هل أرز بسمتي صحي؟ المغذيات وأكثر

نقوم بتضمين المنتجات التي نعتقد أنها مفيدة لقرائنا. إذا اشتريت من خلال الروابط الموجودة على هذه الصفحة ، فقد نربح عمولة صغيرة. ها هي عمليتنا.

أرز بسمتي هو نوع من الأرز شائع في المطبخ الهندي وجنوب آسيا.

متوفر في كلا النوعين الأبيض والبني ، وهو معروف بنكهة الجوز ورائحته اللطيفة.

ومع ذلك ، قد ترغب في معرفة ما إذا كان هذا الأرز طويل الحبة صحيًا وكيف يمكن مقارنته بأنواع الأرز الأخرى.

تلقي هذه المقالة نظرة فاحصة على الأرز البسمتي ، وتفحص مغذياته ، وفوائده الصحية ، وأي سلبيات.

حقائق غذائية

على الرغم من اختلاف العناصر الغذائية الدقيقة بناءً على نوع معين من البسمتي ، إلا أن كل وجبة تحتوي بشكل عام على نسبة عالية من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية ، بالإضافة إلى المغذيات الدقيقة مثل حمض الفوليك والثيامين والسيلينيوم.

كوب واحد (163 جرام) من أرز بسمتي أبيض مطبوخ يحتوي على:

السعرات الحرارية: 210
البروتين: 4.4 جرام
الدهون: 0.5 جرام
الكربوهيدرات: 45.6 جرام
الألياف: 0.7 جرام
صوديوم: 399 ملغ
حمض الفوليك: 24٪ من القيمة اليومية (DV)
الثيامين: 22٪ من القيمة اليومية
السيلينيوم: 22٪ من القيمة اليومية
النياسين: 15٪ من القيمة اليومية
النحاس: 12٪ من القيمة اليومية
الحديد: 11٪ من القيمة اليومية
فيتامين ب 6: 9٪ من القيمة اليومية
الزنك: 7٪ من القيمة اليومية
الفوسفور: 6٪ من القيمة اليومية
المغنيسيوم: 5٪ من القيمة اليومية

وبالمقارنة ، فإن أرز البسمتي البني أعلى قليلاً في السعرات الحرارية والكربوهيدرات والألياف. كما أنه يوفر المزيد من المغنيسيوم وفيتامين هـ والزنك والبوتاسيوم والفوسفور.

ملخص
عادةً ما يحتوي الأرز البسمتي على نسبة عالية من الكربوهيدرات والمغذيات الدقيقة مثل الثيامين والفولات والسيلينيوم.

الفوائد الصحية المحتملة

قد يرتبط الأرز البسمتي بالعديد من الفوائد الصحية.

منخفض في الزرنيخ

مقارنةً بأنواع الأرز الأخرى ، فإن البسمتي عمومًا تحتوي على نسبة أقل من الزرنيخ ، وهو معدن ثقيل يمكن أن يضر بصحتك ويزيد من خطر الإصابة بمرض السكري ومشاكل القلب وأنواع معينة من السرطان.

يميل الزرنيخ إلى التراكم في الأرز أكثر من الحبوب الأخرى ، الأمر الذي يمكن أن يكون مقلقًا بشكل خاص لأولئك الذين يأكلون الأرز بشكل منتظم.

ومع ذلك ، فقد وجدت بعض الدراسات أن أرز بسمتي من كاليفورنيا أو الهند أو باكستان يحتوي على بعض من أدنى مستويات الزرنيخ ، مقارنة بأصناف الأرز الأخرى.

علاوة على ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن أصناف الأرز البني تميل إلى أن تكون أعلى في الزرنيخ من الأرز الأبيض ، حيث يتراكم الزرنيخ في طبقة النخالة الخارجية الصلبة.

قد يكون مخصب

غالبًا ما يتم إثراء أرز البسمتي الأبيض ، مما يعني إضافة بعض العناصر الغذائية أثناء المعالجة للمساعدة في تعزيز القيمة الغذائية.

هذا يمكن أن يسهل عليك تلبية احتياجاتك من مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن الهامة.

