الإبداع ، والعدالة الاجتماعية ، واندفاعة ثقافة الكوير في القائمة اليوم.
غالبًا ما يكون الطعام أكثر من مجرد قوت. إنها مشاركة ورعاية وذاكرة وراحة.
بالنسبة للكثيرين منا ، الطعام هو السبب الوحيد لتوقفنا أثناء النهار. إنه أول ما يتبادر إلى الذهن عندما نريد قضاء بعض الوقت مع شخص ما (موعد العشاء ، أي شخص؟) وأسهل طريقة للاعتناء بأنفسنا.
تؤثر العائلة والأصدقاء وتجارب تناول الطعام ووسائل التواصل الاجتماعي على الطريقة التي نرى بها الطعام ونطبخه ونتذوقه ونجربه.
لن تكون صناعة المواد الغذائية هي نفسها بدون الأشخاص المتفانين في علوم ومتعة وشعور الطعام. ينحدر العديد من هؤلاء المبدعين الذين يشاركونهم شغفهم ومواهبهم من مجتمع LGBTQIA.
إليكم بعض الطهاة والطهاة ونشطاء الطعام من LGBTQIA الذين يجلبون نكهتهم الفريدة إلى عالم الطعام.
نيك شارما
نيك شارما مهاجر مثلي الجنس من الهند أصبحت خلفيته في البيولوجيا الجزيئية وسيلة لحبه للطعام.
شارما كاتبة طعام في سان فرانسيسكو كرونيكل ومؤلفة المدونة الحائزة على جوائز A Brown Table. إنه يشارك وصفات مستوحاة من التراث مثل صلصة جوز الهند وكول البنجاب ، إلى جانب علاجات إبداعية مثل آيس كريم الليمون بالروزماري.
صدر كتاب الطبخ الأول لشارما ، "الموسم" ، في قائمة كتب الطهي الأكثر مبيعًا في نيويورك تايمز في خريف 2018. يستكشف كتابه القادم ، "معادلة النكهة: علم الطبخ الرائع" ، كيف تولد النكهة من الصوت المرئي ، العطري ، العاطفي ، ، والتجارب التركيبية للطعام.
شارما هي فقط منتبهة للأساسيات. لقد أثبت ذلك في قائمة أساسيات المخزن هذه للاحتفاظ بها في يوم ممطر. ابحث عنه على Twitter و Instagram.
سولي هو
سولي هو ناقد مطعم في سان فرانسيسكو كرونيكل ، ووفقًا لسيرتها الذاتية على تويتر ، محاربة عرقية في الطعام.
هو الكاتب المشارك لـ "MEAL" ، وهي رواية مصورة عن الطهي ورومانسية غريبة مدمجة في رواية واحدة. كانت سابقًا مقدمة برنامج "Racist Sandwich" الذي رشح لجائزة ، والذي يستكشف البعد السياسي للطعام.
تظهر هو أيضًا في مختارات "Women on Food" ، وهي عرض للأصوات النسائية الراديكالية في صناعة الأغذية.
لقد تعاملت مؤخرًا مع مشكلة العرق لوسائل الإعلام الغذائية والطريقة التي كنا نتحدث بها عن زيادة الوزن خلال عمليات الإغلاق COVID-19 ، وهي ملتزمة ببناء مجتمع أمريكي فيتنامي غريب.
هو لا يحب الطعام فقط. إنها على استعداد للتعامل مع المشكلات داخل الصناعة. تابعوها على Twitter و Instagram.
جوزيف هيرنانديز
جوزيف هيرنانديز هو مدير أبحاث في Bon Appetit يعيش مع زوجه والقنفذ في بروكلين ، نيويورك.
يركز هيرنانديز على العلاقة بين الطعام والنبيذ والسفر ، ويهتم بإنشاء مساحات شاملة للطعام والنبيذ.
ألقِ نظرة على Instagram الخاص به: مرحبًا ، تورتيلا دهن البط مع البيض وجبن الفلفل جاك وشولولا! ونعم صعب لكعكة كوسة الشوكولاتة الناقصة تمامًا.
