسات سابقة عن القوارض حول الأسبارتام ومخاطر الإصابة بالسرطان أجريت قبل 31 ديسمبر 2012. ووجدت مراجعة البيانات أن استهلاك الأسبارتام ليس له تأثير مسرطن في القوارض.
الدراسات التي لم تجد صلة بين البشر
أجريت واحدة من أكبر الدراسات حول الصلة المحتملة بين الأسبارتام والسرطان بواسطة باحثين من المعهد القومي للسرطان. قاموا بمراجعة 285،079 رجلاً و 188،905 امرأة تتراوح أعمارهم بين 50 و 71 عامًا الذين شاركوا في دراسة النظام الغذائي والصحة NIH-AARP.
خلص الباحثون إلى أن الأسبارتام لا يرتبط بتطور سرطان الدماغ أو سرطان الدم أو سرطان الغدد الليمفاوية.
وجدت مراجعة 2013 لأدلة الدراسات الأخرى حول استهلاك الأسبارتام وأنواع السرطان المختلفة عدم وجود علاقة بين الأسبارتام وخطر الإصابة بالسرطان.
تم إجراء مراجعة منهجية للعلاقة بين المحليات الصناعية والسرطان لدى البشر باستخدام بيانات من 599741 شخصًا من عام 2003 إلى عام 2014. وخلص إلى أن البيانات لم تقدم دليلًا قاطعًا يربط الأسبارتام بالسرطان.
ما هو بالضبط؟
الأسبارتام هو مُحلي صناعي مصنوع من حمض الأسبارتيك والفينيل ألانين.
حمض الأسبارتيك هو حمض أميني غير أساسي يوجد بشكل طبيعي في أجسامنا وفي قصب السكر. Phenylalanine هو حمض أميني أساسي ، يحصل عليه الإنسان من مصادر مثل اللحوم ومنتجات الألبان والمكسرات والبذور.
عند الجمع بين هذه المكونات ، تكون أكثر حلاوة 200 مرة من السكر العادي ومنخفضة جدًا في السعرات الحرارية.
مشاكل صحية أخرى
الإنترنت مليء بالادعاءات المتعلقة بتسمم الأسبارتام والآثار الجانبية للأسبارتام ، مما يشير إلى أنه يسبب حالات خطيرة ، مثل مرض الزهايمر ومرض باركنسون واضطراب نقص الانتباه وفرط النشاط.
لم تجد الدراسات أي دليل لإثبات أي من هذه الادعاءات أو لربط الأسبارتام بأي مشكلة صحية.
المشكلة الصحية الوحيدة المؤكدة المتعلقة بالأسبارتام تتعلق باضطراب وراثي نادر يسمى بيلة الفينيل كيتون (PKU) حيث لا يستطيع الجسم تحطيم الفينيل ألانين. يولد الناس بهذه الحالة - الأسبارتام لا يسببها.
يمكن أن يعاني الأشخاص المصابون ببيلة الفينيل كيتون من تراكم الفينيل ألانين في الدم الذي يمنع المواد الكيميائية المهمة من الوصول إلى الدماغ. يُنصح الأشخاص المصابون ببيلة الفينيل كيتون بالحد من تناول الأسبارتام وغيره من المنتجات التي تحتوي على فينيل ألانين.
تقر مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها بأن بعض الأشخاص قد يكون لديهم حساسية غير عادية تجاه الأسبارتام. بصرف النظر عن الأعراض الخفيفة جدًا المبلغ عنها ، لا يوجد دليل على أن الأسبارتام يسبب مشاكل صحية ضارة.
كيف يتم تنظيمها؟
يتم تنظيم الأسبارتام والمحليات الصناعية الأخرى من قبل إدارة الغذاء والدواء. تطلب إدارة الغذاء والدواء (FDA) اختبارها للتأكد من سلامتها والموافقة عليها قبل استخدامها.
تحدد إدارة الغذاء والدواء (FDA) أيضًا كمية يومية مقبولة (ADI) لكل منها ، وهو الحد الأقصى للمبلغ الذي يمكن للشخص أن يستهلكه بأمان كل يوم من حياته.
تحدد إدارة الغذاء والدواء هذا الرقم بحوالي 100 مرة أقل من أقل كمية قد تسبب مشاكل صحية ، بناءً على الدراسات التي أجريت على الحيوانات.
معدل ADI الذي حددته إدارة الغذاء والدواء للأسبارتام هو 50 ملليغرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم. تقدر إدارة الغذاء والدواء أن شخصًا بالغًا يزن 132 رطلاً سيحتاج إلى استهلاك 75 عبوة مُحلية على الطاولة يوميًا لتلبية ADI الموصى به.
هل يجب أن تحد من الاستهلاك؟
ما لم يتم تشخيصك بمرض بيلة الفينيل كيتون أو تعتقد أن لديك حساسية تجاه الأسبارتام لأنها تجعلك تشعر بالضيق ، فلن تحتاج إلى الحد من الكمية التي تستهلكها. عدم استهلاك أكثر من ADI آمن.
ما هو موجود؟
يمكن العثور على الأسبارتام في عدد من الأطعمة والمشروبات. بعض هذه تشمل:
- المشروبات الغازية الخاصة بالحمية ، مثل الدايت كولا وجعة الزنجبيل الدايت
- مشروبات الشاي ، مثل الدايت سنابل
- المربى الخالي من السكر ، مثل Smucker’s
- نكهة البلورات والمساحيق ، مثل Crystal Light
- مصاصات خالية من السكر
- بودنغ جيل-أو خالي من السكر
- شراب خالي من السكر
هل المحليات الصناعية الأخرى أكثر أمانًا؟
تعتبر المحليات الصناعية آمنة بشكل عام. هناك أيضًا عدد من بدائل السكر الأخرى في السوق والتي لا تعتبر من الناحية الفنية محليات صناعية ، مثل منتجات ستيفيا.
يسميها مصنعو العديد من بدائل السكر هذه "طبيعية" للإشارة إلى أنها بطريقة ما أكثر أمانًا أو أفضل بالنسبة لك ، على الرغم من أنها لا تزال مكررة أو مُعالجة.
لا يوجد دليل يثبت أن بعض المحليات الصناعية أكثر أمانًا من غيرها ، إلا إذا كنت تعاني من حالة طبية تتطلب تجنب مكونات معينة ، مثل بيلة الفينيل كيتون.
يمكن أن يكون للكحوليات السكرية ، وهي كربوهيدرات موجودة في المنتجات النباتية ومعالجتها لاستخدامها كبديل للسكر ، تأثير ملين عندما يكون لديك الكثير منها. يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط أيضًا إلى الغاز والانتفاخ.
تتضمن بعض أمثلة كحول السكر ما يلي:
- السوربيتول
- مانيتول
- مالتيتول
- إكسيليتول
- اريثريتول
الخط السفلي
يعتبر الأسبارتام آمنًا وقد تم اعتماده من قبل عدد من الهيئات التنظيمية ، بما في ذلك إدارة الغذاء والدواء ومنظمة الصحة العالمية ومنظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة.
كما أعطت جمعية القلب الأمريكية ، والجمعية الأمريكية للسرطان ، وأكاديمية التغذية وعلم التغذية موافقتهم.
إذا كنت تفضل عدم تناول الأسبارتام ، فهناك محليات صناعية أخرى وبدائل السكر في السوق. تأكد من قراءة الملصقات عند شراء الأطعمة والمشروبات.
يعد الماء دائمًا خيارًا صحيًا إذا كنت تحاول تقليل المشروبات التي تحتوي على السكر أو المحليات.