على وجه الخصوص ، غالبًا ما يتم إثراء الأرز والحبوب الأخرى بالحديد وفيتامينات ب مثل حمض الفوليك والثيامين والنياسين.

بعض الأنواع عبارة عن حبوب كاملة

يعتبر الأرز البسمتي البني من الحبوب الكاملة ، مما يعني أنه يحتوي على الأجزاء الثلاثة من النواة - البذرة والنخالة والسويداء.

ترتبط الحبوب الكاملة بفوائد صحية متعددة. على سبيل المثال ، ربط تحليل لـ 45 دراسة تناول الحبوب الكاملة بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان والوفاة المبكرة.

ربطت مراجعة أخرى تناول الحبوب الكاملة بانتظام ، بما في ذلك الأرز البني ، مع انخفاض خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري.

علاوة على ذلك ، وجدت دراسة استمرت 8 أسابيع على 80 شخصًا أن استبدال الحبوب المكررة بالحبوب الكاملة خفض مستويات علامات الالتهاب.

ملخص
يحتوي البسمتي على نسبة أقل من الزرنيخ مقارنة بأنواع الأرز الأخرى وغالبًا ما يكون غنيًا بالفيتامينات والمعادن المهمة. يعتبر البسمتي البني أيضًا حبة كاملة.

السلبيات المحتملة

على عكس البسمتي البني ، فإن البسمتي الأبيض عبارة عن حبة مكررة ، مما يعني أنه قد تم تجريده من العديد من العناصر الغذائية القيمة أثناء المعالجة.

تشير بعض الدراسات إلى أن تناول المزيد من الحبوب المكررة يمكن أن يؤثر سلبًا على التحكم في نسبة السكر في الدم وقد يرتبط بزيادة خطر الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري.

علاوة على ذلك ، ربطت دراسة أجريت على أكثر من 10000 شخص الأنماط الغذائية التي تتضمن الأرز الأبيض بزيادة خطر الإصابة بالسمنة.

بالإضافة إلى ذلك ، أظهرت دراسة أجريت على 26006 شخصًا أن تناول الأرز الأبيض يزيد من مخاطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي ، وهي مجموعة من الحالات التي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية ومرض السكري من النوع الثاني.

قد تكون هذه الآثار بسبب ارتفاع عدد الكربوهيدرات في الأرز الأبيض وانخفاض كمية الألياف مقارنة بالأرز البني.

لذلك ، في حين يمكن الاستمتاع بأرز البسمتي الأبيض باعتدال ، قد يكون البسمتي البني خيارًا عامًا أفضل لصحتك.

ملخص
ترتبط الحبوب المكررة مثل الأرز البسمتي الأبيض بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 والسمنة ومتلازمة التمثيل الغذائي. وبالتالي ، من الأفضل تناولها باعتدال.

أرز بسمتي مقابل أنواع أخرى من الأرز

أرز بسمتي مشابه لأنواع أخرى من الأرز البني أو الأبيض من حيث العناصر الغذائية.

على الرغم من وجود اختلافات دقيقة جدًا في عدد السعرات الحرارية والكربوهيدرات والبروتين والألياف بين أنواع معينة من الأرز ، إلا أنه لا يكفي لإحداث فرق كبير.

ومع ذلك ، يحتوي البسمتي عادةً على نسبة أقل من الزرنيخ ، مما قد يجعله خيارًا جيدًا إذا كان الأرز عنصرًا أساسيًا في نظامك الغذائي.

كأرز طويل الحبة ، فهو أيضًا أطول وأنحف من الأنواع قصيرة الحبة.

تعمل رائحة الجوز والزهور والملمس الناعم الرقيق بشكل جيد في العديد من الأطباق الآسيوية والهندية. إنه خيار رائع بشكل خاص لحليب الأرز والبيلاف والأطباق الجانبية.

ملخص
الأرز البسمتي مشابه من الناحية التغذوية لأنواع الأرز الأخرى ولكنه يحتوي على نسبة أقل من الزرنيخ. طعمها ورائحتها وملمسها الفريد يجعلها مناسبة تمامًا للوجبات الآسيوية.