يشارك هيرنانديز في مدونته تأملات شخصية وقابلة للنقاش. يوضح مقالته القصيرة ، "في موسم الحمضيات" ، أسلوبه الغنائي في تناول الطعام ، باستخدام عبارات مثل "سحق الشمس المتساقطة تحت قدميك" و "التقاط القليل من أشعة الشمس تحت مخالبك".
قبض عليه على تويتر.
آسيا لافاريلو
Asia Lavarello هي امرأة شاذة متخصصة في دمج الكاريبي واللاتيني على موقعها على الإنترنت وقناتها على YouTube ، Dash of Sazón.
انضم إليها زوجها وابنتها في إنشاء مقاطع فيديو قصيرة تعرض عملية الطهي بموسيقى مبهجة وراقصة. يتضمن كل مقطع فيديو وصفات في الملاحظات وعلى الموقع الإلكتروني.
داش سازون هو كل شيء عن النكهة. ماذا عن طبق بيرو الوطني ، لومو سالتادو ، على العشاء؟
قبض على Lavarello على Twitter و Instagram.
ديفون فرانسيس
DeVonn Francis هو طاه وفنان ملتزم بخلق مساحات راقية للأشخاص الملونين. يقوم بذلك جزئيًا من خلال شركة حفلات الطهي ومقرها نيويورك والتي أسسها ، والمعروفة باسم Yardy.
يتطلع فرانسيس إلى المزارعين المهمشين للحصول على المكونات ، ويركز على توظيف النساء والأشخاص المتحولين جنسيًا في أحداث Yardy ، ويوفر أجورًا مناسبة للعيش لموظفيه.
بصفته ابن مهاجرين من جامايكا ، فإن فرانسيس مهتم في النهاية بإنشاء مدرسة للتصميم الغذائي والزراعي هناك.
على وسائل التواصل الاجتماعي الخاصة به ، يمزج فرانسيس بين الطعام والأزياء بسلاسة. في إحدى اللحظات كان يعرض البطيخ والرم الأبيض محلوق الثلج. الصورة التالية المذهلة للسود في مجموعات توصل الثقة والقوة.
يجلب فرانسيس الجرأة والإبداع إلى مستوى آخر. اتبعه على Instagram.
جوليا تورشين
جوليا تورشين هي مدافعة عن المساواة في الغذاء ولديها خلاصة على Instagram تضم مجموعات طعام فريدة قد ترغب في تجربتها. تحث كتاباتها أتباعها على التفكير بعمق أكبر في الطعام ، مثل عندما تسأل ، "كيف يمكنني أن أجعل الطعام يتحدث عن تجاربي ويكون بمثابة وسيلة للتواصل والتغيير؟"
نشر Turshen عدة كتب ، بما في ذلك "إطعام المقاومة" ، وهو كتيب للنشاط السياسي العملي مع وصفات.
تم اختيارها كواحدة من أعظم 100 طباخ منزلي في كل العصور من قبل Epicurious ، وأسست Equity at the Table ، وهي قاعدة بيانات للنساء والمهنيين غير المتوافقين بين الجنسين في مجال الأغذية.
إضافة طبقة أخرى من المعنى للطعام
من أجمل الأشياء في الطعام هي طريقة تشكيله بالفطرة والثقافة والإبداع.
يجلب هؤلاء المؤثرون السبعة من مجتمع LGBTQIA خلفياتهم واهتماماتهم إلى عملهم بطرق إبداعية وملهمة.
الإبداع ، والعدالة الاجتماعية ، واندفاعة ثقافة الكوير في القائمة اليوم.
أليسيا أ. والاس ناشطة نسوية سوداء ، وكاتبة ومدافعة عن حقوق الإنسان للمرأة. إنها شغوفة بالعدالة الاجتماعية وبناء المجتمع. إنها تستمتع بالطهي والخبز والبستنة والسفر والتحدث إلى الجميع ولا أحد في نفس الوقت على Twitter.
