ملخص
يعمل جسمك باستمرار للحفاظ على توازن صحي. يتضمن ذلك موازنة الحموضة والقلوية ، والمعروفة أيضًا بمستويات الأس الهيدروجيني.
يتحكم جسمك بعناية في مستوى الأس الهيدروجيني للسوائل مثل الدم والعصائر الهضمية.
يتراوح معدل الحموضة في الدم من 7.35 إلى 7.45. هذا يجعلها قلوية أو أساسية قليلاً.
يحتوي حمض المعدة على درجة حموضة منخفضة من حوالي 3 إلى 5.5. يساعد ذلك المعدة على هضم الطعام ويحميك من الجراثيم الغازية.
يتراوح مقياس الأس الهيدروجيني من 0 إلى 14:
- 7: محايد (الماء النقي له درجة حموضة 7)
- أقل من 7: حمضي
- أعلى من 7: قلوي
قد يبدو النطاق صغيرًا. ومع ذلك ، فإن كل مستوى من مستويات الأس الهيدروجيني أكبر بعشر مرات من المستوى التالي. هذا يعني أن الرقم الهيدروجيني 5 هو حمضي 10 مرات أكثر من الرقم الهيدروجيني 6 و 100 مرة أكثر حمضية من 7. وبالمثل ، فإن الرقم الهيدروجيني 9 هو 10 مرات أكثر قلوية من قراءة 8.
جسمك فعال في الحفاظ على استقرار مستويات الأس الهيدروجيني. يمكن للنظام الغذائي أن يغير مستوى الرقم الهيدروجيني الكلي لجسمك مؤقتًا. بعض الأطعمة قد تجعله أكثر حمضية قليلاً. قد تساعد الأطعمة الأخرى في إبقائها قلوية.
لكن تناول نظام غذائي متوازن لن يؤثر بشكل كبير على مستويات الأس الهيدروجيني إذا كنت بصحة جيدة.
الحليب هو مشروب شائع يتم مناقشته بشدة من حيث إيجابيات وسلبيات صحتك. غالبًا ما يتم الترويج للحليب البديل ، مثل حليب الجوز أو حليب الصويا ، لفوائدها الصحية على منتجات الألبان التقليدية.
تابع القراءة لمعرفة مكان سقوط هذه المشروبات على مقياس الأس الهيدروجيني وما يجب أن تعرفه حول كيفية تأثيرها على توازن جسمك.
تأثيرات الأطعمة المكونة للأحماض والقلوية
ليس من الضروري أن يتذوق الطعام الحمضي أو يحتوي على درجة حموضة منخفضة لتكوين الأحماض في الجسم. هذه فكرة خاطئة شائعة.
العناصر الغذائية والمعادن والفيتامينات في الطعام هي التي تجعله يتشكل من الأحماض أو القلويات. يمكن أن يسبب الكثير من الأحماض في الجسم مشاكل صحية ، خاصة إذا كنت تعاني من حالة مرضية كامنة.
قد يساعد تناول الأطعمة منخفضة الحموضة في علاج حالات مثل الارتجاع الحمضي أو حرقة المعدة. وجدت دراسة طبية من اليابان أن تناول المزيد من الأطعمة المكونة للقلويات يبدو أنه يزيل الأحماض من الدم ، مما قد يكون له تأثير مفيد على النقرس.
قد يساعد تناول المزيد من الأطعمة المكونة للقلوية مثل الفواكه والخضروات أيضًا في تحسين كتلة العضلات والحفاظ عليها. وجدت دراسة أن النساء اللواتي تناولن المزيد من الأطعمة المكونة للقلوية كان لديهن فقدان عضلي طبيعي أقل بسبب الشيخوخة.
قد يكون هذا بسبب احتواء هذه الأطعمة على نسبة عالية من المعادن مثل البوتاسيوم المهمة لصحة العضلات والعظام.
كقاعدة عامة ، تعتبر منتجات الألبان (مثل حليب البقر) واللحوم والدواجن والأسماك ومعظم الحبوب من الأطعمة المكونة للأحماض. معظم الفواكه والخضروات تكون قلوية. يجب أن يحتوي النظام الغذائي المتوازن على المزيد من الأطعمة المكونة للقلويات.
قد يكون هذا معقدًا بعض الشيء ، لأن مستوى الأس الهيدروجيني أقل من 7 لا يُترجم بالضرورة إلى مادة مكونة للحمض. ومن الأمثلة البارزة على ذلك الليمون ، فهو حامضي قبل الهضم ولكنه يحتوي على منتجات ثانوية مكونة للقلويات بمجرد تكسيرها في الجسم.
مستويات الأس الهيدروجيني لأنواع الحليب المختلفة
حليب بقر
الحليب - المبستر أو المعلب أو الجاف - هو غذاء مكون للأحماض. مستوى الأس الهيدروجيني أقل من المعدل المحايد عند حوالي 6.7 إلى 6.9 وذلك لاحتوائه على حمض اللاكتيك. تذكر ، مع ذلك ، أن مستوى الأس الهيدروجيني الدقيق أقل أهمية مما إذا كان مكونًا للحمض أو قلويًا.
منتجات الألبان الأخرى مثل الزبدة والجبن الصلب والجبن القريش والآيس كريم هي أيضًا مكونة للأحماض. الزبادي واللبن من الأطعمة المكونة للقلويات على الرغم من انخفاض مستويات الأس الهيدروجيني بين 4.4 و 4.8.
تلاحظ الكلية الأمريكية لعلوم الرعاية الصحية أن الحليب الخام هو أيضًا استثناء ؛ قد تكون قلوية. ومع ذلك ، قد لا يكون من الآمن شرب الحليب غير المعالج.
لا طعم للحليب حامضي. حتى أنه يُعتقد أنه علاج لارتجاع الحمض أو حرقة المعدة. قد يساعد الحليب مؤقتًا في تهدئة الأعراض. وذلك لأن الدهون الموجودة في الحليب تساعد على تغطية المريء (أنبوب الطعام) والمعدة.
ومع ذلك ، فإن شرب الحليب قد يسبب المزيد من أعراض الحرقة. يجعل الحليب المعدة تنتج المزيد من الأحماض ، مما قد يؤدي إلى تفاقم قرحة المعدة أو يتداخل مع الشفاء.
حليب الماعز
مثل حليب البقر ، تعتمد درجة حموضة حليب الماعز على كيفية معالجته. حليب الماعز الخام مكون قلوي في الجسم. ومع ذلك ، فإن معظم حليب الماعز المتاح في المتاجر مبستر ومشكل حمضي.
حليب الصويا
حليب الصويا مصنوع من فول الصويا ، وهي من البقوليات. في حين أن معظم البقوليات من الأطعمة المكونة للأحماض ، فإن فول الصويا محايد أو قلوي. عادةً ما يكون حليب الصويا قلويًا يتشكل في الجسم.
حليب اللوز
يشير الرسم البياني للغذاء الخاص بالكلية الأمريكية لعلوم الرعاية الصحية إلى أن اللوز عبارة عن غذاء مكون قلويًا. حليب اللوز هو أيضا مكون قلوي. هذا المشروب له العديد من الفوائد الأخرى أيضًا.
حليب جوز الهند
يعتمد تأثير حليب جوز الهند على درجة حموضة الجسم على كيفية صنعه. جوز الهند الطازج مكون قلوي ، بينما جوز الهند المجفف مكون للأحماض.
حليب الشوفان
حليب الشوفان مصنوع من الشوفان وهو حامضي. تعتبر الحبوب مثل الشوفان ودقيق الشوفان من الأطعمة المكونة للأحماض ، على الرغم من أن لها فوائد أخرى.
حليب الكاجو
حليب الكاجو مكون للحمض. انها مصنوعة من الكاجو. معظم المكسرات ، مثل الكاجو ، والفول السوداني ، والجوز ، والفستق ، هي أطعمة مكونة للأحماض.
هل أحتاج إلى تغيير نظامي الغذائي أو عاداتي في تناول اللبن؟
يحتاج جسمك إلى الأطعمة المكونة للأحماض والأطعمة القلوية. يساعدك تناول نظام غذائي متوازن في الحصول على جميع العناصر الغذائية التي تحتاجها لصحة جيدة.
اختر الأطعمة الصحية المكونة للأحماض مثل الأسماك والحبوب الكاملة واللحوم الخالية من الدهون ومنتجات الألبان. وازن نظامك الغذائي مع الكثير من الخضراوات والفواكه القلوية.
تحدث إلى اختصاصي التغذية أو اختصاصي التغذية حول أفضل نظام غذائي متوازن لك. إذا كنت تعاني من حالة صحية يمكن أن تغير مستويات الأس الهيدروجيني لتصبح أكثر حمضية ، مثل مرض السكري ، فقد تحتاج إلى المزيد من الأطعمة المكونة للقلوية.
قد يشمل ذلك الحد من الحليب ومنتجات الألبان أو التحول إلى حليب قلوي من أساس نباتي ، مثل حليب الصويا أو حليب اللوز.
يمكنك اختبار حموضة جسمك باستخدام درجة الحموضة أو ورق عباد الشمس. يستخدم هذا الاختبار اللعاب أو البول لإعطاء قراءة تقريبية. سيتحول لون الجزء الأزرق من الورقة إلى اللون الأحمر إذا كان جسمك حامضيًا. سيتحول الجزء الأحمر من الاختبار إلى اللون الأزرق إذا كان جسمك أكثر قلوية.
قد يتغير مستوى الأس الهيدروجيني على مدار اليوم. راجع طبيبك للحصول على اختبار دقيق لدرجة الحموضة. يمكن أن يحدد هذا ما إذا كانت مستويات الأس الهيدروجيني لديك تنخفض في النطاقات الطبيعية.
